Редакторите подготвят коледни ястия за YouTube рецепти
НОВА ГОДИНА - НЕ Е САМО YOLKA, подаръци и срещи с роднини, но, разбира се, празнична маса. Тази година нашите редактори смело решиха да опитат да приготвят традиционни (и не толкова) коледни рецепти - от печено говеждо месо и специален вариант на пастирския пай до яйчен и коледен дневник. Ние споделяме резултатите с вас - може би решите да следвате нашия пример и да готвите нещо на почивка или на Нова година.
Коледно яйце с шоколад
Ксюша Петрова
редактор на растеж и разпространение
След като видях коледната поредица "Chilling Adventures of Sabrina", бях развълнуван да приготвя яйчни крака, той е алкохолен яйце, традиционна коледна напитка от яйца и мляко. Не съм обмислял доста сложни рецепти (не съм постигнал голям напредък в кулинарните въпроси от миналогодишния експеримент), но исках да се покажа по някакъв начин - затова избрах Джейми Оливър и неговите "яйчни крака с обрат", т.е. добавяйки шоколад. За това е необходимо да се калайджия и стопи няколко плочки "Бабаевски" във водна баня. По-точно, млечната вана - както и Джейми в неговото видео, обаче, млякото му не избяга и не запълва печката. Мисля, че би било чудесно и без шоколад, защото в напитката има много подправки, подправен ром и няколко какаови лъжици.
Трудно е да се провали с тази рецепта, тъй като всички съставки са добри сами по себе си: млякото с канела, ванилия и кардамон е приятно да се пие и така, и подправеният ром, който внезапно се оказа спонсор на видеото Jamie, обикновено е едно от любимите ми алкохолни напитки. Ако по някакъв начин сте успели да развалите млечно-яйчната част, винаги можете да излеете повече ром (или бренди) и никой няма да забележи трика. Между другото, направих яйчен яхт веднъж за тридесет порции: експериментът беше успешно извършен в дома преди новата година. Гостите харесаха всичко, а и аз бях доволен: яйчните крака на Джейми с рецепта се превърнаха в алкохолно какао - какво може да не му харесва? Готов съм обаче да полагам толкова много усилия за приготвянето на напитки само при големи празници, а за по-малко тържествени поводи ще ви посъветвам с една проста и изобретателна рецепта със същия подправен ром: тя се смесва в съотношение 1 до 3 със студено сок от нар, оказва се много вкусно.
Печена сьомга
Олга Лукинская
Редактор на раздел здраве
Като цяло не признавам празничната домашно приготвена храна - ако не готвя дори и в делнични дни, то това определено е последното нещо, което ми идва на ума на почивка. Но на 24 декември в Барселона прави свои корекции: Коледа тук е толкова семеен, че всички ресторанти са просто затворени и е невъзможно да се хранят извън къщата. В същото време, преди православната Коледа, ям само риба от храни от животински произход, и мога да готвя сьомга само от риба и само по един начин. Като цяло, аз търсих видео с рецепта за искане "Коледна сьомга във фурната".
Видеото беше отлично - от Ямайка, където новогодишните празници се провеждат без сняг и лед. Рецептата трябваше да бъде леко променена: първо, не мога да понасям лук под всякаква форма, така че просто го махнах, без да променя нищо. На второ място, магазинът не намери нищо подобно на сладък чили сос, така че вместо него изля риба табаско.
Обикновено просто слагам парче прясна сьомга, вода терияки или намазвам дижонска горчица и я поставям в предварително загрята фурна; Понякога купувам замразена риба и я поставям така, без да размразявам - тя ще се готви само пет минути по-дълго. В рецептата за почивка всичко не е така: рибата трябва да се маринира в лимонов сок, соев сос и същия чили, с добавянето на парчета чесън и лимон и ароматни билки. Напуснах почти един ден.
Оказа се, че е много вкусно, сочно, лимонено усещане, въпреки че очаквах вкусът да бъде по-остър. Лесно е да се готви, но в моя случай има много голям риск от ецване на риба и запомняне, когато се обърка. Така че, ако повтарям, само с напомняне в календара!
