Пожарното храносмилане: Възможно ли е да се пие по време на хранене
различни течения на алтернативната медицина Дал на света много "правила" за това как да живеят и да се хранят, за да бъдат здрави. И въпреки че тези тенденции, както и техните последователи, отдавна са излезли от мода, някои от създадените от тях митове са все още живи. Ние се занимаваме със следващия от тях и установяваме дали все още е вредно да пием храна с вода или друга течност.
Кой е изобретил, че не можете да пиете
Че Хърбърт Шелтън, популяризаторът на теорията за отделното хранене, чиито книги се четат на границата на миналото и сегашните векове, казва, че течността, с която човек пие храна, се разрежда с стомашен сок. Шелтън не е имал медицинско образование и се е занимавал с докторска медицина, без да има съответна лицензия за това - за което той многократно е бил изправен пред съда. Нито една от неговите теории не е адекватно обоснована, подкрепена от изследователски данни и публикувана поне в някои медицински списания. В допълнение, препоръките за избягване на пиене по време на хранене се приписват на Аюрведа, а индийската философия казва, че е против забраната за студена вода, която предполага, че "гаси огъня на храносмилането".
Независимо от това, основният аргумент на противниците на пиенето - разреждане на стомашния сок - е бил подложен на повторни тестове и никога не е било доказано, че такова нещо е възможно. Въпросът в този въпрос беше поставен от проучване, в което на пациентите беше дадено 300 мл вода за пиене преди планираната стомашна операция. По време на операциите бяха взети проби от стомашен сок и беше измерена неговата киселинност. Както се очакваше, рН (киселинно-алкален баланс) беше нормално. Така че първото нещо, което трябва да запомните: пиенето на нищо по време на хранене няма да е лошо.
Как работи храносмилането
Храносмилателните ензими започват да се произвеждат още преди да започнем да ядем, и този процес продължава през цялото време на хранене и след него, така че ако водата може да ги разреди, едва ли би било критично важно да не се пие по време на хранене. Според терапевт, токсиколог и медицински журналист Алексей Водовозов теорията за отглеждането на ензими е абсурдна. Ензимната молекула взаимодейства с молекулите на субстрата, т.е. вещество, податливо на този ензим. За да направят това, те трябва да се срещнат, а водата допринася по-скоро за тази среща: едно нещо е гъста бучка храна (където ензимът все още трябва да се изтръгне по някакъв начин), другият е втечнен или като цяло близо до решение. Във втория случай срещата на ензима със субстрата ще се случи много по-бързо.
Заслужава да се отбележи, че ние говорим за не яде храна по време на дъвчене - храна в устата трябва да се овлажнява само със слюнка, защото храносмилането започва с преработката на храната с помощта на слюнчени ензими. Но няма нищо лошо да изпиеш питие след поглъщане на друга хапка. Киселинната среда на стомаха се осигурява от солна киселина, а за да се намали киселинността (т.е. повишаване на рН) с поне един продукт, трябва да се изпият няколко литра вода наведнъж. Но дори и в този случай, здравият стомах просто ще продължи да произвежда киселина, докато количеството му достигне нивото, от което се нуждае. Установено е, например, че самата храна в стомаха може леко да намали киселинността, но в процеса на храносмилането тя се нормализира отново.
Алла Погожева, водещ изследовател в Института по хранене на Руската академия на медицинските науки, професор, обяснява, че храната, която е влязла в стомаха, продължава средно четири часа, докато водата "тече" в продължение на 10-15 минути, след което се абсорбира в червата. Специалистът подчертава, че дори много голямо количество вода не е достатъчно за разреждане на стомашния сок и намаляване на активността на ензимите. Освен това самата храна (особено зеленчуците и плодовете) и самият стомашен сок съдържат вода, така че присъствието му в стомаха е напълно естествено и не противоречи на физиологията.
Мога ли да не пия по време на хранене
Не можете да пиете. Само ако в хода на една дълга еволюция човешкото тяло се е научило самостоятелно да регулира протичащите в него процеси. С други думи, тялото е в състояние да се адаптира към различни обстоятелства и да промени работата си в зависимост от тях, така че да е удобно. "Тялото има няколко линии на" защита срещу глупак ", който може да бъде негов собственик. Собственикът, който решава да пие вода по време на хранене, защото е написан на един източник, или да не се пие, защото е написан в друг. някои механизми за поддържане на хомеостазата (т.е. постоянството на вътрешната среда) ще работят, във втория - други, ”отбелязва Алексей Водовозов. Професор Алла Погожева добавя, че водата по време на хранене допринася за формирането на стола, с неговото участие се извършват различни реакции и метаболитни процеси в организма, така че все още е по-добре да се пие, а ако не по време на хранене, то поне малко по-късно.
Мога ли да пия чай, кафе, сок или лимонада
За удобно храносмилане, особено ако вече сте имали проблеми с нея, най-подходяща е топлата негазирана вода без примеси - но като цяло няма нищо ужасно в комбинирането на храна с други напитки. Потвърждава се, че те като водата не влияят на нивото на рН. Например в проучване, което сравнява ефектите на вода, чай, кафе и ябълков сок, не са отбелязани значителни промени в киселинността на стомаха. Има само някои нюанси, които не пречат на разглеждане на хората, склонни, например, към киселини или газове.
Така че се смята, че кафето може едновременно да увеличи производството на солна киселина в стомаха и да предотврати затварянето на сфинктера, който отделя стомаха от хранопровода. Това води до "хвърляне" на киселинната течност в хранопровода и усещането за киселини. Вярно е, че според други източници кафето в разумни количества все още е безопасно за храносмилателния тракт. Що се отнася до напитките, съдържащи фруктоза - например, плодови напитки или сокове - също няма забрана, но, според Алго Погожева, при хората, склонни към метеоризъм, те могат да провокират подуване на корема. Що се отнася до напитки като кола или неустойки, те няма да повлияят на храносмилането, но си струва да си припомним, че това са допълнителни източници на захар и кофеин. Само по себе си, въглероден двуокис вреда на стомаха не причинява, но може да провокира, например, хълцане.
Важна ли е температурата
Често има и друг мит в интернет - че ако пиете студени напитки с храна, работата на храносмилателния тракт ще се ускори многократно, причинявайки всичко, което ядете, да отиде в червата, да не се обработи правилно от ензими в стомаха, да започне да гние и да доведе до различни здравословни проблеми и благополучие. Всъщност това е невъзможно, защото процесът на храносмилане се състои от ясни последователни етапи; тялото не е достатъчно глупаво, за да се нарани, като бута храната веднага в червата, просто защото е студено. И накрая, има доказателства за вече очевидното заключение: всичко, което влиза в стомаха, в рамките на пет минути, загрява (или се охлажда) до неговата температура. Като се има предвид, че храносмилането продължава няколко часа, дори многократният прием на студени или топли напитки едва ли ще промени значително скоростта му.
Вярно е, че студените или топли напитки могат да бъдат вредни по други причини. Твърде студът може да предизвика болезнени усещания с повишена чувствителност на зъбите, но злоупотребата с изгаряне на храна или практически кипящ чай може да доведе до рак на хранопровода. Международната агенция за изследване на рака нарича безопасни напитки с температура не по-висока от шестдесет и пет градуса. Като цяло, и със самите напитки, и с тяхната температура, най-важното е чувството за пропорция.
снимки:DenisNata - stock.adobe.com, лазур - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com
