5 Коледни рецепти за бисквитки
В края на декември всеки обикновено купува или изпича бисквити „джинджифил“. Стана ни скучно и ние помолихме Марина Пустилик, домакинята на кухнята на пекарна „Марик“, да ни предложи достойни алтернативи.
Най-добри крекери
Когато учих в САЩ, в студентския център имаше магазин за сандвичи, който освен кафе, сандвичи и пържени картофки, се продаваха и други сладки храни, които да осветят вечерите с учебници. Един от тези продукти е бисквитите със сирене от златни рибки, под формата на - както подсказва името - малки риби. Тези крекери са пристрастяващи и пристрастяващи. Осъществяването им, както се оказва, е много просто: най-важното е да не съжалявате за доброто сирене. В допълнение, те могат да бъдат направени само с черен пипер, може да се направи с рязко червено, можете да добавите масала-подправка смес там, както аз правя, и можете да - ситно нарязан пресен розмарин или някои сухи билки на вкус.
съставки:
240 г сирене (чедър, гауда) 60 g масло при стайна температура 120 г брашно сол, пипер, подправки, подправки - на вкус и желание
Получаване:
Разтрийте сиренето върху фина ренде, смесете го с брашно, за да покрие цялото сирене, добавете подправки на вкус (или ограничете до сол и черен пипер), разбъркайте и добавете меко масло, нарязано на парчета. Ръцете месят тестото. Това ще отнеме няколко минути, най-важното е да не се отказвате и да използвате няколко супени лъжици вода, ако се окаже, че тестото е доста сухо. След като месите тестото, трябва да го изпратите за няколко часа (или цяла нощ) в хладилника. Ако не искате да прекарвате време в опит да разточите тестото и да изрежете бисквитите на фигури, можете веднага да го оформите в кутия за колбаси, преди да бъдете изпратени в хладилника. След това, като го извадите от хладилника, можете просто да го нарежете на парчета, да го сложите на тава за печене и да го изпратите на фурната. Печете на 180 градуса за около 15 минути.
Брауни със сол
Това, разбира се, не са истински сладки (в тях има прекалено много брашно) и не са достатъчни за яйцата на шоколада. Но не е нужно да облизвате лепкави пръсти и страдате от факта, че едно парче е много, но искате две. Сол в комбинация с шоколад придава неочакван вкус. Бонусът на тази бисквитка е, че можете спокойно да съхранявате готовото тесто за няколко дни в хладилника и да печете толкова коктейли за себе си, колкото и да не съжалявате за диетата.
съставки:
120 g масло при стайна температура 150 г захар (кафявото е по-добро, разбира се) 30 г какао на прах (не "Nesquik"! И по-добре, а не "Златен етикет") 1 яйце същност на ванилия 180 г брашно бакпулвер груба сол
Получаване:
Разбийте мекото масло с миксер със захар, две или три минути. Добави какао на прах, победи, за да се избегне бучки. Добавете яйцето и малко ванилова есенция (по избор и ако има такава), победи отново. Смесете брашното с бакпулвера и добавете към мазна смес. Замесете тестото с ръцете си, оформете го в топка и, опаковани във филм, сложете в хладилника за час, нощ или няколко дни. Преди печене, разточете тестото върху набрашнена повърхност. Не съжалявайте за брашното, то ще изчезне в процеса на печене. Можете да разгънете тънкото тесто, тогава бисквитката ще бъде суха, тя може да бъде по-дебела - тогава тя ще бъде по-близо до усещанията към пианото. Нарежете бисквитките, поставете ги върху тава за печене, облицована с пергамент (хартия за печене). Сложете на всяка бисквитка няколко кристали от едра сол. Печете на 180 градуса за 11 минути (по-малко, ако бисквитките са тънки).