Печено говеждо месо
Саша Савина
редактор на секцията "Живот"
Аз отдавна исках да се опитам да готвя печено говеждо месо, така че експериментът беше много полезен. Освен това мислех, че трябва да е сравнително просто, не е чудно, че всички казват, че най-важното при приготвянето на месо е да се избере добро парче. Взех рецептата на Джейми Оливър от неговата коледна селекция - Джейми е супер, и благодарение на него научих как да готвя яйца на яйца.
Да се каже, че е било изключително трудно, не мога - всички трудности бяха свързани преди всичко с това, колко хипер отговорно се приближих към процеса и се тревожех, когато нещо не върви по план. Плюс това, аз обичам да следвам ясни инструкции и очевидно ми липсват основни познания за това как да подготвям продукти - това също ме възпре. Например, в текстовото описание на рецептата те предлагат да вземат три килограма говеждо месо - просто нямаше такова огромно парче в магазина, затова взех два килограма и започнах да преброя колко дълго трябва да се пекат. Джейми предлага да се позове на уебсайта си - наистина има много удобно ръководство за печене, но се предполага, че ще се пече по различен начин, отколкото във видеото: не изпържвайте месото пред фурната, а първо я задържайте за по-ниска температура. Като цяло препоръките не помогнаха, така че трябваше отново да го оглася - в крайна сметка реших да проверя готовността на месото от разфасовката и цвета на течащия сок. Това е добър работен метод - по-ефективно е да се получи специален термометър за месо.
Не успях да се справя толкова елегантно, както направих Джейми: не можеше с една ръка да се държат два килограма месо в едната ръка, а паралелно с разклащането на зеленчуците в тавичка (приготвях се в тежка чаша) е нереално. Със соса, който трябваше да се приготви от зеленчукова възглавница, всичко също не е толкова просто. Първо се предполага, че литър бульон - аз, като не най-усърдната домакиня, продължавам да използвам кубовете. Второ, виното се оказа прекалено голямо, въпреки че последвах описанието - резултатът беше различен алкохолен аромат. Очевидно е, че е необходимо да се изпръсква доста. Трето, сосът не беше достатъчно дебел. Също така осъзнах, че у дома няма подходящо голямо сито, затова трябваше да наруша експерименталните условия и да помоля съпруга си да им помогне да извадят от нея омекотените парчета зеленчуци.
В противен случай всичко се оказа добре. Месото изсъхна по ръбовете, но в центъра - розово и сочно, така че на втория ден, когато стигнахме до средата на парчето, печено говеждо месо изглеждаше по-приятно, отколкото на първия. Мисля, че бих могъл да повторя този опит, но за специален повод: не е готов да отнеме няколко часа готвене в обикновен ден. И да, Джейми е прав - ако решите да готвите и ядете печено говеждо месо, вземете добър остър нож.
Овчарска торта
Дима Куркин
Редактор на мнение
Говорейки за новогодишната маса, те често означават нещо подобно с финес, който готвят само по специални поводи. Но ми се струва, че това, напротив, трябва да бъде много проста и много домашна храна. Затова избрах пастирския пай, всъщност британската версия на салата Оливие (строго погледнато, това е демисезонно ястие, въпреки че има и коледни вариации). Мечтаех да приготвя пастинския пай, откакто го опитах за първи път, а освен това е почти невъзможно да го завинтвам. Може би затова видео рецептата на Гордън Рамзи - ако научите, тогава от най-добрите - трае само две минути и се състои от изключително оскъдни инструкции. "Това се случва, когато се прави кулинарно шоу, за да се заснеме Майкъл Бей", пишат умниците и коментаторите.
