Фрийганизъм: Защо хората ядат храни с изтекъл срок на годност
Хиляди хора по света отказват да пазаруват в супермаркетите - вместо това, те гледат на кутии за отпадъци и сметища в задния двор на магазините в търсене на изхвърлени, но все още годни за консумация продукти. Това явление има име - Friganism: неговите последователи се стремят към най-съзнателно потребление. Решихме да разберем защо все повече хора искат да се хранят с изтекъл срок на годност и да изхвърлят храната си - и дали може да се направи без вреда за здравето.
текст: Алиса Загрядска
Лов и събиране в града
В по-широк смисъл, фриганизмът не е навик да се ядат продукти с изтекъл срок, а начин на живот и идеология: фрийганите се стремят към максимално спестяване на ресурси и имат негативно отношение към свръхпроизводството. Смята се, че думата "freegan" през 1995 г. е въведена в употреба от Keith McHenry, лидер на анархистката нестопанска група Food Not Bombs - разпространява вегетарианска храна сред бездомните и протести срещу милитаризма. По-късно бивш член на групата „Против мен!“ Допринесе за популяризирането на този термин. Уорън Оукс, който е написал манифеста "Защо съм свободен?". В манифеста, който анонимно е публикувал в "Зин", Оукс нарича фрийганизма "анти-консуматорска етика на храненето".
Според фрийганите човечеството е свързано с околната среда с потребителски и хищнически, а корпорациите, които в такава ситуация имат огромно влияние, се грижат само за печалбите. В резултат на това възниква безкраен поток от свръхпроизводство: икономиката поглъща ресурси, превръща ги в стоки и отхвърля непродадените излишъци, вярвайки, че е по-лесно да се изхвърли, отколкото да се продаде. Фрийганизмът е тясно свързан с вегетарианството и веганизма, а самият термин произтича от комбинацията от думите "свободен" и "веган" (т.е. "свободен" и "веган"). Фрийганите, които все още ядат месо, се наричат "мегани" или "мигани" (от комбинацията от думите "месо" - "месо" - и "веган").
През 2003 г. в Съединените щати се появи свободна организация, координирана на уебсайта на freegan.info - тя е може би една от най-известните в света. Те организират различни събития като свободни пазари, експедиции за кофи за боклук и безплатни вечери, както и организират майсторски класове (например за ремонт на велосипеди). Разбира се, фрийганите не са ограничени само до нюйоркската организация: има съответни групи в много други страни - във Франция, Сингапур или Австралия. В същото време е невъзможно да се каже, че храната в сметища се търси само заради идеологическата позиция: за много хора в Русия и в други страни това е обичайна практика, а не всеки, който го прави, е свързан с някакво движение. ,
Някои фрийгани вярват, че трябва да се откажете от работата или да намалите времето, прекарано в нея, за да не станете част от системата, която използва ресурси
Търсенето на продукти в контейнери за боклук (както тези, които принадлежат към частни домове, така и тези, които се намират в близост до магазини) се нарича дъмпингово гмуркане - буквално „гмуркане в кофа за боклук“. Поход на хранителни стоки в определени точки в даден момент, в който храната може да бъде изхвърлена, се нарича нападение - те могат да бъдат както единични, така и колективни. В допълнение, много фрийгани търсят други начини да излязат от бизнес цикъла: те подбират плодове, гъби и лечебни растения, както и сами отглеждат зеленчуци и плодове. Фриганските практики включват обмен и дарение - такива начини да се получат правилните неща също дават възможност да се излезе от границите на паричния оборот. В Ню Йорк групата freegan.info периодично разпространява безплатни продукти и предмети, събрани по време на набези и организира суапове. Така че, ако някога сте имали парти с размяна на нежелани дрехи, може да се каже, че сте действали в съответствие с принципите на фрийганизма.
Скуутирането също е свързано с тази идеология. Празните сгради се считат за "отпадъци" на икономиката, както и за ненужни продукти, което означава, че те могат да бъдат унищожени по тяхна преценка. Някои фрийгани вярват, че трябва да се откажете от работата или да намалите времето, което се изразходва за него, за да не станете част от системата, която използва ресурсите. Те казват, че основната цел на работата за много хора е натрупването на материални ценности, а спасеното време може, според фрийганите, да бъде изразходвано за политически действия и обществено полезни действия - например, за подпомагане на роднини или доброволчество. Много от тях работят нередовно или избират социално значими професии.
