Рехабилитация на тиква: 10 ястия от сезонен зеленчук
текст: Олга Антонова
Не е пълно лято без тиквички у дома. Имате ли своя собствена къща или не, с голяма вероятност ще се сблъскате с задача - как да приготвите тиквички, да не се отегчите в процеса и да останете пълни и удовлетворени като резултат. Ние предлагаме 10 неочевидни рецепти - от домашно приготвени чипове до топла салата - които ще помогнат да овладеят лятната реколта от тиквички и тиквички.
Хляб от тиквички
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
В купа, смесете брашно, канела, сода, бакпулвер, сол и индийско орехче.
В друга купа смесете тиквичките, маслото, яйцето и захарта. Добавете сместа от сухи съставки и разбъркайте добре до гладка.
Добавете ядки.
Печете хляба в намаслена форма при температура от 180 градуса за около час, докато се направи. Охладете го във формата за 10 минути, извадете хляба, оставете да се охлади напълно, след това го покрийте и оставете за няколко часа.
Скуош "юфка" със сусам и соев сос
съставки:
Получаване:
Тиквичките се измиват старателно и се нарязват на дълги, тънки ивици с желаната ширина, като се използват картофени белачки или специална ренде.
Гответе юфка в горещо сусамово масло за около 5 минути на средна топлина, като непрекъснато разбърквате. Ако не се използват тиквички, не забравяйте да източите излишната течност.
Добавете соев сос, ситно нарязан чесън и сусам, разбъркайте. Фрай за 2 минути, отстранете от огъня и сервирайте.
Чипсове от тиквички с хумус от бял боб
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Загрейте фурната до 180 градуса.
Смесете брашно, червен пипер, сушен чесън и сол в купа.
Нарежете тиквичките на тънки филийки с дебелина около 2 мм и ги подсушете с хартиени кърпи. Нарежете парчетата в сместа от брашно, изтръскайте излишното брашно и ги разпръсквайте върху тава за печене, покрита с хартия за печене.
Гответе във фурната за 30-40 минути, завъртайки чиповете на всеки 10 минути, докато остри и златни. Когато сте готови, незабавно извадете от тавата така, че резените да не се изгорят.
За хумус комбинирайте боб, тахан (или една супена лъжица сусам, смляна до хомогенна маса), оцет, вода или бульон, добавете розмарин и мелете в блендер до хомогенност. Консистенцията на хумус може да се регулира чрез добавяне на повече или по-малко вода.
Има чипс от тиквички, веднага щом се охладят, потапяйки се в хумус от бял боб (студена заквасена сметана с любимата си зеленина и нарязан чесън също е перфектен като сос).
Мармелада от тиквички
съставки:
Получаване:
Грубо разтривайте тиквичките и изстискайте сока от тях добре.
Загрейте маслото в дълбок тиган и бързо изпържи фино нарязания лук.
Добавете тиквички, разбъркайте. Кук, като се разбърква непрекъснато, на средна топлина, докато масата придобива пастообразна консистенция (ако започне да гори, веднага изключете огъня). Готови "мармалад" може да се съхранява в хладилник за до един месец.
Топла салата с тиквички и лимон
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Нарежете тиквичките в широки тънки ивици с помощта на картофична машина или специална ренде, не използвайте вътрешността на семената.
Извадете лимона от лимона и изстискайте сока.
Загрейте зехтина в голям тиган и запържете нарязаната лимонова кора и чесън в зехтина на средна температура в продължение на 1 минута.
Добавете тиквичките и гответе, като непрекъснато разбърквате, докато омекнат.
Добавете лимонов сок и грубо нарязан босилек. Сервирайте топлата салата.
Пикантна супа от тиквички
съставки:
Получаване:
Нарежете зеленчуците на кубчета
Запържете лука и чесъна в зехтина до златисто кафяво, добавете моркови и гответе още 2 минути.
Добавете картофите и тиквичките, залейте с вряща вода.
Добавете сол, черен пипер и домати, покрийте ги и гответе на средна температура в продължение на 20 минути.
Оставете супата да се охлади, поръсете с магданоз и разбъркайте в блендер до гладкост.
Сервирайте топла супа.
Джем с цитрусови тиквички
съставки:
Получаване:
Смелете тиквичките с хранителен процесор до състояние на каша, сложете го в дебелостенна саксия и покрийте със захар. Кипнете под капака за 20 минути със среден кипене.
Обелете джинджифила и котлет.
С портокал и лимон, премахване на жар и котлет. Изстискайте от цитрусов сок, добавете го с жар и джинджифил към тиквички.
Сварете сладко без капак до средната консистенция (или докато желаете, но трябва да вземете под внимание, че след пълно охлаждане конфитюрът ще се сгъсти повече), като се разбърква от време на време, така че да не гори.
Нанесете варене върху стерилизирани буркани, навийте ги със стерилизирани капаци, обърнете ги, увийте ги и ги оставете да изстинат напълно. Да се съхранява на хладно място.
Пица с тиквички и моцарела
съставки:
Получаване:
Смесете брашно, мая, щипка сол, добавете топла вода и месяте тестото.
Разточете тестото в кръг с диаметър около 30 см на набрашнена повърхност. Сложете го върху лист за печене, намазан или покрит с хартия за печене.
Тестото се намазва с доматено пюре, отстъпва се на 2 см от ръба. Сложете чери домати и нарязани тиквички, нарязани на половина (можете да използвате картофена белачка или специална ренде).
Нагоре с резенчета моцарела, маслини и / или маслини и чесън. Равномерно изсипете пицата с масло.
Печете във фурната на 240 градуса за 10 минути до златисто кафяво.
Поръсете пицата с нарязан магданоз и сервирайте.
Торта с тиквички, лук и сирене
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Загрейте фурната до 220 градуса. Разточете тестото за печиво на набрашнена повърхност, поставете го в матрица с диаметър 20 см, нарязайте с вилица и поставете в хладилника за 10 минути. След това извадете, сложете пергамента, изсипете сух грах или боб, печете за 12 минути при температура от 220 градуса. Отстранете хартията и граха, оставете основата за проститутката във фурната за още 5 минути, като намалите температурата на 180 градуса.
Разтрийте тиквички, изстискайте излишния сок и сол.
Запържете нарязания лук и чесън в маслините и маслото на средна топлина. Увеличете топлината, добавете тиквички и мащерка и се запържва до златисто кафяво за 2 минути, като непрекъснато се разбърква.
Смесете сметаната, яйцата, жълтъците, две трети от сиренето и пипер в купа.
Поставете тиквички с лук на основата, налейте сметаната сметана и поръсете с останалото сирене. Варете във фурната до златисто кафяво. Сервирайте с хрупкава зелена салата.
Паста за тиквички с лют червен пипер
съставки:
ПОДГОТОВКА:
Подгответе пастата, следвайки инструкциите на опаковката, смесете със зехтина.
Фрай нарязан чесън в масло, добавете настъргани тиквички (първо трябва да изстискат сока) и нарязан чили пипер. Фрай върху средна температура в продължение на 15 минути, като се разбърква от време на време. Отстранете от огъня и разбъркайте с настъргано сирене.
Поставете тиквички на паста, поръсете със сирене и сервирайте.
снимки:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, Файлове - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com