От газепа до супа от цвекло: 10 рецепти за студени супи за горещи дни
Олга Лукинская
В топлината искате храната да бъде лека и освежаваща. - и цялото ядене понякога може да бъде заменено с няколко резенчета диня или част от сладолед. И през лятото ние си спомняме за студени супи: те са лесни за готвене, наистина са освежаващи, помагат да се компенсира загубата на течности и минерали (това е особено вярно, ако тренирате на открито на топлина) и ви позволяват да поддържате диетата разнообразна и балансирана. В тази колекция - десет рецепти за студени супи за горещо лято.
Цвекло гаспачо
Тази ярка супа от фуксия е чудесна за обяд в горещите дни; За разлика от традиционното цвекло, ще ви трябва смесител, за да го направите. Цвеклото може да бъде приготвено предварително - тогава ще отнеме само петнадесет минути, за да приготвите самата супа.
съставки:
Получаване:
Изсипете цвеклото в тенджера с вода, завтекайте и варете в продължение на 45-60 минути на слаб огън, след това охладете, без да източвате водата.
Обелете цвекло и поставете в блендер, оставяйки един малък корен зеленчук (полезен е за декориране на готовата супа). Към смесителя се добавят две чаши течност, в които са варени цвекло; може да се използва вода или зеленчуков бульон. Добавете половината от нарязания лук, чесън, две нарязани краставици, сол, пипер, оцет и по-голямата част от копъра. Смелете до гладка консистенция. Добавете подправки на вкус и охладете.
При сервиране, поръсете с резенчета от цвекло, краставица, авокадо, копър; Поръсете със зехтин, заквасена сметана или кисело мляко.
Грах и супа от авокадо
Сладък грах - един от най-добрите сезонни продукти на лятото, който можете да си купите на пазара или да растете на перваза на прозореца. Комбинация с авокадо ще даде на супа желаната консистенция, а ментата - освежаващ вкус.
съставки:
Получаване:
В голяма тенджера на средна топлина, разтопете маслото. Добавете лука и гответе, докато омекне, 4-6 минути. Добавете бульон и оставете да заври върху силен огън. Добавете граха и гответе за 4-6 минути. Отстранете от огъня, добавете листата от спанак и мента и оставете да изстине леко.
Добавете авокадото и лимоновия сок към супата и мелете на порции в блендер до пълна хомогенност (за всяка порция ще отнеме около 2 минути). Подправя се със сол и черен пипер. Охлажда се поне 4 часа; ако супата е твърде дебела, можете да я разредите с вода.
Сервира се, поръсва се с пресен грах и листа от мента и се гарнира с кисело мляко.
Гаспачо с лимонени скариди
В Испания това традиционно ястие се сервира само през лятото, а в магазините има готово газпачо в торби, което може да се пие от чаша, като гъст доматен сок с подправки. Тази рецепта е традиционно веган gazpacho допълнени със скариди - малко протеин не боли.
съставки:
Получаване:
Нарежете 8 чери домати на четвъртинки, прибавете към тях еднакво количество нарязана краставица, пипер и лук и оставете настрана.
Оставете останалите домати, краставици, чушки, лук, масло, оцет, сол и черен пипер, чесън и консервирани домати в блендер. Смелете до гладка консистенция и поставете в хладилника за половин час.
В купа, сгънете скаридите, добавете една супена лъжица масло, лимонов сок, нарязан чесън, пипер и сол. Загрейте тигана с незалепващо покритие върху средно огън и поставете скаридите върху нея. Приготвя се за около 3 минути, като се разбърква от време на време.
Изсипете госпачо в 4 купи, добавете по 5 скариди и част от сместа от нарязани зеленчуци.
Окрошка на квас
Може би това е окрошка, която идва на първо място, когато става дума за летните супи. Ние предлагаме най-традиционния вариант - на хляб квас и с лекар колбас.
съставки:
Получаване:
Кук картофи и яйца. Охлажда се, обелва се и се нарязва на кубчета.
Нарежете наденицата, краставиците, репичките и зелените.
Смесете съставките, сол, черен пипер и поставете в чинии.
Залейте студен квас и сервирайте. За вкус, поръсете с билки и добавете сметана.
