Домашен сладолед: 10 рецепти за летни дни и нощи
текст: Дария Нифонтова
Лятото вече е започнало, а с него и сезонът на сладоледа. За да направим уикенда по-вкусен и забавен, събрахме 10 необичайни рецепти за сладолед: авокадо, вино и дори божури. Препоръчваме да опитате всеки от тях: от лятото е малко живот, защо да не го похарчите сладко?
Кафе сладолед с бисквити
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Смесете сметаната, кондензираното мляко, кафето и ликьора, внимателно разбийте с блендер или миксер, докато кафето се разтвори.
Изсипете счупената бисквита в сместа, разбъркайте масата с гумена шпатула, за да не се разпадне бисквитата.
Поставете масата в дълбока форма и поставете в хладилник от 6 часа до нощ.
Авокадо и сладолед от мед
СЪСТАВ:
Получаване:
Нарежете авокадото, отстранете костта, отстранете пулпата.
Разтрийте авокадото с вилица, докато не останат бучки.
Добавете мед, сок от липа и сол, разбъркайте добре.
Разбийте сместа с блендер.
Добавете млякото към сместа, разбийте с блендер.
Оставя се да се охлади в хладилник за поне 2 часа (за предпочитане през нощта).
Пикантен сладолед с пикантен шоколад
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Смесете сметаната, какаото и захарта, загрявайте сместа на средна температура, като периодично разбърквате.
Веднага след като сместа започне да се разпенва, отстранете от топлината и веднага добавете шоколадната трохичка.
Разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно.
Налейте в млякото, екстракт от ванилия, сол, канела и чили, разбъркайте добре.
Сместа се охлажда за 2 часа, след това се поставя в машината за сладолед и се следват инструкциите. Ако използвате блендер, бийте за 20 минути.
Охладете готовия сладолед за 2-3 часа.
Кокосов сладолед с шам-фъстъци
СЪСТАВ:
Получаване:
Смесете 200 мл кокосово мляко със захар, поставете на средна топлина и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Отстранете от огъня, добавете останалото кокосово мляко, екстракт от ванилия и бърбън.
Сместа се охлажда в хладилник за 2 часа.
Охладената смес се смесва с блендер за около 20-30 минути, докато сместа стане хомогенна.
Добавете голяма част от кокосови люспи или чипс и шам фъстък към разбитата смес.
Поставете сместа в дълбока купа (например за торта) и поръсете с останалата част от кокоса и ядките.
Охлажда се още 4 часа или цяла нощ.
Сорб от ревен
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Поставете ревен, вода, захар, джинджифил и лимонов сок в тенджера, поставете на средна топлина.
Дръжте на кипене, не варете за около 7-10 минути, докато ревенът е мек.
С помощта на блендер, разбийте сместа, докато стане гладка.
Сместа се охлажда във фризера за 30-50 минути, като се разбърква на всеки 10 минути.
Добавете сол към охладената смес, след това я поставете в машината за сладолед и следвайте инструкциите, или разбъркайте в блендер за 20 минути.
Монетата от мента и босилек
СЪСТАВ:
Получаване:
Загрейте млякото на средна температура, докато се появи пяна, добавете листата от мента и листата на босилек и извадете от топлината.
Охладете млякото за около 30 минути.
Прецедете млякото, отделете листата и ги съхранявайте в отделен контейнер.
В млякото, се налива 250 мл сметана, пуснати на средна топлина.
В отделен контейнер, бият захарта с жълтъците, след това бавно се налива 150 мл от мляко и сметана сместа в тях, да продължи да победи.
Изсипете сместа в млякото, добавете останалия крем.
Съхранявайте сместа на огън в продължение на 3-5 минути без кипене. След това поставете контейнера в купа с лед.
Сместа се охлажда 4 часа.
Добавете сместа към сладоледа или смесете с блендер в продължение на 30 минути, добавяйки парчета шоколад в самия край.
Преди сервиране, охладете още 2 часа.
Сладолед от фисташки бадеми
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Денят преди готвене накиснете кашу във вода и ако използвате машина за сладолед, поставете купата му във фризера.
В деня на готвенето смесете кашу (предварително отцеден), кокосово мляко и масло, сироп, захар, екстракт от ванилия, сол и шам-фъстъци. Разбъркайте добре, след това смесете с блендер с висока скорост до гладкост.
Опитайте сместа и ако е необходимо, добавете сироп или захар, след това отново внимателно разбийте сместа.
Поставете масата в машина за сладолед, ако я използвате, или го охладете за 30-50 минути, след това разбъркайте отново с блендер, добавяйки бадеми.
Сместа се замразява в продължение на 4-5 часа.
Божур и сладолед от къпина
СЪСТАВ:
КРЕМ за готвене:
Откъснете венчелистчетата от 6 пъпки, изплакнете обилно с мръсотия, прах и буболечки.
Комбинирайте сметаната, млякото и пъпките, нагрявайте на средна топлина, не оставяйте да заври.
Изключете топлината и оставете сместа на печката за 30 минути, след това прецедете и отделете венчелистчетата.
Повторете стъпките с останалите пъпки, като използвате същото мляко.
В отделна купа разбийте яйцата до лека пяна, добавете захар, продължете да биете, докато захарта се разтвори.
Бавно налейте 250 мл мляко в сместа от яйца, продължете да биете.
Изсипете сместа в останалото мляко, задържайте сместа на средна температура за няколко минути, без да преставате да я разбърквате.
Получената база за сладолед се изсипва в дълбок контейнер и се охлажда от 4 часа до нощта.
ПОДГОТОВКА НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СИРОП:
Маш къпини с вилица, докато гладка, сложи сместа на средна топлина.
Добавете мед (около ½ супени лъжици. Л.), разбъркайте добре и оставете да заври.
Охладете сиропа и го прецедете от ямите / кожите, охладете в хладилника.
На следващия ден извадете сладоледа от хладилника, сложете го в сладоледа и гответе според инструкциите, или прекарайте масата с блендер за около 20 минути.
Поставете една трета от сладоледа във формата, разпределете я равномерно, след това покрийте със слой сироп, повторете докато използвате всички съставки.
Използвайте тънък нож, за да завъртите къдриците във форма, за да смесите сладоледа и сиропа.
Преди сервиране, поставете във фризера за 3-4 часа.
Пино ноар и малинов сорбет
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Смесете малините, захарта и виното, след това излейте с вода.
Сместа се поставя на средна температура и се оставя да заври, като се разбърква добре, докато захарта се разтвори.
След като захарта се разтвори, намалете топлината и оставете да къкри 15 минути.
Сместа се отстранява от топлината и се прецежда през сито или тензух.
Охлажда се до стайна температура, след това се охлажда и охлажда за 3-4 часа.
Охладената смес се смесва с блендер и се поставя в дълбок контейнер.
Сорбът се замразява за 3-5 часа във фризера.
Сладолед със солена карамела
СЪСТАВ:
Получаване:
Поставете dulche de leche или кондензирано мляко в голям съд и разбъркайте добре.
Добавя се сметана и сол и се разбива с миксер, докато сместа започне да държи формата.
Сместа се поставя в дълбока купа и се охлажда за 6-8 часа или през нощта.
Преди сервиране, отстранете сладоледа за 20 минути и украсете със сол в люспите.
снимки: denira - stock.adobe.com, Брент Хофакер - stock.adobe.com, Виктория - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com