Хранителен стилист Наталия Грибуля за любимите книги
В ПРЕДПОЧИТАНЕ "КНИГА СКОРО"Питаме журналисти, писатели, учени, куратори и други героини за техните литературни предпочитания и публикации, които заемат важно място в библиотеката. Днес бившият журналист и кулинарен критик, стилист, директор и основател на студиото за творчество Наталия Грибуля споделя своите истории за любими книги.
Отношенията с книгите са почти същите като с приятели - някой е бил с вас за цял живот, някой вече е надраснал и някой друг не е разбрал. Любовта на баща ми към приключенската библиотека, детективите и научната фантастика не можах да се разделя напълно, но бях силно повлиян от моето опознаване на дистопичния жанр в преходната епоха. Мисля, че не бих бил аз, ако не бях чел забележки и Балзак, Оруел и Голдинг на петнадесет години.
Никой не ме научи навик да чете насилствено - тъй като в началното училище баща ми предложи да прочете нещо, което той харесва на неговата възраст (както си спомням тези книги - бургундско, синьо, сиво, - Жул Верн, мое Рийд, Джак Лондон), принуждавайки ме вече да не е необходимо. Обожавам да чета, в училищни и университетски години чета много и с удоволствие. Имах късмет да уча в едно чудесно училище, а след това и в хуманитарна гимназия № 1504, където курс за чуждестранна литература се смяташе за необходим за ученик като реторика и латиница. Затова дойдох в литературата по журналистика от човек, който вече беше чел почти всичко по програмата.
Целият ми съзнателен живот, най-трудната връзка, която имах само с един текст - този, който е мое авторство. Не съм имал изключителен литературен талант, но желанието да пиша в различни години доведе до една лошо написана книга в гимназията, прибързано избрана професия на журналист и трескави опити да се върне към писането като сценарист.
Първата работа потиска книгите от живота ми от няколко години: когато работите с текста сами, не искате да го виждате през уикенда, а в делничните дни единственото свободно време за четене е часове сутрин и вечерни задръствания. Тогава журналистиката постепенно изчезна от живота ми, появи се студио за производство, малко по-измерен темп на живот и време и желание за четене.
И тогава Bookmate се появи и отново ме направи щастлив човек за четене: винаги, навсякъде, във всеки момент имам много стари любими и нови интересни книги под ръка. Прочетох няколко едновременно едновременно, избирайки по настроение: някакъв монументален роман, когато искате развлекателно четене, нещо полезно в специалност или не-фантастика за по-внимателно четене, когато целта не е да почиваш, а да мислиш или да получиш нови знания. Опитвам се да чета преди лягане и винаги чета, когато имам свободно време: в такси, на опашка, със забавна работна среща. Често чета за храна - обикновено е лукс и двойно удоволствие.
На работа чета или нещо, свързано с филмовата индустрия - главно, то се отнася до режисура, продуциране и редактиране - или книги, чиито имена обещават да стимулират моето творчество, но в тази област има само едно разочарование. На практика творческите срокове стимулират много по-добре. На английски често чета професионална литература. Отчасти защото много от индустриалните стандарти на филмовата индустрия съществуват само на оригиналния език. Свикнал съм да чета фантастика на английски, за да подобря езика - и това е брилянтен начин за разширяване на активния и пасивен речник. Вземете книга, молив и речник, подпишете превода на всички непознати думи, след това отново прочетете страницата - разяжда се дълго и ужасно, но наистина работи.
Темпото на четене често зависи от жанра и удоволствието, което процесът носи. Ако книгата ми харесва много, бързо я чета, в някои моменти дори си намирам отново да чета любимата ми мисъл и дори цяла страница отново, наслаждавайки се на начина, по който авторът формулира мислите си. Добър литературен език е много важен, без него става по-беден. Сега е лято и за четвърти път препрочитам виното от глухарче. Вече е станал навик: да се върнем към него веднъж на няколко години, и със сигурност през лятото, защото тази книга прави всяко лято по-добро - проверява се.
Дейвид Фостър Уолъс
"Виж омара"
Подценен писател в Русия. Творчеството на Уолас ми мина през годините на учене, те говориха за метамодернизма само мимоходом и след това споменаха само Мураками, така че започнах да се запознавам с Уолъс сравнително наскоро. Все още не знам как да се приближа до главната му проза, но есесистът Уолас беше истинско откритие за мен. "Поглед към омара" е публикуван за първи път в гастрономическото списание Gourmet през 2004 година. Развлеченията на Неро или експериментите на д-р Менгеле. Това е може би странен избор за почти всеяден книжен рафт, но за мен „Погледнете омар“ е полезно отражение, което ви кара да мислите за това къде са вашите лични етични граници и защо са там.
Нейтън Мирволд
"Модерна кухня вкъщи"
Това е подарък на моите красиви приятели за моя рожден ден. Най-важната книга за всеки, който се интересува от гастрономията, или по-скоро неговата лека версия. Оригиналът "модернистична кухня" е шест тома, в които бившият директор на технологиите в Microsoft е вложил толкова много време, усилия и пари, че хората от Мирволд са по-склонни да страдат от психично разстройство. Книгата има подробно описание на всички физико-химични процеси, които се случват с храната по време на различни видове експозиция към нея, а рецептите и таблиците са в отделна тетрадка. Изданието на фантастична красота, някои снимки на домакински уреди намали наполовина.
