Ряпа занаят: Как продаваме органични продукти
За успешни продажби на биологични продукти преките индикации за тяхната чистота и екологичност не са достатъчни - ние не сме по-малко засегнати от начина, по който получаваме стоките. Органичните отдели за хранителни продукти в супермаркетите са особено модерни, а освен това, екологичните продукти често се намират на входа на магазина (дойдоха, видяха, купиха най-доброто наведнъж), докато „обичайната“ храна се съхранява в далечните редове на магазина, без възможност да се стигне до масата за хранене. граждани. Не е възможно да преминете през прозорците на еко-магазина без чувство за малоценност: изключително изработеният дизайн ясно обяснява на тези, които не разбират колко хладно (и скъпо) е всичко органично. В допълнение, тези продукти се произвеждат в такива перфектни опаковки, че понякога е жалко да ги отворите.
Те не ни продават толкова много, а във формата, в която са представени, от рекламата до опаковката.
Все още не е напълно ясно какви биологични продукти превъзхождат обикновените. Американската FDA, глобален орган за качеството и храненето на наркотиците, се застъпва за идеята за биологични продукти и осигурява сертифициране и регулиране в тази област. Но има и алтернативни мнения. Британският икономист Роджър Коен написа разрушителна колона за „Ню Йорк Таймс“, в която той развенчава мита за биологичните храни и нарича всичко това „ефективна форма на премиум марката“, а колегата му Тайлър Коуън, автор на „Икономист“, обядва в интервю. Business Insider отбеляза, че "етикетът за биологични продукти е важен за много хора, но използването на такива продукти няма да ни направи по-здрави."
Според Cowan, потребителите изобщо не се занимават с научните данни по този въпрос, но напразно, защото много учени са наистина скептични. Изследователи от Станфордския университет са установили, че биологичните продукти "нямат значителни предимства пред конвенционалните" - нито по отношение на витамини, нито по отношение на съдържанието на токсични вещества - въпреки че потребителите лесно плащат за тях повече.
Едно нещо е абсолютно ясно: предлагането откровено диктува търсенето. Това не е нито лошо, нито добро - потребителската култура е следвала този път. Продажбите на биологични продукти нарастват два пъти по-бързо от сегмента на редовните продукти. Освен това, според проучване на пазара за прозрачност, само за пет години - от 2010 до 2015 г. - световният пазар на биологични продукти се е увеличил от 57 милиарда долара на 105 милиарда долара. Парадоксът е очевиден: въпросът не е толкова в това, което ни продават, а във формата, в която се представя - от рекламата до дизайна на опаковката.
Дизайнът на органични хранителни пакети формира редица тенденции: екологичност, минимализъм и чистота на формите, един вид визуална автентичност. Загрижеността за екологичността на суровините е разбираема: феновете на здравословното хранене засягат не само етиката на производството на храни, но и начина, по който се съхраняват. Мнозина са загрижени, че синтетичните вещества в опаковката могат да реагират с храната, въпреки че дори ако това се случи, този контакт не е задължително да увреди здравето. В САЩ, Китай, Канада, Обединените арабски емирства и страните от ЕС обаче съставът на опаковъчните материали е доста строго регулиран и често не позволява наличието на вещества като бисфенол А, който е официално признат за токсичен. От своя страна производителите на екологични продукти избират технологични производни на естествени материали за контейнери и опаковки, произвеждат стоки в рециклируеми, многофункционални или дори годни за консумация опаковки.
Буквите, сякаш развъждани от трепереща ръка, и поднос с яйца със сено отвътре са предназначени да намекват за екологичното отношение на стоките.
Що се отнася до минимализма, всичко също е ясно: масовият интелигентен дизайн разчита на него във всички сфери на живота. Helvetica все още пасва идеално на всеки избледнял фон и нищо не изглежда по-добре от Tetra Pak досега. Що се отнася до така наречената визуална автентичност на пакета, понякога става дума за комична. В шокова група от техники има “ръкописни” шрифтове (сложни реколта или, напротив, наивни, сурови), очертани илюстрации в стила на детските скици, земни тонове, “сурови” текстури - от груби влакна до светлооцветни занаятчийски хартии. Буквите на бутилка от органичен сок, сякаш отглеждани от трепереща ръка, черупката като пакет за дезодорант кристал и поднос с яйца със сено отвътре са предназначени да намекват за максимална екологичност на стоките.
