Как да се храните в ресторантите разумно и да не преяждате: 5 хакване на живот
текст: Карина Сембе
За жителите на големите градове отиват в ресторант от ритуала той успява да се превърне в познат заместител на домашно приготвена вечеря. Въпреки това, много от нас все още имат подсъзнателно желание да „поглезят” себе си и да изпробват всички най-необичайни и вкусни неща в менюто. Разбира се, никой няма да забрани отчаяните хедонисти да ядат пица ризото. Но ако ситуационното преяждане се случва често, причинява чувства на вина и води до други крайности като отказ от храна или мания за здравословно хранене, важно е да се избягват гастрономически люлки и да се научи да яде умерено. За тези, които обичат да ядат, но не искат да съжаляват за това, което са направили след всяка вечеря в ресторант, имаме 5 полезни съвета.
Намалете количеството на съставките до разумен минимум.
Колкото повече съставки в обяда или вечерята, толкова по-трудно е да следите техните комбинации. Козе сирене за мезе, млечна супа с риба на първия и агнешки шишчета като основно ястие ще издържат само силни стомаси. По-добре е да се изгради ред около едно нещо, било то част от протеин под формата на постно месо или риба, пълнозърнести храни или балансирано зеленчуково ястие. Изберете прости опции от една или две основни съставки: добра марината и добре подбрани подправки ще осигурят пълнотата на вкуса и аромата.
Облегни се на "правилните" зеленчуци
Един от най-известните "здрави" хакерство - поръчайте повече зелени. Започнете с микс от салати и като гарнитура изберете зеленчуци - печени или на скара. Трудно е да се застраховате срещу зеленчуци с пестициди, защото качеството на продуктите зависи от добросъвестността на ресторантьора, но печени тиквички с моцарела или чесън във всеки случай са по-лека закуска, отколкото двойна порция хумус. Между другото, етикетът "веган", "зеленчук" или "сурова храна" не означава непременно лек и здрав. Основата за суровата пица често се прави от кашу, което може да доведе до неочаквано тежка вечеря на стойност 1000 ккал, а при пържене тофу със зеленчуци обикновено се използва голямо количество масло.
Внимателно избирайте месо и риба
Преди да поръчате ястия от месо, риба и морски дарове, Ви съветваме да се интересувате от техния произход. Не трябва да навлизате в параноя, но не е неуместно да знаете в какви условия живееше сьомгата, преди да влезе в супата ви и какво да хранят кравите с филе - на всяко прилично място, което с удоволствие ще ви разкажат за това.
Хормоните и антибиотиците често се използват в животновъдството, така че в идеалния случай трябва да отидете в ресторанти, които работят директно с екологично чисти фермери. За мнозина това звучи като нещо от сферата на фантазията, но ресторантите на фермерите съществуват в Русия: например, "Лавка Лавка" и "Деликатес" в Москва, "Кококо" в Петербург и "Огонек" във Владивосток.
Чувствайте се свободни да попитате сервитьора
Работата на сервитьора не е ограничена до функцията "донесе-слугува" и предполага деликатно посредничество между посетителя и главния готвач. Струва си да се интересувате не само от това къде е храната преди да влезете в кухнята, но и от това как се приготвя - особено ако сте предразположени към алергии или не понасяте определени храни. Без намек за притеснение, попитайте как се маринира рибата, как се задушава месото и от какво се прави сос. Обличане за салати и сосове има смисъл да попитате поотделно - за да можете да контролирате количеството в чинията, а ако желаете, да се откажете от тях изцяло.
От всички ястия дават предпочитание на варени, печени и варени на скара. Освен това, винаги можете да помолите главния готвач да нарязва домат вместо гурме салата или да приготви редовно картофено пюре, ако лекарят предпише диета или искате нещо по-просто. Ако не разбирате значението на наименованията на ястия, не се колебайте да попитате: поръчвайки биск, със сигурност ще получите мазна супа с много сметана, а ако изберете гратен, ще получите нещо пържено или изпечено с много масло, покрито със слой хляб или сирене.
Измийте храната разумно
Около водата в диетата редовно се формират митове с различна степен на странност. Например, смята се, че тя твърди, че разрежда стомашния сок. Повечето лекари не виждат причина за такова заключение: клиничните проучвания показват, че приема на вода, като правило, не променя съществено киселинно-алкалния баланс на стомаха. Лекарите казват, че питейната вода по време на хранене е дори полезна, особено ако сте били без вода за дълго време: дехидратацията потиска храносмилането.
Друга инсталация е често срещана в Мрежата: когато пием студена напитка след хранене, използваните протеини не се разделят на аминокиселини, бързо напускат стомаха и просто гниет в червата. Учените са съгласни, че това също е мит, който не е подкрепен от изследвания. Така че пийте за здравето, ако искате. Вярно е, че много лекари не препоръчват пиенето на силен алкохол, но не е необходимо да се лишавате от чаша добро червено вино, съчетано със стек.
снимки: Алена Винокурова за селото