Разбира се, фриганите не винаги следват всички тези принципи, много зависи от обстоятелствата и идеологията на даден човек или група. Струва си да си припомним, че Уорън Оукс в манифеста си като един от начините да се снабдява с храна, без да прибягва до пари, спомена и за кражбите в магазините - най-радикалните последователи на анархисткия freeganism правят това, но това, разбира се, е незаконно.
Фрийгани в Русия и по света
Ася Сеничева координира проекти за хранителен активизъм в общността на "Трава" в Санкт Петербург - те включват хранене от "спасени" продукти, конференции и лекции за храна. „Бях очарован от продоволствения активизъм, гледане на австрийския филм„ Преработване на отпадъци ”за това кой и защо изхвърля храната и как може да бъде спасен“, казва тя. „С екип от съмишленици започнахме да готвим от хранителни продукти на събития и да организираме лекции по храна, екология. И след това гледах друг филм - „Яжте го.“ Той разказва историята на една двойка от Канада, която реши да яде шест месеца само за онези продукти, които някой е изхвърлил. за шест месеца и през седмицата Взехме нежелана храна от приятели, взехме вчерашния хляб от пекарните, отидохме до сметищата до супермаркетите.
Според Аси най-шокиращо за нея е колко хранителни продукти могат да бъдат намерени в сметищата: „Идваш и щастливо си мислиш, че сега ще си спестиш храна, но си опаковаш чанта с плодове, зеленчуци, мляко, зърнени храни, извара и още десет. пакети от по двадесет килограма с такова съдържание. "
Сеничева говори за различни руски проекти, изградени на принципите на фрийганизма. Има група за хранене, в която можете да споделяте храна, проекти "Храна без граници", които активисти събират храна от складове за зеленчуци и готвят безплатни обяди, червеи Zamori (популяризират ястия от насекоми, алтернативен източник на протеини), "пазаруват като свободен ден" на деня, организаторите на които са отговорни за темата за отпадъците, се опитват да отделят боклука и да не изхвърлят храна. В Москва има проекти "Промяна на хранителните отпадъци" (на Даниловския пазар, готвачите са приготвени от храна, останала от продавачите) и "Доброволци" (съседите приготвят храна за нуждаещите се хора).
Понякога изобщо няма "улов", но понякога се оказва, че е истински кралски - цели кутии се изваждат от гърбовете на супермаркетите.
За да осигурят себе си и семействата си с правилното количество храна, фрийганите редовно отиват в нападения, инспектират контейнерите за боклук на техния район. Понякога изобщо няма "улов", но понякога се оказва, че е наистина кралски - цели кутии се извършват от гърбовете на супермаркетите. Някой friganit с приятели и семейството си, някой търси съмишленици в социалните мрежи: те се споразумяват за съвместни набези на frigansk ресурси, споделят frigi снимки, предлагат fushering и обсъждат теоретични въпроси. "В близост до резервоара има огромни торби с хляб и хляб", "Днешната фрига съставляваше около 10 кг зелен кантарион, 7 парчета от нар и 2 чушки" - това са те. Някои го правят, защото са против капитализма, други се ръководят от по-практични интереси - на тематични ресурси можете да намерите послания като: „Е, оказва се, че съм бил свободен от много години!
Един от честите въпроси на фрийганите е как успяваш да преодолееш отвращението. Някои от тях отговарят, че първоначално е било отвратително, но след това се създава навик. Други споделят хакерството на живота, например, препоръчва се да се носят ръкавици и специално облекло. Британец Сам казва, че прекарва времето си в Единбург, където е студент по медицина: „От една страна, ние го направихме заради бедността, от друга, защото искахме да поставим под съмнение социалните норми. за студенти. " Той казва, че е имало конкуренция между местните фригани, така че е необходимо да има време, когато се гледа в резервоарите. "Взехме фенерче, гумени ръкавици, облечени топло, знаехме в кои супермаркети изхвърляме по-добри продукти", казва той.
