Място в кухнята: Защо готвенето не е "женски" бизнес
Съвременният свят често счита, че способността да се готви като задължително женско умение и тема, която е интересна за всяка жена. Информационното пространство е пълно с убеждения, че най-добрият подарък за любимия е бавен печка, пръчките с карамел могат да правят чудеса с мъжките сърца, а жените не са не-не и се задават въпроси от категорията "трябва ли да подготвя съпруга си, ако не ям?"
Това, което ни се преподава
Готвенето все още се рекламира като задължителна за жената професия, а не като хоби за всички. Проблемът не е дори в лингвистичния вкус на редакторите, които публикуват статии с рубриките "Менделсон набиват: рецепти за романтична вечеря", това е по-дълбоко и по-сериозно по мащаб. Вестник, който лети в Русия в гигантска циркулация, сериозно изследва дали жена, която не обича и не може да готви, може да разчита на лично щастие. Личното щастие на този въпрос се приравнява с брака и присъствието на деца, а авторите дори не намекват на различна картина на света за многобройни читатели (предполагаме, че те сами не могат да подозират за неговото съществуване).
С популярната литература не е по-добре. Последната книга Първа година, омъжена, която психологът Юлия Рублева и ресторантьорката Елена Чекалова написа за всички млади момичета, предизвика голям резонанс, който да ги подготви за зряла възраст. Този възрастен живот, според авторите, също започва с брака, ролята на съпругата, в която задължително включва готвене. В книгата много привидно докосващи се дигресии като спомените на майка на Чекалова, но за съжаление, те не помагат да се установят доверителни отношения с читателя, но за пореден път забиват традиционното разпределение на ролите на половете в подкорка, който беше използван преди половин век. все още държат по-голямата част от руските семейства.
Рекламата на хранителни и кухненски уреди почти винаги е насочена само към жените.
Рекламата винаги помага да се разбере мисленето на обществото. Руският, например, все още е пълен с явни сексистки методи, рекламата на храни и кухненски уреди не е изключение. Не е изненадващо, че всичко е насочено към жените (с изключение на изключения под формата на специални продукти, като кисело мляко с „мъжки“ вкус на кафе) Най-често търговците споделят бизнес съвети с жени, например, предлагат да скрият кулинарни недостатъци с майонеза или да нахранят цялото семейство с бульон.
Когато е необходимо да се продава не храна, а оборудване, се използват маршрутите, които са популярни в нашата култура: съпругът дава на жена си хладно приспособление и тя се радва, защото сега може да приготви по-добра храна - главно за този съпруг. Би било забавно, ако не беше толкова тъжно: от такива реклами следва, че купувайки кухненски уреди, всеки човек купува услугите на домакиня, която неговата съпруга му осигурява безплатно и в идеалния случай с радостна усмивка. Напротив, мъжките списания нямат отделен раздел с рецепти за цялото семейство. Информацията за храната в тях е ограничена до новини от ресторантите, лаконични житейски хакове за това как да се правят чипс и пържени пържоли (мъжка храна!), И материали като "как да изберем вино за момиче", за които коментарите са излишни.
Как започна всичко
Стереотипът, че мястото на жената в кухнята е формирано, както може би се досещате, отдавна. "От древни времена сексуалното разделение на труда предполага, че мъжете действат извън семейството (ловуват), а жените вътре в него (те подготвят изкопаните). Това се случва дори в примитивната система. Мъжки готвачи се появяват много по-късно, в класовото общество, заедно със специализацията и професионализацията на труда за готвенето ”, казва Наталия Пушкарева, анализатор по пола и президент на Руската асоциация на историците на жените.
"Няма съмнение, че във всички възрасти жените са били най-вече в кухнята. Господарката на голямо семейство (а други често не са били в Русия) отдавна са отговорни за храненето й. И, като се издига преди зазоряване, въглищата, които са се охлаждали през нощта , което прави огън за закуска ", - потвърждава Олга Сюткина, експерт в областта на готвенето и автор на книги за историята на руската кухня.
"Готвенето, подхранването, вкусното, а след това и поднесено навреме, е гаранция за успешно съществуване на общество, в което човек е глава на семейството, защитник и подкрепа, а жената е надежден заден ход. В предмодерната епоха, разпределението на социалните роли, особено извън елита, По този начин, добавяйки тук липсата на право на професии, които не се считат за строго женски, ще получим жена, която напълно отговаря на очакванията на носителя на стереотипа ”, заяви културологът Оксана Мороз, ръководител на независимия изследователски проект CultLook ,
В "равен" СССР жените три пъти повече от домашните са правили домашното.
