Нека винаги да е паста: 10 вегетариански рецепти
текст: Олга Антонова
Макаронени изделия, не се страхувайте от силни изявления, блестящо ястие. Може да се приготви много бързо и често от наличните съставки. Ако в offseason и през зимата искате обилни опции (и има един милион), през лятото душата пита за светлина, зеленчуци с пресни зеленчуци. В допълнение, в разгара на макароните върви добре в студа. Събрали сме 10 рецепти за вегетариански и вегетариански макаронени изделия, всяка от които може да бъде подобрена по ваш вкус и съобразени с вашите собствени убеждения - независимо дали добавяте сирене или шунка.
Capellini с броколи и чесън
СЪСТАВКИ (за четири):
ПОДГОТОВКА:
Доведете вода до възпаление, добавете сол и пресен чесън. Capellini в тенджера и варете 1 минута.
Разделете броколите на съцветия, добавете ги към макароните и гответе още 2 минути, докато се варят.
Изцеждайте и сервирайте, добавяйки малко чесън и подправки на вкус.
Ако няма Capellini на ръка и тичам до магазина за този вид тестени изделия е мързелив - замени го с друг В този случай, на първия етап на готвене трябва да се увеличи времето за готвене, като се вземат предвид инструкциите върху опаковката на вашата паста.
Студената паста с сусамово масло и сладък пипер
СЪСТАВКИ (за двама):
ПОДГОТОВКА:
Пригответе пастата, като следвате инструкциите на опаковката.
Смесва се със сусамово масло, соев сос и лют червен пипер.
Добавете нарязания червен пипер и кантарион, разбъркайте отново.
Покрийте пастата и поставете в хладилник за поне 1 час. Сервирайте студено.
Паста с песто и спанак
СЪСТАВКИ (за двама):
ПОДГОТОВКА:
Пригответе пастата, следвайки инструкциите върху опаковката.
Смажете ядки, босилек, чесън, сирене и зехтин в блендер.
Сложете спанака в тигана, като използвате няколко супени лъжици вода вместо масло.
Добавете към пестото за макаронени изделия (започнете с три супени лъжици - навигирайте до вкус) и спанак, сервирайте. Съхранявайте останалото песто в хладилника, там лесно ще стои до две седмици, но можем да се обзаложим, че ще го ядете много по-рано.
Паста с козе сирене и гъби
СЪСТАВКИ (за двама):
ПОДГОТОВКА:
Запържете гъбите и гответе макароните, следвайки инструкциите на опаковката.
Смесете зехтин, вино, бульон и сметана в тенджера, завтекайте и оставете да къкри на слаб огън, докато обемът на течността се намали наполовина.
Добавете магданоз, козе сирене, сол, черен пипер и чесън.
Продължавайте да готвите, като бъркате често, докато сосът е дебел и гладък.
Добавете зелените към соса, разбъркайте с гъбите, сложете пастата и сервирайте веднага.
Тиквената паста с градински чай
СЪСТАВКИ (за четири):
ПОДГОТОВКА:
Пригответе пастата, следвайки инструкциите върху опаковката.
Запържете чесъна и лука в зехтина. Намалете топлината до ниско и добавете зеленчуков бульон, соево мляко, тиква и градински чай. Оставете да къкри за 8-10 минути.
Добавете сол, пипер и ядки. Разбъркайте, отстранете от огъня и сервирайте соса заедно с макароните.
Азиатски стил с къри и зеленчуци
СЪСТАВКИ (за двама):
ПОДГОТОВКА:
Сварете пастата, като следвате инструкциите на опаковката.
Запържете лука, българския пипер и чесъна в зехтина до омекване, добавете чили сос и разбъркайте добре.
Намалете топлината и добавете соевия сос и сухото къри към зеленчуците. Задушете се малко, така че сосът да бъде напоен със зеленчуците.
Разбърквайте зеленчуците и макароните, сервирайте.
Паста с авокадо и домати
СЪСТАВКИ (за двама):
ПОДГОТОВКА:
Пригответе пастата, следвайки инструкциите върху опаковката. Преди да изцедите водата от нея, запишете за чаша - ще ви е необходима течност, за да регулирате дебелината на соса.
Маш в купа авокадо, добави чесън и лимонов сок, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
Добавете към соса малко вода, останала от приготвянето на макароните. Полученият сос се смесва с домати, зелен лук и паста.
Талиатели с карамелизиран лук и кисело мляко
СЪСТАВКИ (за двама):
ПОДГОТОВКА:
Поставете лук, зехтин, дафинов лист и канела в тиган с дебело дъно. Кипнете на средна температура, като разбърквате, докато лукът е златист, добавете чесън и гответе още 2 минути.
Добавете малко вода в тигана, покрийте с капак, намалете топлината до минимум и оставете да се задушава за около половин час - докато лукът е карамелизиран. Уверете се, че водата се изпарява и лукът не се изгаря. На този етап, ако лукът е лошо карамелизиран, можете да добавите чаена лъжичка захар и лимонов сок, за да премахнете допълнителната сладост.
Излишната течност се изпарява от тавата.
Сварете макароните. Когато е почти готов, добавете кисело мляко и мляко в тенджерата с лук. Затоплете, но не довеждайте до кипене соса.
Смесете макароните и лука, добавете пресен копър.
Разтопете маслото в тиган и добавете лют червен пипер към него, гответе за 20 секунди.
Сервирайте пастата, поръсете с пикантно масло и поръсете с нарязано сирене.
Класическа паста с доматен сос
СЪСТАВКИ (за четири):
ПОДГОТОВКА:
Пригответе пастата, следвайки инструкциите върху опаковката.
Запържете чесъна. Добавят се вино, домати, босилек, риган, захар и черен пипер. Оставете да къкри на средна температура в продължение на 20 минути или докато сосът се сгъсти.
Поставете соса върху макароните и сервирайте, поръсете с пармезан.
Примавера Паста с тиквички и броколи
СЪСТАВКИ (за четири):
ПОДГОТОВКА:
Пригответе пастата, следвайки инструкциите върху опаковката.
Варете броколи (1-2 минути в кипяща вода).
Фрай фино нарязан лук, тиквички и боб. Към тях добавете червен пипер, броколи и царевица. Подправете с босилек, черен пипер и сол на вкус.
Разбърквайте зеленчуците с паста и сервирайте.
снимки: Brent Hofacker - stock.adobe.com, gontabunta - stock.adobe.com, FomaA- stock.adobe.com, Богдан Ванкович - stock.adobe.com, мариашумова - stock.adobe.com, angorius- stock.adobe.com