Един от най-големите въпроси в групите на Фриган е дали е възможно да се разкрият адресите на "рибните места". Някои вярват, че това е възможно и необходимо, защото същността на фриганизма е да се споделя. Други крият адреса, опасявайки се, че поради притока на нови посетители, кофата за боклук ще стане неподходяща за "гмуркане": случва се, че след като е видял приток на хора, собствениците блокират достъпа до контейнера или, както беше при московското кафене, те започват да отварят пластмасовата опаковка преди как да се хвърлят продукти в резервоара. Фрийганите често съветват кое време е най-добро за нападения в определени точки (трябва да зависи от часа, когато продуктите се изхвърлят и се различават в различните магазини), и те обсъждат спецификата на различните мрежи: някои хвърлят продукти в кошчето, други не, други имат резервоари. брави.
Много мръсни бункери се договарят с служители в магазина - например, те ги молят внимателно да подредят изтеклите стоки близо до контейнера, вместо да ги хвърлят на дъното на резервоара.
Човешкият фактор играе важна роля във фрийганинга и успехите в намирането на храна. Много гмуркачи се съгласяват с служителите в магазините - например, да ги помолят да внимателно подредят изтеклите стоки в близост до контейнера, вместо да ги хвърлят на дъното на резервоара, или да ги убедят да съобщят точното време, когато продуктите се изхвърлят. В някои случаи не е възможно да се постигне съгласие и служителите в магазина реагират отрицателно на фрийганите. "Някои магазини заключват резервоарите за през нощта или покриват продукти с боя специално, за да ни попречат, други отиват напред, оставяйки портата и контейнерите отворени", казва Сам. "Успехът зависеше от деня на седмицата: в петък имаше много непродадени храни. Понякога имахме само няколко плода и зеленчуци, но на други вечери имахме хубаво вино, бри сирене, кексове - ако не ги бяхме взели, всичко това щеше да отиде на сметището.
"Ние имахме много малък контакт с работниците в магазините. Обикновено те дойдоха в кофата за боклук късно през нощта, когато вече имаше храна в резервоарите", спомня си Ася Сеничева. "Но понякога дойдоха при собствениците на малки плодови магазини по улиците и попитаха дали има останала храна в тях Всички казаха "не", но в същото време те срамно отклониха погледа си. Очевидно абсолютно всеки, който търгува с него, хвърля храна, но никой не иска да го признае, смята се за лош за репутацията и всички се страхуват, че от техния магазин те ще бъдат отровени Получите достъп до говорят за това, че ще бъде по-лесно да се поддържа статистика за проучване на проблема и да се справят с него. "
Законодателство и здраве
Франция стана първата страна, която на законодателно ниво започна да се занимава с огромни отпадъци от производството на храни: през 2016 г. супермаркетите в страната бяха забранени да изхвърлят и унищожават непродадени храни и са били задължени да я прехвърлят на благотворителни организации. Законът също така забранява развалянето на продукти, хвърлени в контейнери за боклук (някои от френските супермаркети са ги напоявали с киселина).
В Америка и други западни страни около 40% от храната и готовите ястия попадат в боклука, така че френските закони не изглеждат чудно. Опитите да се коригира ситуацията съществува, но засега по-скоро на нивото на отделните инициативи: например, в Дания, супермаркет с продукти с изтекъл срок на годност, открит през 2016 г., където стоките се освобождават с 30-50% по-евтино от стандартното ценово ниво.
Сам казва, че в момента, когато се занимавал с фриганизъм, във Великобритания имаше големи проблеми с изхвърлянето на продукти. "Оттогава обаче е постигнат напредък в тази област - много" допълнителни "храни се даряват на благотворителни организации, а някои супермаркети разпространяват продукти с изтекъл срок на годност, както обикновено се прави в скандинавските страни," казва той.
Няма точни данни за това как руските търговски вериги работят с продукти, чийто срок на годност приключва: много зависи от политиките на всеки магазин. Но съдейки по историите на фрийганите, най-често те изхвърлят хранителни продукти, чийто срок на годност е изтекъл или скоро ще приключи. В допълнение, тя често е в кошчето понася готови порции храна. На снимките, които споделят фрийганите, цели кутии с леко потъмнели банани, купчини кисело мляко, кутии с печени изделия, сирена и нарязана шунка, десерти и сладкиши. Така или иначе, практически всички видове хранителни продукти, които могат да бъдат намерени в супермаркетите, включително тези, които се считат за деликатеси, се оказват в резервоари. В същото време, фриганизмът не е толкова мръсен бизнес, колкото изглежда: много складове и магазини излъчват дефектни продукти в цели опаковки, понякога дори в хранителен филм. Въпреки това, някои работници от магазина развалят продуктите и пробиват опаковката, така че някой да не се възползва от съдържанието му. Според анонимен служител на руски супермаркет в магазина е получена заповед за попълване на продукти с изтекъл срок на годност с реактиви на основата на хлор.