Преосмислянето на ролята на жените в кухнята започва в Новото време. През 1897 г. е издадено първото издание на книгата на Август Бебел "Жена и социализъм", в която авторът нарича частната кухня "институция, която напряга жените до краен предел, отнема и губи времето им; мястото, където губят здравето и настроението си, са обект на постоянни притеснения, реликва.
В началото на 19-ти век, вместо "готвачи" и "готвачи", жените започнали да наричат жената готвачка "любовница". "Това е справедливо и логично. В края на краищата, тя е, всъщност, любовница на къщата, кухнята, на която семейството пази", отбелязва Олга Сюткина. - писа тя, - нашите руски дами [от благородничеството] престанаха да се притесняват да управляват домакинството си и да се появяват в кухнята си. "Това малко известно писмо от Молоховец бе обобщено от особения резултат от ролята на женски кулинарен специалист в Русия. AA, които работят в къщи имение на - на домакинята, идеята, че дори и по отношение на съвременната жена се е променила малко Независимо от икономическия статус, семейно положение, условията на живот на съвременната жена от гледна точка на най -.. Домакиня на бюрото си, дома си "
В съветско време лозунгът "освободи жена от робството в кухнята" е популярен. По рафтовете на магазините започнаха да се появяват консервирани храни и супи, навити в банки, а жените дойдоха да работят с право да заемат ръководни позиции. Изглежда, че дишането става по-свободно, обаче, според статистиката от 1978 г., жените все още правят домашна работа, включително готвене, три пъти повече от мъжете: майките на непълнолетните деца, освен основната си работа, работят у дома 35 часа и 45 минути седмично. бащи - 13 часа и 25 минути седмично.
В същото време, на Запад, те се опитаха да предадат как катастрофалният кухненски сексизъм може да бъде. „Илюстрацията е подходяща за известната творба на американската художник Марта Рослер, наречена„ Кухненска семиотика ”от 1975 г.“, заяви културологът Оксана Мороз. „Във видеото авторът посочва по азбучен ред и показва кухненски прибори, като прави жестове характерни за Вярно е, че жестовете й са преувеличени, тя има вилица, нож за кълцане и дори преса за хамбургер като отчаяна домакиня. Това може да бъде разделението на труда между половете в семейните отношения.
"Съвременните руски жени често са погребани под прекомерни социални и биологични твърди очаквания", продължава Фрост. "От една страна, образователните и професионални възможности, съчетани с търсенето на съвременното общество да бъдат успешни и ефективни, водят до вниманието на жените към възможностите за кариера. От друга страна, постоянните въпроси за брачното положение, което всяка от жените след определена възраст започва да чува от заобикалящата ги среда, ги карат да мислят за предимството на собствената си жена. nnyh биологични граници.
Наличието на стереотип „истинска жена трябва да бъде в състояние да готви“ до известна степен изглежда като лакмусов тест за такова „транзитно“ съществуване на жена. Ако изгаряте по време на работа, едва ли ще можете да посветите достатъчно време на домашните задължения, включително готвенето. Но дали членовете на домакинството се справят с това състояние на нещата? Ако сте добра домакиня, която може да пече чудесни пайове, достатъчно ли е за високо самочувствие, когато всички приятели се хвалят с напълно различни и между другото монетизирани постижения? Какво да правите, ако сте домакиня, но изобщо не готвите? Или сте най-добрият SMM боксьор и борш в офиса си?
Жените и професията на готвача
Изключение от връзката "жена-кухня" е светът на професионалното изкуство за готвене, където мъжете винаги са били начело. "Професионалният готвач, който работи за собственика или за наемане винаги е бил човек, започвайки от Домострой (1550 г.). И едва от края на 18-ти век руските жени имат възможности за кулинарни специалисти. Ставайки равен с колегите си от общественото мнение като професионалисти Вече една от първите руски готварски книги се нарича: „Старата руска господарка, ключова стопанка и готварска печка“. Написана през 1790 г. от руския писател Николай Осипов, тя е посветена на жена: Нейното благородство ilostivoy ми императрица Анна Григориевна писци "", - казва Олга Cyutkina.
Днес на сцената на професионалния готвач повечето партита се изпълняват от мъже. Ходят в гората, ядат буболечки, кръстосани молекули, определят тенденциите и получават звездите на Мишлен. Има ярки примери в света, че една жена може да успее в тази област: американска любима Джулия Диед, Ан-Софи Пик, звезда на Мишлен, три-звезден готвач, феминистка, журналист и готвач Найджъл Лоусън, Надя Сантини, най-добър готвач готвач в света.
