Какво да ядем през пролетта: 10 рецепти със сезонни продукти
текст: Дария Бигун
Когато дните станат по-дълги и улицата мирише на пролет, време е да добавите разнообразие към вашата диета. Сезонните зеленчуци, плодове и зеленчуци се появяват на пазарите и ви казваме, че можете да приготвите интересни неща от тях. Припомнете си, че СЗО препоръчва всеки ден да се консумират повече от четиристотин грама плодове и зеленчуци.
Пиле със спанак и бяло вино
Спанакът съдържа протеини, фибри и витамини - чудесно за гарнитура. Малките листа на младия спанак могат да се консумират сурови, а по-големите - за двойка или задушени.
съставки:
2 големи филета от пилешки гърди
2 големи шепи спанака
200 ml сухо бяло вино
15 клончета мащерка
3 големи скилидки чесън
1 чаена лъжичка смлян пипер
5 супени лъжици масло
сол, черен пипер
Получаване:
Настържете пилешкото филе с червен пипер, сол и пипер. Обелете и нарежете чесъна и мащерката.
В тиган, разтопете една супена лъжица масло и запържете пилето на средна температура - около три минути от всяка страна. Намалете топлината, добавете останалото масло, чесън и мащерка и гответе още няколко минути.
Изсипете виното в тенджерата, донесете на светлина кипене и гответе за 3-5 минути. Добавете спанак, изчакайте за намаляване на размера му, пипер и сол.
Преди сервиране пиле с спанак може да се излее върху сос, който остава в тенджерата.
Грах супа със спанак, мента и кантарион
Ярко зелената пролетна супа изглежда пълна с витамини. Вярно е, че ние не забравяме, че сезонните авитаминози не съществуват (и хората с истинска авитаминоза се нуждаят от по-сериозно лечение от супата) - затова препоръчваме това ястие по-скоро да вдигне настроението.
съставки:
300 г прясно или замразено грах
450 г спанак
няколко клончета от мента
малка купчина кантарион
1 лук
2 картофи
100 г пресни чери домати или малка опаковка сушени
1,5 супени лъжици масло
650 ml зеленчуков бульон
половин лимон
1 чаена лъжичка зехтин
60 ml 30% сметана
сол, черен пипер
Получаване:
Ако няма сушени домати, можете да ги приготвите във фурната. Тя трябва да се загрее до 100 градуса, поставете чери доматите, нарязани на половина върху лист за печене с пергамент и печете в продължение на три часа, като разбърквате всеки час. Можете да готвите повече и да съхранявате запасите в запечатан пакет.
Заровете лук и картофи. Загрейте маслото в тенджера на средна топлина. Добави лук, картофи и се разбърква постоянно за 3-5 минути.
Добавете зеленчуковия бульон в тенджерата и варете за около 15 минути, докато картофите са нежни.
Изсипете грах в тенджера със зеленчуци и гответе сместа на слаб огън за няколко минути. Грахът трябва да е мек.
Добавете спанак към тигана с всички съставки и извадете от огъня. Разбъркайте и изчакайте спанакът да избледнее.
Разбийте супата с блендер до гладка, като постепенно добавяте ситно нарязана мента и кантарион. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Сервирайте супата топла или студена, след като добавите крем към чинията и украсете със сушени домати.
"Наполеон" със спанак, листа от чесън и зеле
Слоената торта, но не сладка, но със сезонни билки и крема сирене. Комбо от див чесън, спанак и зеле, може би, един от най-свежите и неочаквани.
съставки:
500 g бутер тесто
500 g спанак
300 г листа от див чесън
1 глава на младо зеле
1 малък лук
2 супени лъжици масло
300 г крема сирене
1 яйце
сол, черен пипер
Получаване:
Загрейте фурната до 180 градуса. Смажете печенето с растително масло. Тестото се разточва на набръскана повърхност в тънък слой и се нарязва на четири еднакви правоъгълника. Всеки от тях пробива с вилица, четка с яйце и се пече за 15 минути.
Измийте и сортирайте чесъна, нарязан на тънки ивици. Премахване на горните листа от зеле, нарязани на главата на половина, премахване на дръжката и котлет зеле.
Лукът се обелва и нарязва. Добавете маслото в предварително загрятата тава и запържете лука за три минути.
Добавете спанак, див чесън и зеле към тигана. Постоянно се разбърква, варете в продължение на 15 минути.
Прехвърлете растителната маса в купа, добавете крема сирене, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Три кора, намазани със сирене и зелен пълнеж, поставете ги един върху друг и покрийте с четвъртата кора. Загрейте тортата във фурната за 5-7 минути.
Салата от печена репичка
Репички - една от основните пролетни растения, които можете да обичате поне за ярък розов цвят. В допълнение, той съдържа редица полезни микроелементи: калий, магнезий, желязо и фибри.
съставки:
20 репички
2 супени лъжици зехтин
100 грама царевична салата
половин чаша борови ядки
4 супени лъжици заквасена сметана
6 клончета мента
сол, черен пипер
Получаване:
Загрейте фурната до 230 градуса и покрийте листа с пергамент.
Нарежете ряпата наполовина, поръсете с чаена лъжичка сол, поръсете със зехтин и разбъркайте. Поставете върху лист за печене и се печете 10 минути.
Вземете и охладете репичките. Ситно нарязайте листата от мента и смесете със заквасена сметана и останалия зехтин. Добавете сол и пипер.
Поставете царевицата на салата и добавете ряпа. Налейте с дресинг и поръсете с кедрови ядки.
