Производство без отпадъци: Напитки и ястия от тиква
текст: Олга Антонова
Хелоуин идва - Честа причина за костюмирани партита и експерименти с тиква, грижливо отглеждани в страната или закупени в магазина. Експериментите могат да бъдат не само декориране, но и кулинарни: опции за ястия от този зеленчук не се ограничават изключително до обичайната супа и овесена каша, въпреки че сред нашите рецепти има и тях. Ако планирате да украсите къщата с тиква с усмивка, не изхвърляйте вътрешностите му - по-добре е да ги пуснете. Избрахме десет нескъпули ястия, сред които за всеки има по нещо, което харесва, сила и ресурси. Трик или лечение!
Топла салата с пикантна тиква, леща и козе сирене
Тиквата е красива, студена и гореща. Този месеш сладък зеленчук е идеална съставка за топли салати. За разнообразяване на рецептата, експериментирайте с подправки, различни билки и зърнени храни, опитайте да добавите пържени гъби.
съставки:
Получаване:
Накиснете лещата в продължение на десет минути в топла вода, след това гответе, докато се направи, източете водата и се оставете да изсъхне в гевгир.
Загрейте фурната до 220 ° С. Обелете кожата и семената от тиквата, нарязани на кубчета и нанесете върху печене в един слой, поръсете с джера и червен пипер, залейте със зехтин и сол. Всяко парче трябва да бъде покрито с масло и подправки. Пече се до ярко златисто кафяво, като се разбърква.
Запържете тиквените семки в сух тиган до златисто кафяво.
Разкъсайте ментата и го поставете в голяма купа със салата с рукола. Нарежете сиренето и добавете към листата. Поставете тиквата и лещата на свой ред. След това се приготвя соса чрез смесване на 20 милилитра зехтин с червен винен оцет.
Изсипете върху превръзката и разбъркайте внимателно, така че сместа да не се залепва. Поръсете салата с тиквени семки и сервирайте топло.
Тиква, запечена със свинско месо
Необичайното пикантно ястие е подходящо като гореща и подхранваща закуска. Тя може да бъде допълнена с подходяща здравословна гарнитура - овесена каша или зеленчуци, които могат да се пекат едновременно с тиква и месо.
съставки:
Получаване:
Свинско измийте и изсушете, нарязани на дълги, тънки ивици и отблъсквайте малко. Подправете със сол, черен пипер и кориандър.
Тиквата се измива и обелва, нарязва се на дълги ивици и се овкусява с червен пипер, сол, мащерка и смлян пипер.
Смажете формата с масло. Обвийте парчетата месо около парчетата тиква, оформете ги и ги намажете със зехтина.
Печете във фурната при 180 ° C, докато тиквата е мека. Желанието да се провери клечка за зъби - тиква трябва да бъде лесно пробита.
Тиквена супа със скариди
Тиквени супи отдавна са се превърнали в познато сезонно ястие във всяко меню на ресторанта, но можете и да ги погледнете наново. Тиквата върви добре с морски дарове: миди и калмари могат да се използват със скариди.
съставки:
Получаване:
Запържете нарязания лук в слънчогледовото масло за пет до седем минути, като непрекъснато разбърквате. Белени тиква, моркови и картофи, нарязани на филийки, сложете в тенджера, добавете пържен лук и налейте малко вода, така че леко да покрие зеленчуците.
Сварете докато омекне, добавете сол, черен пипер, куркума и мляно чесън.
Разбийте приготвените зеленчуци с блендер, добавете сметаната и разбъркайте добре. Сервирайте топла супа с белени скариди.
Тиквена паста с тиквено сос
Това масло не е съвсем масло: нюансите на вкуса са много специфични. Можете да използвате готови макаронени изделия, като добавите към тях тиквен сос и можете да направите паста от тиква с всякакъв друг пълнеж. За тези, които са готови за максимална концентрация на вкус, ние все още препоръчваме да опитате оригиналната рецепта.
Получаване:
Добавете сол, яйца и пюре от тиква към брашно. Разбъркайте добре и добавете вода, ако е необходимо. Тестото се разстила с брашно и се оставя под прилепващия филм в продължение на 30 минути.
Разточете тестото тънко и нарязани на ленти с желана ширина. Макароните се варят една или две минути в кипяща подсолена вода, като се разбърква непрекъснато.
За соса, нарежете лука и чесъна. Фрай, като се разбърква непрекъснато, в зехтин в голям тиган. След това се добавя брашно, се налива в мляко, пюре от тиква, сол, черен и червен пипер в минута. Смесва се добре и сместа се разрежда с подходящото количество вода.
Добавете половината пармезан към соса и мелете, докато се получи гладък блендер.
Сервирайте тестени изделия с тиквен сос, поръсете с останалия пармезан, прясна мащерка и червен пипер.