Кисела супа
Друго ястие, познато на много от детството. Тази супа е лесна за приготвяне и бърза; Най-важното е да не забравите да добавите киселец към списъка за пазаруване, когато отивате на пазара.
съставки:
Получаване:
Варете твърдо сварени яйца, охладете се и ситно натройте.
Разглобете и изплакнете добре киселец. Нарежете, налейте вряла вода и гответе не повече от пет минути. За да се охлади.
Ситно котлет краставици и зелен лук, разбърква се с яйца, сол и се поставя в бульон с киселец.
Добавете захар, сол, билки и заквасена сметана и сервирайте.
таратор
Тази супа е традиционно българско лятно ястие. Тараторът е направен от кисело мляко, краставици и чесън и наподобява солени млечни напитки като айран и гръцки tzatziki сос.
съставки:
Получаване:
В дълбока купа комбинирайте краставиците, чесъна, солта, маслото и копъра.
Изсипете киселото мляко, разбъркайте. Добавете вода и разбъркайте добре, така че киселото мляко да се разреди равномерно. Опитайте и добавете повече сол, ако е необходимо.
Поръсва се с орехи и се охлажда, за да служи поне половин час.
Моркова супа от моркови
Тази пикантна супа може да се сервира както студена, така и гореща. През зимата изгарящите подправки ще бъдат по-силно изразени в горещата супа и допълнително ще помогнат да се загреят, а през лятото, когато се сервират студени, вкусът на пресни моркови в комбинация с джинджифил и канела ще се усети перфектно.
съставки:
Получаване:
Загрейте маслото в тенджера на средна топлина. Добавете лук, чесън, джинджифил и люспи от червен пипер и варете 1-2 минути, без да се обръщате към кафяво.
Добавете моркови, сол, канела и куркума, варете 1-2 минути повече, като разбърквате. Налейте вода и заври. Намалете топлината и гответе за 20-25 минути, докато морковите са много меки.
Супата се смила в блендер.
Охлажда се поне 4 часа.
Изсипете в чинии, добавете една супена лъжица кисело мляко или кокосово мляко в центъра на всяка, поръсете с билки, морска сол, прясно смлян пипер.
Сладка царевична супа
За ярко жълта супа ще ви трябват жълти съставки: царевица, пипер и дори чери домати с подходящ цвят. Можете да използвате царевични ядки от консервна кутия, но е по-добре да вземете свежи кочани.
съставки:
Получаване:
Задържайки кочана под ъгъл над дълбока купа, отрежете семената от него (и запазете шепа за украса на готовата супа). В същата купа се прибавя течността, стърчаща на мястото на парчетата („сок“), като се използва тъпа страна на ножа.
Поставете царевицата и другите съставки в блендера и мелете. Охлаждайте най-малко един час в купата на пасатора.
Преди сервиране включете блендера още 30 секунди. Добавете подправки, ако е необходимо.
Налейте в чинии, украсете с царевични зърна, зехтин и зеленчуци.
Супа от тиквички с кокосово мляко
Тиквичките изглеждат като доста скучен зеленчук и е чудесно, че можете да направите нещо интересно от него - например тази студена лятна супа с вкус на мента-кокос.
съставки:
Получаване:
Загрейте зехтина в тенджера на средна топлина. Добавете лука и лютите чушки и гответе, докато лукът е прозрачен. Добавете чесъна и гответе още 2 минути.
Добавете тиквички и мента, варете 4-5 минути, сол и черен пипер.
Добавете бульона и оставете да заври. След това намалете топлината и гответе за 10 минути.
Отстранява се от огъня, охлажда се и се смила в блендер.
Налейте сметаната супа в тенджера, добавете кокосово мляко, добавете подправки на вкус. След това се охлажда няколко часа.
Супа от пъпеши с лавандула
Може би това е най-необичайното ястие в тази колекция, което може да се счита за супа, десерт и кулинарен експеримент. Тази супа се приготвя за няколко минути, но трябва да тичате за съставките.
съставки:
Получаване:
Поставете пъпеш, кокосова вода, лайм и лавандула в блендер и ги разбийте до гладкост.
Охлажда се и се сервира, поръсва се с плодове и листа от мента.
снимки: Максим Шебеко - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Африканско студио - stock.adobe.com, Даниел Винск - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com