Въпреки това, успешните мъже готвачи все още са несравнимо по-големи. „Така че, ако гледате на проблема с готвенето не като елемент на„ домашното робство ”на жените, а като на професия, тогава няма да се забелязват никакви ползи за жените над мъжете.Еднакви възможности, конкуренция и разбиране, че всяка работа може да стане професия който не прави секс, е ключът към спасяването на стереотипите ”, казва Мороз.
За професионално признание, женските готвачи трябва да работят както на печката, така и на сексизма.
Трудно ли е за жени, които избират да бъдат готвачи? Да. Изключенията само доказват правилото. "Кухнята е сериозен, голям процес, това е вашият собствен свят, вашите условия, шеги, шеги. За да се интегрирате в това, трябва да сте гъвкави, но в същото време да не загубите своята индивидуалност и да разберете защо сте в кухнята. с дискриминация или недоверие в кухнята, знам какво искам да получа от момчетата и те ме уважават. В крайна сметка, аз сам вземам решения, ”казва Кристина Черняховская, главен готвач на кафе" ИСКРА ", основател на проекта Meet & Поздравете.
На практика, за признанието в професионалния свят, женските готвачи трябва да работят два пъти повече: на печката и на сексизма. "Не се сблъсквам с дискриминация и стереотипи, може би поради характера ми", казва Алена Солодовичен, главен готвач на кафене "Варенична № 1" и кафене "Компот". "Да, можете да счупите, да се откажете, да се спуснете, да се отпуснете и да кажете : "Казаха ми, че жена не може да бъде майстор готвач." Когато бях готвач и исках да стана старши готвач, те ми казаха: "Забравете и се успокойте, работете като готвач и това е всичко." когато бях наранен на срещи. " Ясно е, че при нормалната структура на обществото на разговорите, редът „жена не може да бъде шеф” няма да съществува, а жените ще трябва да прекарват времето си директно на работа, вместо да защитават правото си на кариера.
Какво да очаквате?
"Днес светът се движи плавно към сближаване на ролите на половете. В това отношение руските жени не се различават от европейските и американските жени. В ежедневния живот младите хора вече нямат стереотип, който истинска жена трябва да може да готви. направете го по такъв начин, че миенето на съдове и дори общата подготовка (понякога закупуването и доставянето на храна за дома, почистването и рязането) се извършват от жени, т.е. мъжете оставят рутинни и скучни операции на жените, за да се насладят на процеса на кулинарно творчество. ва ”, казва Наталия Пушкарева.
"Виждането, че готвенето е изключително женски дълг е сред сексистките преценки. Неговото обяснение е депресивно примитивно и звучи по следния начин: от далечните времена на нашите пещерни предци, мъжете са действали като поръчители и защитници на семейството, и имаше отглеждане на деца и осигуряване на семеен живот. ”Защо сега, а не те възпроизвеждат същите функции, които са поставени от самата природа? Дълго време популярната култура подхранва този стереотип. в реклами, филми, телевизионни предавания, карикатури можете да намерите изображения на красиви домакини, които готвят, готвят и готвят отново ”, потвърждава Оксана Мороз.
Готвенето може да обедини хората и да не стане друга граница в борбата с пола.
"Въпреки това времената се променят и сега обяснението за разликата в социалните роли чрез биологични характеристики изглежда толкова адекватно, колкото обяснението на всяко човешко поведение, като се обръща към инстинктите." Устойчивостта на традиционния начин на живот се обяснява просто: в един свят, в който способността да бъдеш "различен" и намерението да защитиш избора си, изглежда като нарушение на реда, скриването зад стереотипите е най-лесният начин да не бъдеш "наказан". Вече повече от едно поколение учени настоява: принадлежността към животинския свят не определя човешкото поведение. Нещо повече, в едно общество хората имат възможност да определят себе си, своята идентичност, не в биологичен план, а в социално изражение, което е доста податливо на приспособяване.
Жена и готвене - труден и двусмислен въпрос. От една страна, големият луд свят призовава да се живее максимално: изграждане на кариера, взаимоотношения, учене безкрайно и пътуване. И който каза, че в този ритъм на живота няма място за борш и кюфтета, само за да се вмести в графика си, те трябва доброволно, но не непременно. От друга страна, готвенето е умение, което би било хубаво да притежаваш всичко, независимо от пола. Проблемите започват, когато съпругът е изненадан, че съпругът, който се е върнал от работа преди десет минути, не е поставил масата и свекърва е възмутена, че нямате каша да ядете в къщата си. Готвенето е дейност, която трябва да обединява хората, мъжете и жените, а не да се превръща в друга граница в борбата с пола.
снимки: 1, 2, 3, 4 чрез Shutterstock