Тенденциите в дизайна на биологичните продукти обаче са мигрирали към категорията на световните тенденции в дизайна на опаковките, а резултатът е малко измамен. Крем, съставен от твърди парабени, може да завърши и в хубав дървен буркан, а в повечето супермаркети чрез екологично чиста Австрия със сигурност ще има кисело мляко с маса от синтетични стабилизатори и аромати, „идентични с естествените”, върху които стои марката „био”. Вместо сляпо да вярвате на етикетите „Без ГМО“ и да губите ума си поради красивата опаковка, трябва да си спестите от манията на здравословните продукти, да прочетете научните изследвания за храненето и да обърнете внимание на състава на продукта. Не е факт, че биологичното пшенично брашно от Италия в прозрачен пакет от пирамиди се оказва по-добро от това, което се произвежда в завода във вашия град в продължение на осемдесет години.
След като дойдохме на европейския пазар на фермери или честно - дори в Париж, дори в Барселона - трябва да работим усилено, за да намерим основни „неорганични“ продукти - те просто не се конкурират с екологично чисти. В магазина на фермера на пазара Carmelitermarkt във Виена най-вероятно ще ви бъде даден красив занаятчийски контейнер с био-тегления от щастливи био-кокошки, които са обградени от грижи и се хранят с биозерни. Дузина обикновени яйца от тъжни обикновени кокошки струват 60 цента по-евтино, но този продукт е погребан в употребявани кутии от магазина. За съседната борба с органични ягоди в розов хартиен плик, като бонус, не по-малко органично соево кисело мляко се дава в чаша от същия розов картон с ботанически модели.
Разбира се, ритуалите за опаковане и целият потребителски празник, който винаги е с вас, е изключително приятна естетика, която бързо забавя. От една страна, защо да не плащаме повече за красиви екологични бутилки, ако е възможно. От друга страна, в средата на хранителен пасторал, понякога се чувстваш като герой в поредицата Портландия - поредица от абсурдни скици за комикса и безнадеждността на съвременната градска култура: в тях лекарите официално лобират за замяна на кравето мляко с растителни алтернативи, а посетителите на ресторанта отиват във фермата, за да разберат за произхода. и условията на живот на пилето от менюто.
Бисквитките от магазина за хранителни стоки от другата страна на пътя могат да бъдат не по-малко "органични" от елитните бисквити с етикета "еко"
По добре известни причини вътрешният пазар все още не е достигнал такова ниво на потребителска невроза като европейски или американски, но добавената стойност на Helvetica и минималистичните лога вече се усеща. В същото време, зоологическа бисквитка от магазин за хранителни стоки от другата страна на пътя може да бъде не по-малко „органична“ от елитните бисквити с екомаркировка, но кой ще оцени предимствата на зоологически бисквити, ако се продава в непривлекателна пластмасова обвивка или дори в пластмасови торбички? Защо стандартните продукти толкова сериозно изостават от биологичното по отношение на дизайна на опаковките, това е съвсем ясно: хората, които участват в неговото производство, изглежда нямат професионални амбиции и затова не виждат рентабилност при ребрандирането, а понякога не осъзнават, че наемете интелигентен дизайнер и обогатите опаковката на продукта.
Междувременно в Европа и САЩ се появяват противоположните крайности. По причини, свързани с околната среда, редица американски магазини за биологични продукти не продават торби за еднократна употреба, а преди две години в Берлин беше открит супермаркет, където поради същите причини предлагат продукти без опаковки - клиентите носят свои собствени контейнери.
Предаността към "органичното" е един от символите за статут на съвременния градски обитател, освен това, специален символ. Ако модните дрехи или новата притурка съобщават за нивото на другите, тогава пресните макаронени изделия в сложна кутия са лични бонбони за всеки. Такава покупка не само ще даде основание да се хвалите за здравословен начин на живот, но и просто ще ви позволи да се насладите на елегантността на собствената си потребителска кошница.
Главният плюс на всичко, което се случва около екологичните продукти, е, че ние се научаваме да обръщаме специално внимание на храненето, а естетиката на представяне на стоките индиректно внушава на потребителите вкус и култура в най-широк смисъл: днес е сок в дизайнерска бутилка и домати в рециклирана чанта, а утре, не само пейки в скандинавски стил, но задника в кошчето, а не на тротоара.
снимки: Амазонка, яйца от долината на Отаика / Facebook, Аюрведа 101, пресни