Замених нещо в класическата рецепта, въз основа на вкусовите предпочитания (изхвърлих доматено пюре и лук, което не ям), нещо - от необходимост (агнешкото не е толкова лесно да се намери в близките магазини, трябваше да бъде заменено с телешко). Може би, напразно, той отказа пилешки бульон, който би направил плънката от месо по-плътна. Но за останалите, мисля, че всичко е изработено - има вкус на овчарска торта. Рамзи казва случая: мазнината от месото би била добра, за да се загрее, но не трябва да я пресушавате; Пармезановата кора не е необходима - въпреки че можете да използвате твърдо сирене. В моя случай това беше мордовският "Гранд Сърмич" (как ви харесва, Гордън?).
Стандартните порции трябва да са достатъчни за трима или четирима души. Почти всички продукти се намират лесно: с изключение на споменатото овнешко месо, освен че сосът на Уорчестър предизвиква загриженост, но вече се продава много. Накратко, чудесна оферта, препоръчвам ви.
Коледен дневник
Аня Орешина
старши дизайнер
Не обичам наистина сладки неща и готвях печене само няколко пъти в живота си. Но аз реших, че тъй като това е експеримент, трябваше да взема нещо наистина интересно и да избера десерт - Коледа (това е същият бон). Първата грешка, която направих, беше да започна да готвя дневниците вечер след тежък ден, без да ям нищо за целия ден, и разбира се, получих малко удоволствие от процеса.
В тестовата фаза всичко беше съвсем просто, докато не го накарах да пекат. Оказа се, че имам странна печка и дълго време не можех да разбера дали е готова или не. В резултат на това върха се оказа, както трябва, но от дъното тестото напука малко. Навих бисквитата в ролка, оставих се да се охлади и започнах да взема крема. Тогава направих втората грешка. Рецептният крем трябва да бъде шоколад, но аз не обичам шоколадовите десерти и реших да го направя оранжево. Грешката беше, че добавих твърде много портокалов сок към основата на маслото, а сметаната се превърна в киша. Хубаво е, че само в случай, че взех две опаковки с петрол и все пак успях да го запазя, добавям кипвам към нов пакет.
Времето наближаваше един час сутринта, все повече ме дразнеше този процес, крема ми изглеждаше много дебел и доста неприятен, цялата кухня беше мазна, а в мивката имаше планина от мръсни чинии. Когато разбрах, че ролката трябва да бъде покрита с шоколадова глазура на върха, която все още трябва да бъде подготвена, току-що се облякох и отидох до магазина за готовия, който може да се намери в сладкарския отдел в чантата. И тук аз съм в масло и шоколад, а дневникът най-накрая се превърна в дневник.
Нямах желание, особено след като разбрах какво е пълненето на тортата (масло със захар! Изобщо не харесвам маслото, затова има такава реакция). На следващия ден все още исках да опитам това, което съм подготвил там. Без много ентусиазъм, аз отрязах парче и ... оказа се, че е дяволски вкусно.
Пана кота
Антон Старовойтов
редактор на снимки
Реших да готвя десерт - не мога да си представя Коледа без сладкиши и плодове. Дълго време търсех рецепта за прост и зрелищен десерт и реших да направя панна кота - може би, не всеки се свързва с Коледа, но въпреки това може да се намери в тематичните колекции.
Проблемът с видео рецептите на Гордън Рамзи е, че процесът на готвене понякога се показва бързо и някои детайли са пропуснати - вероятно, ако имах по-сложно ястие, ще трябва да разбера тънкостите. Основната и единствена трудност при изработването на панна кота е правилното количество желатин. След първия опит млякото със сметана не беше замразено и аз отново изтичах до магазина. Вторият опит беше по-успешен, подготвих соса и десерта беше готов.
Процесът на готвене беше толкова прост, че дори се срамувах от мързела си. Но като цяло съм доволен от резултата - много добре се оказа, освен това обичам сладки и кисели десерти. Най-лошото от всичко, изглежда, се оказа, че разтривайте шоколада, но това е некритично.
Прасета в одеяло
Анастасия Нарушевич
Секция „Редактор“ „Новини“
Изборът на ястието, което подготвях, беше очевидно, поне заради докосващото му име. Какво може да бъде по-празнично от "прасетата под одеялата"? Особено когато предстоящата година е пряко свързана с имиджа на това животно. Всъщност, не слушайте хороскопи и вярвания: беконът ще украсява всяко ястие, така че не се колебайте да го добавите навсякъде.