Сладка тиква каша
Вие няма да развалите тиквената каша: трябва само да намерите идеалния си вариант, опитвайки различни комбинации, защото тиквата е не само приятен вкус, но и източник на витамини А и В, фибри, протеини и желязо.
съставки:
Получаване:
Доведете водата в малка тенджера до кипене. Изсипете зърнените храни, стафидите и гответе, като разбърквате непрекъснато в продължение на 10-12 минути или съгласно инструкциите на опаковката.
Две минути, докато се приготви, добавете пюре от тиква, кленов сироп, сол и подправки към тигана. Разбъркайте добре.
Добавете предпочитаното количество мляко, за да приведете кашата до желаната консистенция.
Сервирайте с ядки, семена и сиропи на вкус.
Сладка тиква Мус
Вече сме писали за методите за приготвяне на вкусни и здравословни десерти за сурова храна. Можете да ядете тази сладка тиква паста в чист вид или можете да я превърнете в сурови бисквити или сладкиши, да добавите любимите си подсладители, ядки и сушени плодове.
съставки:
Получаване:
Счупете заедно боб, дати, стафиди и овес до гладкост. Добавете пюре от тиква, канела, сол, кленов сироп, екстракт от ванилия и какао, разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете вода, за да постигнете желаната консистенция.
Внимателно се разбърква в нарязаните бадеми, овес и стафиди. Сервирайте с хляб или като самостоятелно ястие.
Тиквени джинджифилови
Тиквените сладкиши не са ограничени до добре познатата традиционна торта: не губете от погледа си натруфен, палачинки, тарталети, чийзкейк и вафли. Изборът зависи само от вашето въображение, вкусови предпочитания и налични продукти.
съставки:
Получаване:
Загрейте фурната до 180 ° C. Смажете формата с масло и поръсете с брашно.
Пресейте брашното, бакпулвера, джинджифила, канелата, индийското орехче и солта в голяма купа.
В отделна купа, бийте заедно омекотеното масло, пюре от тиква, захар и яйца. Добавете сместа от брашно и разбъркайте добре.
Поставете тестото във формата и печете 45 до 50 минути, като периодично проверявайте готовността на клечка за зъби. Охладете джинджифила за 15 минути, извадете от матрицата и оставете да изстине напълно преди сервиране.
Тиквата пълнена с месо, гъби и перлен ечемик
Пълнената тиква не се нуждае от никакви добавки или отделна чиния: тя действа като контейнер. За индивидуално (и много сладко) подаване, можете да използвате малки тикви.
съставки:
Получаване:
Внимателно отрежете горната част на тиквата, която ще действа като капак, почистете семената и смажете отвътре и отвън с растително масло. Поставете горната част на мястото и поставете тиквата във фурната, предварително загрята до 200 ° C, в продължение на 30 минути.
Докато тиквата се пече, сварете ечемика, наряжете месото и гъбите на малки парченца и пресечете лука.
Запържете лука в растително масло до прозрачно състояние, добавете гъбите и се запържете още пет до седем минути, като непрекъснато разбърквате. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Отделно изпържи месото.
Комбинирайте месо и гъби с лук и добавете сол и пипер на вкус. След това добавете готовата ечемична каша.
Сложете пълнежа в тиквата, сложете парче масло на върха, покрийте с капак и поставете във фурната за 30-40 минути. Оставете тиквата да изстине пет минути преди сервиране.
Гореща напитка от тиква
Пикантната лате от тиква изпитва нарастване на популярността всяка есен, а ние предлагаме еднакво вкусна опция за тези, които не пият кафе. Можете да добавите сироп към напитката си на вкус, да използвате различни топинги и плодове, или дори да налеете малко бърбън за затоплящ ефект.
съставки:
Получаване:
В малка тенджера затоплете млякото, пюре от тиква, кафява захар и подправки. Докато се разбърква често, донесете сместа до средна до кипене на средна топлина.
Изсипете тиквената напитка в чаши, украсете с бита сметана и поръсете с подправки на вкус.
Коктейл от тиква
Алкохолните коктейли от тиква са рядкост в баровете, но те са доста лесни за приготвяне в домашни условия. В нашата рецепта, тиква е карамелизирана, но за напитки можете да използвате и сок от тиква или картофено пюре.
съставки:
Получаване:
Разтопете маслото в тенджера, след това добавете захарта и тиквата. Запържете тиквата, като разбърквате постоянно, докато омекне и карамелизира.
Добавете ябълков сок, карамфил, звезден анасон и канела и затоплете сместа на слаб огън.
Щам и добавете ром и калвадос по желание. Изсипете коктейла в затоплени чаши и поръсете с тях прясно индийско орехче.
снимки: clubclose - stock.adobe.com, cook_inspire - склад.adobe.com, elena_hramowa - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com