Адриан хрил
"От всички четири страни"
Колекцията от пътувания отбелязва скандален британски колумнист Адриан Антъни Гил - мъж с остроумен, циничен и катастрофално политически некоректен. Тя се състои от две дузини есета, в повечето от които авторът е откровено груб към жителите на различни страни. Историята на самия автор не е по-малко очарователна от неговите разяждащи пасажи по отношение на природата, времето, дивите маниери и сексуалните перверзии на различни националности. До 30-годишна възраст Джил не беше особено зает с нищо. По принцип той страдаше от алкохолизъм и собствения си неуспех във всичко, без значение какво е взел, и имаше много време да овладее това, което британците така успяха в литературната област - ирония и язвителен сарказъм, които веднага започнаха да се използват срещу всеки поред, включително срещу самите британци.
Разбира се, всичко това не го довежда до добри резултати: 62 жалби само за пет години работа в The Sunday Times и омразата към добра половина от човечеството. Най-забавните глави в книгата са за САЩ, където Гил е написал сценария за порнофилм и за Исландия, където отишъл в името на най-красивите жени в света с Джереми Кларксън, домакин на "Топ Gear". В Русия книгата е публикувана само като приложение към списанието „Афиша-Мир” (така я и добих), а след това в съкратен вариант - вместо 21, само 14 есета.Есето за Русия не е включено разумно в колекцията.
Салман Рушди
"Прощална въздишка на маврите"
Друг от авторите скъпи на сърцето и книгата, след което се влюбих в него. Имам ръката си, когато бях на около деветнадесет години, на вълната на моите пътувания до Индия. Зашеметяваща красота на романа, с плътен, метафоричен разказ и вплетен в историята на няколко поколения християнско-еврейска семейна мистика, индийска митология и мъдрост на живота.
Александър Макендрик
"При създаване на филми:
Една от софтуерните книги, които учениците от филмовите училища препоръчват, е това, което ми дойде по време на обучението в UCLA. За мен лично това е важно по няколко причини. Първо, това доказва, че работата в рекламата дава на директора безценен опит. На второ място, той опровергава мнението, че тези, които не могат да се представят като режисьор сами учат (Макендрик има убедителна филмография с четири силни творби). Трето, че е възможно да бъде силен режисьор и сценарист: Макендрик се оказа човек, който добре разбира значението на един добър сценарий.
Дейвид Мамет
На режисура филм
Друг от индустриалните стандарти, аз препоръчвам, заедно с класическата книга "Създаване на филми" Сидни Лумета. Мамет има странен поглед към посоката, която аз лично не обичам много, но той дава много полезни съвети за разработването на сценария. Съветвам ви да прочетете Мамет, след това Лумета, а след това да направите всичко по свой собствен начин.
Пиер ганайър
"175 домашни рецепти с обрат"
Пътят към мен като подарък от автора е първата книга на Pierre Gagnaire с рецепти, пригодени за домашна кухня. Рецептите в готварските книги в практически смисъл са ми малко интересни - не обичам да готвя по принцип, а още повече да готвя нещо, за което трябва да прекарам много време в печката. Но за мен готварските книги са практическо ръководство за фотографията на храни и стилистиката, всеки от които говори своя собствен визуален език. В това, например, всичко е изградено върху макро фотография, а това е урок за примерна композиция.
Рой Томпсън, Кристофър Боуен
"Граматика на редакцията"
Не ужасно тежка и много полезна азбука на редактиране от А до Я - книга за тези, които искат или сами да я инсталират, или да говорят на един език с хората, на които давате материала на инсталацията (за мен това е). Книгата осмислено, ясно и визуално разказва за основните принципи, техники и правила за инсталиране c илюстрации и диаграми. Ужасно ми помогна лично и ме научи да критикувам инсталацията разумно.
Питър Уейл, Александър Генис
"Руската кухня в изгнание"
Брилянтна книга! Книгите за храната често грешат с досада, която вече е там: излейте нещо, добавете го, наблюдавайте огъня и всичко останало. Защото е много трудно да се пише за храна. Не е по-лесно, отколкото за секса - казват самите автори. От същата книга е невъзможно да се откъсне. Светлина, много иронична, пълна с проницателни наблюдения и фини наблюдения. Това е много, много хладно четене за любовта към храната и вкуса на живота между редовете.
Delores custer
"Стайлинг на храни: Изкуството да се подготвя храна за камерата"
Просто най-добрата и най-пълна книга за стилизиране на храна, която някога съм държала в ръцете си. На Кастър му отне около петнайсет години, за да се увери, че нейният тридесетгодишен опит в бранша е прехвърлен в най-задълбочената и прецизна публикация. Книгата обхваща всичко: спецификата на различните жанрове и канали (редакционни и рекламни филми, каталози, телевизия, филми), бюджетиране, подготовка на реквизити, снимачен процес, както и куп полезни и практически съвети за работа с различни продукти, включително и трудни за снимане - Това са предимно сосове, супи, сладолед.
Има отделна глава за това как да се изграждат бизнес процеси в компания, която се занимава със стрелба с храни, и историята на стайлинг на храни като индустрия през последните половин век с всички значими етапи и цифри (здравей на Джулия Дете и Алис Уотърс). Книгата излезе толкова готино, че вече е преживяла няколко отпечатъка.