Лъскави уши с босилек
Ароматният босилек ви напомня за пътувания до Италия, а добавянето му към ястия винаги е добра идея. Въпреки това, няколко листа са достатъчни за вкус, така че един куп зеленчуци може да бъде смесен - например от босилек, спанак и киселец.
съставки:
1 листно тесто
1 китка босилек с други билки
3 белени скилидки с чесън
4 супени лъжици зехтин
груба сол
Получаване:
Смесете листа от босилек, други билки, чесън и зехтин в блендер до гладкост.
Разточете тестото с листа във формата (приблизително 30 до 40 сантиметра) и разпределете пюрето от зеленината по цялата повърхност. Разточете рулата на тестото с две страни, като се придвижите към средата.
Увийте ролката с хранителен филм и го изпратете за 10 минути във фризера.
Загрейте фурната до 210 градуса. Нарежете ролката на 20 филийки ("уши") с дебелина 1-1,5 см. Нанесете върху намазана с печене листа, сол и печете 15 минути.
Мус от авокадо с пушена сьомга
Авокадо от екзотика отдавна е познат плод, който се добавя към супи, салати и десерти. През пролетта препоръчваме да купувате авокадо от Южна Африка, където сезонът им започва през април.
съставки:
200 грама пушена сьомга
няколко клончета зелен лук
2 супени лъжици зехтин
половин сок от лайм
сол, черен пипер
4 зрели авокадо
половин сок от лайм
куп червеи (диви магданоз) може да бъде заменен с редовен
3 натурално кисело мляко
Получаване:
Направете мус от авокадо: плодовете се нарязват на две части, смесват се с кисело мляко, магданоз, сок от лайм, сол и черен пипер. Поставете в голям контейнер, покрийте с филм и приберете в хладилник.
Ситно нарязайте пушена сьомга, разбъркайте с нарязан лук, зехтин, сок от половин лайм и черен пипер.
Подредете охладения мус от авокадо в четири чаши, поставяйки на върха пушена сьомга. Сервирайте с пресен хляб.
Петел с киселец и козе сирене
Соръл не е само за детска супа. Тази билка перфектно допълва салата, а в комбинация с козе сирене и яйца ще бъде ободряваща и същевременно нежна закуска.
съставки:
8 пресни яйца
100-120 g кисел
козе сирене
супена лъжица масло
8 чаени лъжици заквасена сметана
сол, черен пипер
Получаване:
Загрейте фурната до 240 градуса. Измийте киселото, отстранете твърдите стъбла. В тенджера разтопете малкото масло и оставете киселото сирене за около три минути на слаб огън.
Разстелете киселото в малки форми (кокоти), счупете две яйца във всяка, добавете сол и черен пипер, добавете няколко парчета козе сирене и две лъжици заквасена сметана.
Половината за печене с висока вода се пълни с вода, внимателно се поставят кутиите с яйца и се пече във водна баня във фурната за 7-10 минути. Сервирайте с доматена салата.
Надуване на ревен
Ревенът е зеленчук, но може да се използва в ястия, които традиционно се приготвят с плодове. Тя е сладка и кисела и освежаваща - истинският вкус на пролетта.
съставки:
250 грама бутер тесто
200 g ревен
2 супени лъжици тръстикова захар
1 яйце
щипка канела
пудра захар
Получаване:
Нарежете ревенът на парчета с дължина 5-7 см, поръсете с канела, 1,5 супени лъжици захар, разбъркайте и оставете за 10 минути.
Загрейте фурната до 200 градуса. Разточете тестото, нарязано на малки правоъгълници. В средата на всеки поставете ревенените стъбла, поръсете с останалата захар. Почистете краищата на бухалките с разбито яйце.
Печете 15 минути. Украсете с пудра захар преди сервиране.
Паста с аспержи
Пълна вечеря без проблеми с готвенето е паста със зеленчуци. Ако сте уморени от домати и броколи през зимата, ви съветваме да преминете на пресни аспержи - особено когато тънките му стебла се приготвят много бързо.
съставки:
400 г макаронени изделия
1 букет свежи зелени аспержи
1 букет свежи бели аспержи
8 сушени домати
1 скилидка чесън
2 групи от рукола
4 клончета от нарязан босилек
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици настъргания пармезан
сол, черен пипер
Получаване:
Подгответе макароните, леко без готвене.
Белите и зелени аспержи се нарязват на парчета и се варят в подсолена вода за пет минути.
Изсушени домати се нарязват на ситно. Нарежете главата на чесъна, разбъркайте в голяма тенджера със зехтин. Добавете готовите макаронени изделия, сушени домати, половината босилек, разбъркайте и оставете да престои 5 минути на слаб огън, като се разбърква от време на време. Добавете аспержи.
Останалият босилек се смесва с няколко супени лъжици вода, в която варят аспержи, със зехтин и една супена лъжица пармезан, черен пипер. Добавете този сос към макароните.
Пиле от ревен и ягода
"Лимонада" без лимон може да бъде ударена от детско парти, а можете да се насладите на вечерно шоу вместо вино.
съставки:
4 чаши вода
8 средни стъбла от ревен
100-150 g ягоди
половин чаша захар
2 супени лъжици мед
един портокалов сок и жар
чифт клончета от мащерка (по избор)
Получаване:
Смесете вода, захар, мед, портокалов сок и нарязана жар в тенджера. Оставете да заври и задръжте на печката още 7-10 минути.
Обелете ревен от твърди влакна, нарязани на малки парченца и изпратете на тигана. Добавете мащерка, оставете да заври, след това извадете от огъня и охладете.
Загрейте на слаб огън, добавете ягоди, оставете да заври и оставете да се охлади при стайна температура.
СНИМКИ: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - запаси.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Африканско студио - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com