Основният критерий за избор е проста рецепта, която може да се повтори у дома, самостоятелно и в компанията на приятели. Единственото нещо, на което си струва да се фокусираме е, парадоксално, изборът на колбаси. В идеалния случай те не трябва да бъдат твърде дълги, за да бъдат опаковани в бекон. Използвах обикновени млечни колбаси от супермаркета, така че трябваше да ги увивам в не едно, а две парчета.
Друг важен момент е температурата на фурната. Някои блогъри храна предложиха да я загреят до 200 градуса, но е по-добре да не надвишават тази марка, в противен случай ястието просто ще изгори. Гледайки го, трябва да внимава да не пропусне момента, когато хот-догът е достатъчно топъл. В допълнение, в различни рецепти вместо сос, кленов сироп и конфитюр от червена боровинка се предлагат - поради липсата на първия, аз избрах втората опция. В един идеален свят, трябва да си вземете замразени боровинки, да го смесите със захар, да заври в малка тенджера и да извадите пяната. Но във вселената на моята мързел бяха използвани настъргани боровинки от буркан, които също могат да се загреят преди сервиране. В противен случай целият процес на готвене отнема не повече от 45 минути, а изходът е задоволително, макар и не много здравословно ястие. Майка ми, която ми помогна като майстор-готвач, се отказа от първата наденица и успях да се справя с две.
Бисквитки от меденки
Даша Татаркова
заместник главен редактор
Все още не е известно какво е по-просто: отидете преди Нова година на Ikea за pepparkaka или да намерите всички съставки и пекат бисквитки на собствения си. Честно казано, опитах първия и бях толкова зашеметен от случващото се там, че дори не си спомнях сладките - главата ми беше заета изключително с планове да избяга вкъщи. Затова тръгнах по пътя на най-малкото съпротивление: пътят мина през всички квартални магазини в търсене на такива познати неща като меласа и дясната кафява захар. Трудно беше да се намери дори такава баналност като земята джинджифил. Като цяло, ако всички необходими съставки са вече на една ръка разстояние, нека започнем.
Първо, трябва да отворите най-добрия канал за храната. Смучете готвенето - аз, разбира се, говоря за всичките ми любими канали за готвене, но този наистина е блестящ. Въпреки че видеото върху него е кръстоска между абсурдистки скици и реални рецепти, на първите пет се получават ястия според инструкциите на автора. Първо трябва да гледате видеоклипа само до края
Второ, трябва да поправите няколко компонента. Прословутата меласа (това са същите „меласи“, които наводниха Бостън през 1919 г. и чиято миризма, според местните признания, все още може да се усети в един особено горещ ден), замених с дата сироп - същата скъпа. Може да си направите сиропа или да добавите мед, но като цяло датите се управляват. Наскоро видях правилната захар само в Auchan, но не смеех да отида за един пакет от това възмущение, научих фиаското на Ikea, така че трябваше да използвам фалшива кафява захар, която е във всеки супермаркет. Текстурата на неговата категорично не пасва, но ще отидем на тази жертва, за да спасим собствените си нерви.
На трето място, ще прекъснем рецептата и ще излеем поне два пъти повече от посочените подправки - включително джинджифил. Каква е тази бисквитка бисквитка, ако хвърлим в тестото малко нещастие?
В края на краищата извърших най-сериозното престъпление срещу рецептата: вместо да изрязвам всички герои от ръката, отидох по конформистки начин и използвах ножове за бисквитки. Прости ми тази слабост! Конфронтацията между чудовищния камион и кентавъра на табелата за печене не работеше, а се оказа, че е незавършен Кинфолк - но какъв грях трябваше да скрие, това исках. Основното нещо - не прекалявайте с джинджифил момчета във фурната: по-добре е да ги малко по-мек, отколкото да се счупят зъбите на техните вкаменени органи.