Коледни бисквити
Изненадващо, но факт: почти всичко, което виждате в прозореца на кафене или сладкарница, може да бъде приготвено у дома, и то ще бъде вкусно и просто, и най-важното, можете да експериментирате с аромати и пълнежи. Когато пекат, винаги оценявам рецептите, които могат да се смесват в една купа, без да се забърквам с други ястия, и в процеса на работа по рецепти, дори ако първоначално се предлагам да смесвам различни части поотделно, експериментирам да направя рецептата "за една купа" , Бискоти за това са страхотни.
съставки:
60 ml зехтин 50 г захар (не забравяйте, че кафявата захар е наш приятел по отношение на вкус и здраве) 2 яйца 210 г брашно бакпулвер и сол захаросана портокалова кора, орехи, канела
Получаване:
Загрейте фурната до 180 градуса. Разбийте зехтина и захарта с миксер, добавете яйца, разбъркайте още. На следващо място идва печещ прах, канела и сол (както трябва да се смеси), след това брашно. На този етап миксерът може да се наложи да се изостави и да отиде на работа с лъжица, тъй като тестото ще бъде дебело, макар и да не е начинът да се работи с него с ръцете си. Добавете грубо нарязани орехи и нарязани на захар портокалова кора и разбъркайте така, че пълнежът да се разпредели равномерно върху тестото. Вмъкване на хартия за печене на печене. Тъй като тестото е лепкаво, най-добре е да си намокрите ръцете, преди да работите с него. Вземете около половината от тестото, прехвърлете го на печене и му придайте дъска. Още веднъж намокриха ръцете и повториха операцията с втората част на теста. Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна за около 25 минути, докато тестото се изпече и се появи златна кора. Изваждаме листа за печене, оставяме бисквитите да се охладят малко (5-10 минути, за да можете да работите с тях). След това внимателно изрежете дървения труп в решетките, завъртете всяка лента настрани и го изпратете в пещта още 10 минути. Най-пациентът може да направи третата стъпка: вземи бискоти, обърни го и печете още 10 минути.
Соблени гевреци с пълнеж
Споделям рецептата на майка ми, която се оказа най-простата в света. Приблизителни пропорции - както е посочено, но, разбира се, всичко зависи от това какъв вид извара имате: суха от магазина или мазнина от пазара. Може да се използва и масата на извара, между другото.
съставки:
200 g брашно 200 g захар 200 г извара конфитюр или ядки за пълнене
Получаване:
Смесете брашното и захарта, добавете изварата и започнете да месите тестото с ръце. Тъй като е необходимо да се докладва извара, така че да получите еластично, не-лепкаво тесто, което може да се валцува. Разстелете половината тесто на набрашна мътна работна повърхност и го разточете в кръг. Смажете кръга с тънък слой конфитюр (по-голямата част от него трябва да е не по средата, а по краищата). Нарежете на 8-12-16 части (в зависимост от това колко голям е кръгът) и като се движите от краищата към центъра, търкаляме тръбите. Поставете върху тава за печене, облицована с хартия за печене и поставете във фурната на 180 градуса за около 20-25 минути. За да се създаде особено настроение за Нова година, можете да потърсите пълнежа на мандариновото сладко.
Лимонени бисквити с пищен
Тъй като в двора имаме почти Коледа и Нова Година, ми се струва, че напълно се отказвам от джинджифиловите бисквити в подготовка за тези празници. Привикнали към джинджифиловите мъже с аромата на канела и кардамон? Нека се опитаме да ги разнообразим.
съставки:
120 омекотено масло 200 g кафява захар 1 яйце 3 супени лъжици заквасена сметана единична лимонова кора 210 г брашно бакпулвер, сол, джинджифил захаросана лимонова кора
Получаване:
В голяма купа разбийте маслото и захарта. Добавете яйце и заквасена сметана. Разбийте в сол, бакпулвер и джинджифил. Постепенно добавете цялото брашно към течната смес. Резултатът е меко тесто, което може да бъде прибрано с лъжица и разстилано върху тава за печене, облицована с хартия за печене. На върха, всяка бисквитка може да бъде украсена с няколко захаросани лимонови кори за допълнителен вкус. Печете на 180 градуса за 10-12 минути.
Фотограф: Лена Бутко