Равенство в кухнята: Готварски книги като подарък
Ние всички сме чули оскърбителното "място на жената в кухнята" - Но дори и в неразделна власт в тази кухня, жените все още се отричат. Готвенето на домашно приготвена вечеря за цялото семейство е задължение, но големият бизнес често оставя жените зад гърба си. В рейтингите на влиятелни критици, готвачи, гастрономически журналисти и редактори рядко виждате женски имена, но това не означава, че те не са в индустрията. Все повече готвачи, изследователи и любители готвачи са готови да направят много, за да направят женския глас по-силен в гастрономията.
Нова година е на носа, а книгите като подарък са чудесен начин да просветлите себе си и близките си. Има нещо за всеки в нашия списък с нетривиални публикации за храна: колекции от прости рецепти или цели мемоари, сериозни изследователски или благотворителни публикации. Повечето от тях все още не са налични в руски превод, но кулинарните книги са склад на нов речник в очарователен формат, така че не се колебайте да изберете опция по ваш вкус и няма да съжалявате с подарък.
"Момиче, наречено Джак"
Джак Монро
След скандали със сексистки готвач и напразни опити да получи жилищна надбавка, младата майка Джак Монро остана само с десет лири на седмица - с тези пари трябваше да нахрани себе си и детето си. Нейната книга, A Girl Named Jack, е колекция от бюджетни и много вкусни рецепти, които Джак публикува веднъж на своя блог и на кулинарни канали. Монро знае как да накара индийската масала да ви струва 30 пенса (23 рубли) и торта с розмарин с смокини - деветнадесет (15 рубли).
25-годишната феминистка монро Монро прави малка революция във Великобритания: тя използва своите публикации и директни действия за борба с бедността и бюрокрацията с организации като Oxfam и екипа за действие за намаляване на бедността при децата. Така че бъдете сигурни: част от постъпленията от книгата е гарантирано за благотворителност.
£9,09
"Разбъркайте: смесване в италианската традиция"
Барбара линч
Главен готвач Барбара Линч се смята за авторитет в света на висококачествената кухня: притежава някои от най-добрите ресторанти в Бостън, тя работи в тясно сътрудничество с звездата-готвач Рене Реджепи, за когото вече казахме. В книгата си с метафорично заглавие - нещо като „Как всичко се смесва в италианската традиция“ - Линч предлага рецепти за перфектната лазаня и картофени ньоки, пилешко месо в прошуто и хляб, като дава указания на авторите с коментари.
Известният специалист е роден не в Италия, а в предградията на Бостън. Едно момиче от семейство работници защитава правата на жените, защитава здравословните заведения за работа за работохолик, защитава по-високи заплати и обикновено има лъч светлина в кулинарното царство на мачизма. Като закупите книга, можете да подкрепите женски глас в общността на ресторантьорите и в същото време да дадете на вашите близки насоки как да направите правилната паста.
$25,84
"Кодексът Jemima"
Тони Типтън-Мартин
За да покаже важната, но подценена роля на афро-американските жени в развитието на националната кухня, по-специално на южния регион, Тони Типтън-Мартин работи от години и събира една от най-големите колекции от готварски книги. Тази антология е едновременно впечатляващ каталог и пълна художествена книга: тя споменава над сто и петдесет книги - от редкия наръчник на прислужницата от 1827 г. до съвременните кулинарни класики. Описанията са придружени от снимки на кориците и избрани страници с рецепти.
Дълго време афро-американската кухня се възприемаше чрез националния стереотип на необразована леля Джемима, която сготвяше интуитивно и без разбиране на въпроса. Но компилацията на Тони Триптън Мартин е доказателство, че жените в САЩ са знаели как да приготвят истински шедьоври на оскъдни продукти, преподават млади готвачи на европейски произход и буквално хранят цялото гражданско движение за правата на афроамериканците. От книгата "Кодексът на джемима" ще научите откъде идват американските меми за царевица, дини и пилешки хапки, и разберете какво означава Бейонс, когато пее: "Винаги имам горещ сос с мен."
