На кого да се абонирате: Изобретателен датски готвач Рене Реджепи
ПРОДЪЛЖАВАЙТЕ ДА СЕ ПОСЕТИТЕза достойни сметки в социалните мрежи, чрез които можете да видите целия свят.
Преди 12 години датчанинът Рене Редзепи основава ресторант Noma, който използва изключително скандинавски продукти, като по този начин въвежда мода за нова скандинавска кухня. Може да се намери и в друг ресторант в Копенхаген, ресторант Redzepi 108. Основните принципи на скандинавската кухня са използването на местни продукти и уважение към природата. Тук недостигът на скандинавското меню се превръща в плюс благодарение на смелите експерименти. Шефът Реджепи е новатор и изобретател: той придава оригиналността на скандинавската природа на готвенето и със сигурност преосмисля традиционните методи за готвене и съхранение на храни. Той дори основава сдружение с нестопанска цел Mad, което се занимава с гастрономическо просветление, препоръчваме да гледате видеоклип на техния симпозиум на тема кухнята на бъдещето.
Кухнята Redzepi е далеч от веган. Дейнът е щастлив да приготви всички видове месо - от дивеч до редки морски дарове - и сред публикациите в Instagram има видео на печено свинско месо и снимки на кухненски работници за скубане на птичи трупове. Въпреки това, Реджепи изповядва принципите на хуманното животновъдство и е с голям интерес сред колегите готвачи и любителите на готвачите. Готвачът умело се занимава с такива негодни за консумация растения, като мъх, листа или кора от дърво, а в неговата програма той документира пътя на естествените съставки от целия свят към професионалната кухня. През 2017 г., след актуализиране на концепцията Noma, ресторантът ще разполага със собствена ферма, както и с училище, детска площадка и дори автономни екологични източници на енергия. Като цяло, Рене Редзепи развива кухнята на бъдещето с думи и дела.