Какво да се яде през есента: 10 здрави сезонни продукти
За щастие, сезонът на плодовете и зеленчуците не свършва с лятото. - И много от тях просто стават най-вкусни и сочни през есента. Казваме кои продукти са най-добре да изберем сега, за да получим повече витамини, микроелементи и фибри. Запазете този списък в бележките си, за да можете лесно да го използвате в магазин или на пазара.
инсулт, болест на Алцхаймер и дори рак.
Смята се, че есента ябълки (все още има такива, които узряват през лятото и зимата) са най-вкусни и здрави. В подкрепа на втория факт, ние не разполагаме с доказателства, но ще можете да се уверите за първия в рамките на няколко седмици, когато приберат. За есента сортове ябълки включват "есен райе", "канела ивичест", "манатарки", "Bolotovskoe", "анасон червено", "Балтийско". В кухнята с тях можете да обърнете много манипулации: направете сладко, запържете палачинки, направете перфектната торта според рецептата на Марта Стюарт, печете с овесена каша или канела (и можете да забравите ароматизираните свещи поне за няколко дни). И ако не обичате сладкиши и десерти, след това добавете ябълки към колбаси, свински пържоли или в салата с червено зеле.
Брюкселско зеле
Замразените брюкселски кълнове се продават през цялата година, но пресните се появяват на пазарите и в супермаркетите едва през октомври. Той съдържа много витамини, като К, С, А, манган, фибри и фолиева киселина - последното е особено важно при подготовката за бременност и в началния й етап.
Брюкселското зеле се отличава не само с малкия си размер, но и с аромата на сладък орех; по-големите зеле могат да бъдат горчиви, но топлинна обработка, лимонов сок и други подправки лесно ще поправят това и омекотяват вкуса. Този зеленчук е отлична гарнитура за риба или месо, обикновено е задушена или задушена. Ние предлагаме да отидем по-далеч - и да печем зелето във фурната, например, с мед или с ябълки и бекон. Или дори да направите веган крем супа от него.
сладък картоф
Учените смятат, че сладък картоф започва да расте преди около пет хиляди години, но на рафтовете на руските магазини, той не е толкова отдавна. Поради това, хората не знаят почти нищо за сладкия картоф и минават покрай него, но напразно. Основното предимство на сладкия картоф над обичайното е, че той е богат на витамин А (само един средно голям картоф съдържа около четири дневни дози от този витамин) и има нисък гликемичен индекс - т.е. не повишава нивото на захарта в кръвта, бавно се абсорбира и за дълго време наситени мастни киселини. В същото време и двата вида картофи съдържат калий и витамин С.
Вземете първия ям не си струва - изберете твърд плод, без пукнатини и вдлъбнатини, малки или средни размери. По-добре е да пазите сладките картофи на хладно, тъмно, добре проветриво място и не повече от две седмици. Можете да направите почти същото от сладък картоф, както и от обикновените картофи: печете във фурната, пригответе супа или картофено пюре, направете чипс или пържени картофи. Но благодарение на сладкия вкус, той може безопасно да се използва за десерти и сладкиши: шоколадови кифли, сладки, вафли или понички.
полифеноли и антоцианини, които предпазват клетките от увреждане. Теоретично всички тези вещества допринасят за понижаване на кръвното налягане, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, рак на простатата и рак на гърдата.
Изборът на зрял нар не е по-лесен от него. Ето една кратка инструкция, която ще ви помогне да намерите вкусни и узрели плодове: плодът трябва да е тежък, отразява сочността на зърната; сянката на кората (розово, червено, кафяво) не е важна, но колкото по-дълбок е цветът, толкова по-добре; зрял нар прилича на куб, а не на топка; кожата трябва да бъде мека, гладка и твърда (без вдлъбнатини и драскотини). Нар може да се яде прясно - точно така или да се добави към салата с риба тон, сутрешна каша или ласкател. Можете да направите пенливи маргарита или сангрия; ако предпочитате безалкохолни напитки, опитайте чай от нар.
карфиол
Сезонът от карфиол започва през септември - и това трябва да се използва. Този зеленчук съдържа малко калории (25 на 100 грама) и много хранителни вещества, като витамини С, К, В6, калий, магнезий, манган, фосфор, фолиева киселина, фибри и холин (карфиолът е една от малкото храни, които я съдържат). ). Липсата на последното вещество се среща често у хората, но е по-добре да не се позволява това - холинът изпълнява много важни функции в организма. Например, той поддържа целостта на клетъчните мембрани, участва в синтеза на ДНК и нормализира метаболизма. Той също играе важна роля в развитието на мозъка и производството на невротрансмитери - химикали, участващи в трансфера на информация между невроните.
