Всичко или почти всичко, което трябва да знаете за храната
Храната е много важна част от живота ние не крием това, а напротив, подчертаваме. Разгледахме различни аспекти на темата, от суперхрани до химикали, които трябва да бъдат във всяка модерна кухня, а сега сме съставили обобщение на най-важните материали, които не бива да пропускате.
Ако решите да почивате в навечерието на Нова година и да организирате вечери за празниците, тук е текстът на Мария Сорокина, домакин на готварски курсове, за това как да приготвите пълноценна вечеря за няколко гости и да не се побъркате от свързаните с нея проблеми.
Свързани цели: 3 начина да се обвърже и изпече птица
И в пост-Нова година празници често се готви патица, гъска или дори пиле. За да предотвратите разпространението на птицата по време на печенето (можете да го напълните с нещо: дори ябълки с сини сливи, дори боровинки с розмарин), а крилата не са изгорени, те са вързани: краката са един с друг, крилата са към тялото. Традиционната лента е функционална, но не красива; помолихме професионален shibari професионалист да ни покаже три възможности за красиво свързване.
Топло посрещане: Как да се хранят през зимата
Зимата, за съжаление, не приключва веднага след празниците - и дори два месеца след това не свършва. В студения сезон ние нарисувахме общите принципи на храненето - тези, които биха позволили на хората да не гладуват или да носят пролетни екипи за благодарност.
Храна за размисъл: 5 не скучни книги за храненето
Неотдавна Business Inider публикува статия, в която авторите на създателя на Gunner Крис Гънърс бомбардират 11 добре познати хранителни мита (вредността на яйцата, опасността от диети с високо съдържание на протеини, безусловната полза от зърнените храни - това е всичко). Избрали сме пет книги, които могат да бъдат полезна помощ за хората, които не са безразлични към храната си: дори ако не всички постулати на авторите са правилни или универсални, всяка книга има полезни изявления.
Бързо хранене: 7 кулинарни хака
В края на годината във Фейсбук премина видео, в което чистите мъже почистват чесъна и нар за няколко секунди. Открихме дали наистина е възможно да се докоснат всички семена от нар с лъжица и да се почисти главата на чесъна с помощта на големи купи, като в същото време демонстрираме още няколко кулинарни хака.
Първата от поредицата материали за модернистичната гастрономия е за самата молекулярна гастрономия, която не се появи вчера (и дори не предишния ден) и която мнозина все още считат за перверзия, достъпна само в избрани ресторанти и за безумни пари. Обяснихме, че в действителност „молекулярната“ е и „кулинарната физика“ е просто научен подход към подготовката на познати храни и ястия и разкри основните му принципи.
10 приспособления, необходими в модерна кухня
Продължавайки темата за съвременните подходи за готвене, говорихме за приспособленията, които трябва да бъдат във всяка прогресивна кухня: тенджера под налягане, най-добрите решетки, микроплани, везни, вакуумни резервоари, сифони и др.
10 хранителни добавки за модерна гастрономия
Говорихме за най-вълнуващия аспект на молекулярната гастрономия - за химията в храната. Те също така казаха защо добавките "Е" не са толкова страшни, колкото изглеждат, и са дали списък с химически съединения, полезни във всяка кухня и няколко прости рецепти, които илюстрират тази полза.
13 списания с нетъкани храни
Четенето на списания с храна вече не е съдбата на отегчените домакини, Марта Стюарт и феновете на Джейми Оливър. Гланцът, който заема водеща позиция в кулинарната сфера, е заменен от независими публикации, които превръщат гастрономията на съвсем ново ниво, което я прави еднакво важна част от културния живот, като изкуство, кино, мода и музика. Събрали сме най-добрите образци на съвременната преса, за които храната е основният източник на вдъхновение.
Какво са суперхрани и защо са необходими?
Голям и разумен текст за суперхрани - плодове и корени, които съществуват на нашата планета повече от хиляда години и на които само сега, след общата страст за здравословен начин на живот, всеки е обърнал голямо внимание.