$30,28
"Сподели: Готварската книга, която празнува нашето общо човечество"
Международни жени за жени
Всеки, който има ръка в тази колекция от рецепти, е свързан с международната хуманитарна организация "Жени за жени": тя осигурява подкрепа на жени от региони, засегнати от войни и други политически конфликти. "Това, което ядем, и как го приготвяме, може да допринесе за заетостта и финансовата стабилност на другите", пишат редактори на изданието, призовавайки за съзнателно потребление на храна и готовност за споделяне. Купих си книга - аз спонсорирах сестра си.
Албумът, разделен на тематични секции, представя уникални рецепти от цял свят - от афганистански плодови кюфтета и понички от Косово до агнешки бургер и ябълков чай. Известни личности също споделиха своите рецепти: Ани Ленъкс, Миа Фароу, Мерил Стрийп. Дори Нелсън Мандела, по време на своя живот, успя да допринесе за този прекрасен проект.
$27,18
Кулинарна книга за живота
Алис Б. Токлас
Тази класика е иронична и докосваща проза на кръстопътя на мемоари и гастрономия. Фигурата на Токлас често избледнява на фона на другаря си и партньора си Гертруда Щайн, но тази книга, написана през 1953 г., се превръща в истинска креативна еманципация на Токлас. Това е далеч по-малко политически от повечето варианти в нашия списък, но определено не е по-лошо от гледна точка на ползите. Токлас разказва как да се подготвят четири вида газпачо и десетки различни сосове, споделят съвети за печене и съветват идеалната комбинация от ястия за вечери.
Кулинарната книга е по-скоро памет, отколкото готварски учебник. В него се разказват истории, разказани от Хемингуей и Фицджералд, празници с Пикасо и Матис, неизвестни черти на образа на Гертруда и изненадващи инциденти от живота им с Алис. Чувствайте се свободни да дадете книгата дори на тези, които не планират да се научат да готвят: той ще украси всяка библиотека.
392 руб.
"Най-доброто от кръвта"
Селма Мириам, Ноел Фъри
Вегетарианският ресторант "Bloodroot" в Нова Англия, който се намира в североизточните щати, съществува от 70-те години. Дори и тогава собствениците издават свои собствени книги на "феминистките вегетариански рецепти", наречени "Вечният политически вкус". Днес ресторантът все още е в разгара си, „Ню Йорк Таймс“ го нарече легендарна, а собствениците на ресторанти все още го наричат феминистки, защото са верни на принципа „личното е политическо“.
В "Bloodroot" от година на година, активисти и гастрономи идват от цяла Великобритания, така че техните рецепти са тествани време и със сигурност има какво да се научи от тези готварски книги. В първия том се предлагат вегетариански ястия, а на второ - вегетариански ястия, на кориците на двете книги - местен ресторант котка. В допълнение към рецептите, авторите споделят снимки от личния архив и есе за култура на хранене, опит на феминизма, трудова етика и развитие на вегетарианска и веганска кухня.
$ 55 за два тома
"Боси и в кухнята"
Ашли Роув
Основният коз на книгата е, че има снимки: хулигански илюстрации, иронични комикси и талантливи скици ще се харесат на всеки, който е бунтар в сърцето си. Малкият албум "Barefoot and the Kitchen" е предназначен да разсее стереотипите за веганската кухня и да спаси новодошлите от страха от готвенето. Рецепти за всеки вкус и бюджет, всякакви кулинарни хакерства за живота, речник на популярни съставки и термини - всеки може да се научи да готви с такъв арсенал.
Авторът, Ашли Роув, опитен феминист и веган, разказва подробно как да приготвя сеитан и прости сосове, бързи и орехи бисквити и ароматен царевичен хляб. Пунковите имена се наслаждават на ястията: „Мръсен ориз“, „Фатални кифли“ и т.н. Ашли дори предостави наръчника със забавни есета - накратко, кулинарен зин за диви сърца.