5 бюджетни възможности за вечеря с местни продукти
Миналата седмица говорихме за модата за селска храна и как "бедната" кухня е станала богата. Кулинарните изкушения, вдъхновени от селската храна, са чудесни, но какво да кажем, когато останат няколко хиляди рубли преди заплатата ви или когато трябва да правите покупки в много среден диапазон? В случай, че искате да подхранвате адекватно себе си и близките си, а суровата реалност ограничава въображението, сме подготвили пет рецепти за основни бюджетни ястия с различна степен на сложност. Всички те са хранителни и почти изцяло съставени от местни храни. Съставките са прости, но за да могат те да се разгърнат според очакванията, ще трябва да поработите един-два часа. Но на изхода получавате вкусна вечеря на минимална цена. Всички рецепти са предназначени за 2-3 порции.
Топла салата от сезонни зеленчуци
Печени тиква и цвекло са чудесни за салати и се смесват перфектно с меко сирене, но често забравяме за нея, като се фокусираме върху супи от тиква и винегрети. Ако сте наоколо, леко ги подсушете в тенджера и ги нарежете - те ще допълнят ястието.
Получаване:
Загрейте фурната до 190 градуса. Извадете семената от тиквата, нарязани на големи продълговати филийки. Обелете цвекло и лук и нарязани на шест равни парчета. Поставете зеленчуците на тава за печене, след това поръсете с билки и леко поръсете със зехтин. Смляте семена от кориандър със сол и черен пипер, подправете зеленчуците със смес от подправки и изпечете за около 40 минути. Когато зеленчуците започнат да се карамелизират и върху тях се появи златна кора, извадете ги от фурната и извадете зелените.
Поставете зеленчуците в купата за салати и ги оставете да изстинат леко. Смесете ингредиентите за дресинг и залейте с тях топли зеленчуци. Нарежете нар наполовина и обелете, отстранете зърната и ги добавете към зеленчуците. Поръсете салата с нарязан фета и разбъркайте леко.
Супа от бяла риба
Има невероятно разнообразие от рибена супа - скоро ще споделим рецепти за рибни супи от различни национални кухни. Този рибен бульон е лесен начин да се ядат разумно основните храни. Рибите отговарят на всички.
съставки:
Получаване:
Обелете зеленчуците, картофите, нарязани на големи резени, моркови - ленти. Обелете и изчистете рибата и ги нарежете на кръст. Ако използвате филета, нарязани на големи кубчета. В кипяща вода, изпрати целия лук, сол на вкус, добавете пипер и варете в продължение на 5 минути. След това добавете картофите и морковите и гответе за около 25 минути. Премахване на лука от супа - тя работи по свой начин, като бульон вкус и мирис. Сега сложете рибата в гърнето и донесе супата на кипене. Добавете дафинов лист и нарязани зеленчуци, подправете супата с черен пипер и останете на огъня още 5 минути.
Патладжан Рататуй
Това ястие от провансалска кухня много прилича на унгарското лечо. Името идва от думите "rata" (храна в общ език) и "touiller" (разбъркване) и намеква за селския произход на храната. Сините домати не са включени в оригиналната рецепта, но сега рататуи без тях не могат да бъдат представени. Доматите са по-добре да избират месести, без голям брой семена.
Получаване:
За да започнете, пригответе соса. Нарязва се лукът, чушките от семената и се нарязва на кубчета. Премахване на кората от доматите, отстраняване на семената и ситно котлет. В зехтин, запържете лука, докато омекне, добавете нарязания чесън. Веднага след като тя дава миризма, хвърли черен пипер и домати в тигана. Добавете малко мащерка и дафинов лист, сол и варете на слаб огън. Когато зеленчуците се омекнат, сосът е готов.
Патладжан, тиквички и останалите домати се нарязват на тънки филийки. Поставете част от соса върху тава за печене, след това сложете парчета домати, патладжани и тиквички на няколко слоя. Поставете таблата за печене във фурната, загрята до 200 градуса и печете, докато горният слой зеленчуци стане златен. Смесете зехтин, нарязан чесън, оцет, сол и пипер. Сместа се разпределя равномерно върху повърхността на съда. Залейте рататуи с фино нарязан магданоз.
Пиле печено със зеленчуци
Изглежда най-скучното ястие, което можете да си представите. Но не: малцина могат да пекат перфектното пиле, защото и тук има хакване на живот. Чувствайте се свободни да нанасяте птицата с каквито и да било плодове, които ще намерите в кухнята: целта е да се получи сладко-кисел сок и деликатен аромат. Подходящи са ябълки, сливи, круши или дюли.
съставки:
Получаване:
Отстранете пилето от хладилника половин час преди готвене. Загрейте фурната до 240 градуса. Зеленчуците не трябва да се почистват - просто се измиват и котлет (скилидки чесън също не са белени, но можете да ги смаже леко). Поставете зеленчуците в дълбока тава, поръсете със зехтин и го изпратете във фурната. Смажете пилето със зехтин и го изтрийте със сол и черен пипер. Нарежете ябълките на големи филийки, а в лимона направете много дупки с тънък нож или вилица. Напълнете пилето с плодове и билки и го поставете върху тава за печене върху зеленчуците.
Намалете температурата в пещта до 200 градуса и я изпечете за 80 минути. Ако по време на готвенето зеленчуците губят влага твърде бързо, след 40 минути печене, налейте малко вода върху тях. Готовото пиле се изважда от фурната, покрива се с фолио и се оставя да престои 15 минути. За да разделите птицата на порции, отстранете плодовете и билките от нея, направете спрет между крака и гърдите и отделете краката един по един.
Сиреневи ньоки с грис
Gnocchi са кнедли, произхождащи от Италия. Те са овални и кръгли, големи и малки, от грис, пшенично брашно, картофи или полента, с яйца или без - като цяло, колко италианци, толкова рецепти. Ние предлагаме във всички сетива лека, но близка до автентична версия на рикота с грис. Такива ньоки са много нежни, ароматни и сладки на вкус.
съставки:
Получаване:
Смесете лимоновата кора, босилек и рикота. Ако имате пармезан, добавете го. Сол много, подправяйте с пипер и индийско орехче. Поливайте по-голямата част от грис върху тавата така, че да се получи равен слой с ширина около 1 см. Вземете една лъжица смес от сирене. За да придадете правилната форма на ньоките, трябва няколко пъти да преместите всяка една десертна лъжица в друга.
Сложете ньоки на тава с грис, докато се приготвяте (те не трябва да се допират). Поръсете ньоките с останалата част от грис и оставете за 2 часа: през това време те ще станат силни и няма да се разпаднат по време на готвене. Хвърлете ньоки в подсолена кипяща вода и гответе за 2 минути, докато започнат да плават. Ястието може да се сервира с малко количество масло, поръсено с пармезан и босилек.
снимки: Яцек Чабрашевски - stock.adobe.com, Бизнес маймуна - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Морска вълна - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com