Зелето може да се приготвя не само на пара (това е скучно и не винаги вкусно). Готвачите и блогърите на храните са измислили много други възможности: направете сметана или печете с подправки и добавете като гарнитура към риба или домашни птици. Може би най-неочакваното нещо, което може да се направи от карфиола, е основа за пица.
грозде
Въпреки че гроздето се продава през цялата година, сезонът в Русия започва през август и продължава до края на октомври. Има много сортове грозде, няма смисъл да ги изброяваме - пробвайте различни и потърсете този, който ви харесва най-много. Полифенолите и калият са полезни за сърцето и спомагат за предотвратяване на хипертония. А антиоксидантният ресвератрол може да бъде ефективен при лечение на акне.
Ако няма да овладеете изкуството на винопроизводството, има много други, по-прости начини за използване на гроздето в кухнята. Опитайте с панна кота с печено грозде, добавете плодове към салати, като пилешко и гръцко кисело мляко. И ако не искате да се изгубите в кухнята, направете тостове с грозде и рикота. Можете просто да замразите плодовете.
сърцето, белите дробове, бъбреците и други органи. В плода има такива важни за здравето на очите пигменти като лутеин и зеаксантин. В проучване, в което участваха 102 046 души, се оказа, че лутеинът и зеаксантин инхибират развитието на макулна дегенерация, свързана с възрастта, заболяване, при което зрителната острота намалява.
Десетки различни закуски могат да се приготвят от Райска ябълка - например, можете да си направите десерт с гръцко кисело мляко и шам-фъстък, да намажете парчетата от Райска ябълка в сушена шунка или да сложите парчета печени плодове на препечено сирене. Друго “бързо” ястие с Райска ябълка е салата с рукола, бадем и пармезан. И ако обичате необичаен чай и не сте склонни да го направите сами (и да прекарате половин час, за да го направите), тук е рецепта за загряваща напитка.
Дайкон
Daikon прилича на голям бял морков, а на вкус е много по-мек от репички или репички. Основната причина, поради която дайконът трябва да е във вашата хранителна кошница, е високото съдържание на витамин С: 22 милиграма на 100 грама кореноплодни зеленчуци (дневната доза витамин С за жените е 75 mg, за мъжете - 90 mg). Витамин С участва в биосинтеза на колаген - протеин, който формира основата на съединителната тъкан и участва в заздравяването на рани. Но в случай на есенно студ, не разчитайте на дайкон: проучванията показват, че приемането на витамин С (200 mg на ден) ще ускори процеса на оздравяване само с осем процента.
Обикновено Daikon се втрива върху голям ренде и се добавя към салати, например, с манго и мента, или се приготвя зеленчукова спагети. Не харесваш вкуса на пресен дайкон? Задушете го с месо, печете на филийки във фурната без много масло или направете къри.
Feijoa
В Русия, feijoa се отглежда в Краснодарска територия, сезонът започва през ноември. Вкусът на плода е специфичен, по-скоро кисел и не всеки го харесва, но ако никога не сте го опитвали, отидете на пазара през ноември и купите поне малко. Плодовете на фейхоа са богати на витамини С (32,9 mg на 100 грама - почти половината от дневната норма при жените), Е, К, А, група Б. Освен това те съдържат йод, мед, манган, магнезий, калий, желязо, калций и притежават мощни антимикробни свойства.
Най-доброто, което може да се направи от фейхоа, е сладко, а освен това не е толкова трудно, колкото изглежда и ще отнеме не повече от час. С фейхоа може да се пече натроши, което е по-добре да се сервира с ванилов сладолед - нямаш време да се възстановиш, как да ядеш всичко от чинията (а може би и от тавата).
Освен това, наличието на круши в диетата може да подобри здравето на червата, да предотврати запек и дори да намали риска от развитие на диабет тип 2 и инсулт.
Крушите са перфектно съчетани с много продукти, така че можете да ги добавите сляпо почти навсякъде - те едва ли ще развалят вкуса на ястието. Ако не искате да разчитате на късмет, но следвайте точните рецепти, преди всичко от круши, по-добре е да приготвите известния френски десерт. По-трудно - пай с круши, червено вино и розмарин. Крушите могат да се пекат във фурната с мед и канела. И този плод е чудесен за салати, например, със зеленчуци и орехи или с рукола и прошуто.
снимки: сив - stock.adobe.com, Валерий Зан - stock.adobe.com, Леонид Нишко - stock.adobe.com, илиетъс - stock.adobe.com, илиетус - stock.adobe.com, илиетъс - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ИЛИЯ АКИНШИН - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com