Изследователите за безопасност на храните съветват да бъдат по-внимателни с храни с изтекъл срок на годност, особено ако те се дават на деца или хора с различни заболявания.
По въпроса дали храната може да изтече, много от тях се третират по различен начин: някои се страхуват от тях като огън, други смятат датите за формалност. В руската практика се различават концепциите за срок на годност и срок на годност. Според ГОСТ периодът на съхранение е периодът, през който продуктите отговарят на посочените характеристики. След неговото приключване, вкусът, цветът или текстурата на храната може да се променят (с други думи, тя вече няма да изглежда на опаковката или в рекламата) - но това не означава, че такъв продукт не може да бъде изяден или опасен за здравето. Но срокът на годност, според същия ГОСТ, показва времето, след изтичането на който продуктът се счита за опасен.
Но дали храната с изтекъл срок на годност ще бъде вредна за здравето? Продуктите, в зависимост от срока на годност, се разделят на три вида: особено малотрайни (например торти и сладкиши или подправени салати), нетрайни (например сирена без вакуумна опаковка и варени колбаси) и нетрайни. Последните могат да се съхраняват при стайна температура за повече от месец - те включват например макаронени изделия и зърнени храни. Разбира се, има и продукти, които нямат практически срок на годност - те могат да се консумират безопасно без страх от последици за здравето, при условие че няма внезапни промени в температурата и влажността не се увеличава - те включват например бял ориз, сол и захар. Важно е обаче да се разбере, че действителната пригодност на продукта за храна зависи от редица фактори - условия на съхранение (включително състоянието на хладилника), характеристиките на опаковката, както и организма на дадено лице - и понякога дори може да бъде по-кратък от посочените върху опаковката. Изследователите за безопасност на храните съветват да бъдат по-внимателни с храни с изтекъл срок на годност, особено ако те се дават на деца или хора с различни заболявания. Разбира се, можете да се отровите с храна с “нормален” срок на годност, но за “официално закъснели” рискът е много по-висок.
Много фрийгани съзнателно поемат рискове и поемат отговорност за своето здраве. "Научих, че датите на изтичане са конвенция и дори най-неприлично изглеждащата храна може да бъде вкусна, ако се приготвя правилно," каза Ася Сеничева. Сега се опитвам да се доверя на миризмата и вкуса си повече от надписите върху опаковките.
Важно е да се разбере, че действителната пригодност на продукта за храна зависи от редица фактори - условия на съхранение, характеристики на опаковката, както и на организма на конкретно лице.
Много фрийгани правят същото, довеждайки продуктите до изтичане "на ум": нарязват гнило място от натрошени плодове, правят извара от съмнителни млечни продукти и хлябни трохи. Водолазите за боклук казват, че във всеки случай те се ръководят от здравия разум и първо се помислят и изпробват храната: неприятният вкус и мирис на продукта със сигурност означава, че той е развален. По-добре е да не забравяме, че има бактерии като Е. coli и Salmonella, които не влияят на миризмата - и те са лесни за пропускане. Освен това има ботулизъм - сериозно и потенциално фатално заболяване, което произтича от факта, че човек яде продукти (най-често консервирани), които не са преминали правилно лечение, поради което в тях се развиват бактерии.
"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".
Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Магазините отхвърлят "грозните" плодове и зеленчуци, които не са по-неблагоприятни от вкуса и ползата от по-симетрични и дори братя, а купувачът е по-вероятно да вземе продукт с пълен етикет от рафта, отколкото с леко разкъсан, въпреки че след завръщането си след половин час , Системата за свръхпроизводство има очевидни недостатъци. Въпрос е дали е възможно да бъдат преодолени чрез риболов на продукти с изтекъл срок на годност от резервоарите. Но да се мисли за свръхпотребление си заслужава.
снимки: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com
