Какво да се яде през пролетта: 10 здрави сезонни продукти
Дните стават все по-дълги и въпреки че само календарът напомня за началото на пролетта, слънцето е на път да започне не само блестящо, но и затоплящо. Време е да се събуди от зимен сън и да попълни запасите от витамини, енергия и радост, прекарали дълга зима. Съставихме списък на сезонни продукти, които през следващия март ще помогнат да се намери жизненост и пролетно настроение.
каротин - естествен антиоксидант.
Празът е устойчив на студ растение, а младите зелени се появяват в началото на април. Листата на праза са по-здрави от перата на зеления лук, поради което обикновено не се консумират сурови, а варени - и това може да се направи по милиони различни начини. Един лук с мек вкус ще украсява омлет (например, елзаски, с праз и шунка, задушени в масло), разнообразие от супи (включително зеленчуци, пиле или лук), а върху него може да се пече и киш.
къдраво
Друго ранно и студоустойчиво растение, което лесно издържа на всички странности на променливо пролетно време. Големите листа от червеникава, тъмнозелени с черешово-червени резници, са приятни за окото и са полезни: има много витамин С, витамин К, необходим за кръвосъсирването на кръвта, и желязо за осигуряване на нормални нива на хемоглобина в цвеклото.
За разлика от обикновените цвекло, кърицата е ранен зеленчук, а зелените му се появяват през април и продължават до силни студове. Вкусът на младите листа напомня нещо между спанак и цвекло и са добри в салатите - например, с фета и зехтин. Листа от цвекло може да бъде задушено и сервирано като гарнитура или като отделно ястие, добавено към омлети и киш гарнитури, използвани за пълнене на супата вместо зеле; от листни листа може да се направи зеле ролки.
портокали
Всеки знае за ползите от цитрусови плодове от детството и не забравяйте за тях в зряла възраст. Оранжът не е плод, а цялостна аптека: витамини А, групи В, С и Е, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, цинк и много други. Подхранва организма с хранителни вещества и подобрява настроението, което е особено ценно в началото на пролетта, когато все още има малко други пресни плодове и зеленчуци.
Пресни портокали не е необходимо да се ядат точно така - можете да направите салата с кисело мляко и портокалов сок, използвайте обелени оранжеви филийки като добавка към зелените листни салати или гарнирайте с сутрешното овесено брашно. Ако желаете, можете да приготвите нещо по-сериозно: ароматен портокалов пай с канела, патица с портокали или традиционен английски мармалад - течно сладко, където плодовете се приготвят заедно с кожата.
Можете да го готвите по много различни начини: аспержите са добри в зелени салати с маслиново масло, сметанови супи (картофено пюре или само по себе си), омлети, макаронени изделия и печива. Аспержите правят чудесно ястие за риба или пиле - просто трябва да го сварите или да го изпечете на скара. Можете да сервирате аспержи и като отделно ястие: сварете и подправете с холандесов сос (или просто масло) или печете, увит в тънки филийки прошуто.
кисело зеле
За разлика от скъпите аспержи - домашни и достъпни суперхрани. Най-полезният кисело зеле без топлинна обработка - под формата на салата с растително масло. В този случай, ние получаваме максимума, съдържащ се в зелените витамини В, К и С, и по-полезни млечнокисели бактерии. Има много фибри в зелето - важно е за здравето на червата.
Киселото зеле може да бъде закупено или направено самостоятелно - в този случай можете да променяте рецептата чрез добавяне на ябълки, боровинки, брусници и цвекло, или, например, червен пипер и чесън. Можете да сол сол по кавказки начин, с цели шушулки на боб и черен пипер, или на немски - без морков, но с канела, карамфил и хвойна.
Полученият продукт е приятен за консумация в чист вид и е лесен за използване при готвене: руснаците сварят зелето от зелето, поляците го пълнят с кнедли и яхния с манатарки, а германците приготвят отлично затоплящо ястие, наречено кисело зеле, където беконът и колбасите се приготвят със зеле в бяло вино и голямо парче месо.
Рукола и други салати
Листови салати не са дузина, а всички те са добри по свой начин - и горчива рукола, и освежаваща креса, и ароматно лоло-росо, и свеж айсберг. Те са на разположение и пълни с витамини и фибри през цялата година, но получават най-добрия вкус през пролетта. Най-често листата от маруля се консумират в салати - те могат да бъдат допълнени с почти всичко от пресни плодове до риба тон. Отличен навик е да се заменят въглехидратните странични ястия с пресни марули, а възможността за смесване на различни видове листа и смяна на превръзка помага да се разнообрази диетата.
От пресни рукола, пармезан и кедрови ядки можете сами да си приготвите песто - имате нужда само от мощен блендер. Главите на салатите са чудесни на скара; За да направите това, изрежете главата надлъжно на две половини и я изсипете със зехтин - в Италия те приготвят червено листо радичио като гарнитура за риба.
той се усвоява, като в същото време притежава всички предимства на месото: голямо количество протеини, микроелементи и витамини.
Вкусът на агнешкото е по-мек от този на агнешкото, така че много готвачи предпочитат да я сервират в чист вид - просто като пекат пържоли на скара или пекат парче агнешко цяло. В същото време има море от различни рецепти с агнешко, от вкусни грузински ястия като чакапули до азиатски варианти, където агнешкото се приготвя със соев сос и сусам.
спанак
Друг незаменим пролетен зеленчук в европейската кухня. Спанакът е много рано и става вкусен от началото на март, добре е за неговата способност да се адаптира към почти всяко ястие, а това вероятно е един от най-полезните продукти по принцип. Богат е на витамини А, Е, С и К, каротин, фолиева киселина, желязо и други микроелементи.
Младите листа от спанак се превръщат в салата, а по-твърдите могат да се приготвят в тиган, само малко с масло. Веднага след като намалят обема си - спанакът е готов. Подходяща е като гарнитура за месо или риба, можете да я напълните със супа, да добавите към яхния, да се смеси с рикота и да се превърне в домашно приготвено равиоли или просто да се постави в паста.
Покълнали семена
Пшеница, ръж, ечемик, боб или соя са храни, които могат да се консумират под формата на покълнали семена, често наричани "разсад". Може да изглежда, че това е храна за любител, но такива семена спомагат за разнообразяване на диетата и го правят по-здравословен поради витамини и желязо. За съжаление готовите семена са доста скъпи и не се съхраняват дълго - но можете да си припомните уроците по биология и да ги покълнете сами.
Към салатите от пресни зеленчуци, шейкове и овесени ядки се добавят готови кълнове; Друг вариант е да се покълнат соята и да се приготвят азиатски ястия с тях. Соевите кълнове са необходими, за да направят правилния udon с пиле, добре е да ги добавите в самия край на пърженето в зеленчуци и изпържени с месо или да ги напълните с фунчозу или тайландски тампон тайландски - соевият дава на юфка приятен вкус.
подобно на салата и затова ги използвайте по подобен начин. Те изглеждат най-добре в салата - дори и най-обикновените, с краставици и домати. Пекинското зеле е най-широко използвано в азиатската кухня: нарязани листа се прибавят към udon с пиле или скариди, те се подправят с тайландска версия на къри, юфка и пържен ориз, а корейците го превръщат в кимчи.
снимки:Ксавие - stock.adobe.com, Пьотр Марцински - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, илиетъс - stock.adobe.com, Студио KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Шариф Че'Лах - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, Than Sapyaprapa - stock.adobe.com