Забавни и вкусни: 5 рецепти за домашно приготвен алкохол

Дойде последния месец на лятото, и ако смятате, че сте успели да опитате всички начини да се освежите и да се забавлявате - грешите. Помолихме професионалните миксолози от двата московски бара да изработят рецепти за алкохолен плодов лед, който може би е номерът на корона на всяко лятно парти.

Всичко е лесно за приготвяне, но трябва да внимавате с алкохола: ако го смесвате повече от необходимото, сместа няма да замръзне. Алкохолът трябва да бъде не повече от една четвърт от цялата смес, въпреки че можете да направите по-силен плодов лед, но тогава имате нужда от някакъв сгъстител като желатин.

По-лесно е с сорбета: има специални коли за тях, но има и достатъчно обикновен фризер. Можете също да излеете коктейла, който искате да замразите, в торба и да го сложите в лед, смесен със сол - поради химическа реакция в солен лед, се създава по-ниска температура, а сорбът замръзва по-бързо. Дори за партита те поръчват течен азот - изглежда готин и замръзва бързо, но трябва да внимавате с него и да следвате инструкциите, а не да съществува риск от изгаряне.

С уиски и подправки

Ябълков сок

уиски

Пюре от малина

съставки: ябълков сок - 150 мл, уиски - 40 мл, малиново пюре - 100 мл, смес от подправки на вкус

Начин на приготвяне:Пюре от малина, като всеки плод или зеленчук, можете да го направите сами: поставете го в блендер, добавете малко захар - картофено пюре, преди да добавите алкохол към него трябва вече да е напълно готов - и да доведе до хомогенно състояние. За този коктейл, трябва да добавите подправки към алкохола (например, звезда анасон, кардамон, карамфил, бахар), да го излее в картофено пюре, а след това цялата смес - във фризера, за девет часа.

С джин и балсамик

Начин на приготвяне: Когато правите плодов лед, важно е да запомните за плътността на съставките: най-плътното трябва да се излее първо, а на върха трябва да бъде най-малко плътно. Има само три съставки в тази рецепта, така че нищо сложно: първо, балсамикът се изсипва в матриците, след това картофено пюре, и накрая - джин.

Пюре от малина

джин

Балсамов оцет

съставки: малиново пюре - 150 мл, джин - 40 мл, балсамов оцет - 15 мл

Използвах коктейлни рецепти, които се намират в менюто "22.13": Tiki Milk Punch, Северна Венеция и Макалу. Алкохолен сорбет или плодов лед е лесен за приготвяне, но е важно да се помни, че силният алкохол замръзва при много ниски температури, които къщата не достига. По-добре е да започнете да експериментирате с безалкохолни напитки с ниска якост: редовен фризер няма да вземе силен сух мартини, а поради мехурчетата от джин, тоник и пенливи вина може да се появи свободен сорбет.

Млечен удар

Възрастен ром

Орехово мляко

Пикантен сироп от палми

съставки: отлежал ром - 50 г, мляко от ядки - 70 г (ще се нуждаят от 300 г ядки, кокосово мляко и вода), подправен палмов сироп - 20 г

Получаване: Орехово мляко и палмов сироп в "22.13" ние правим сами, можете да ги приготвите у дома. За първото трябва да смесите кокосово мляко с вода и да ври в нея ядки (имаме смес от кашу, лешници, фъстъци, кедрови ядки и бадеми), преди да са меки. Пикантният палмов сироп е просто силно сварен масала чай с тръстикова захар на вкус. Няма повече трудности: сироп, мляко без ядки и ром микс, изсипва се във формата и се поставя във фризера.

Северна Венеция

Начин на приготвяне: Отварата от жасмин е силно сварен чай от жасмин, медът от алое вера е в магазина и можете да вземете всяко пенливо вино - prosecco, например. Джин тинктура може да се направи самостоятелно: 0,7 литра нужда за юмрук от офика и дива роза. Самият коктейл също е прост: първото конфитюр се прави в калъпи и се пълни със смес от алкохол, чай и мед.

Пенливо вино

джин

Отварата от жасмин

съставки: пенливо вино - 50 мл, мед от алое вера - 25 г, джин, напоен с пепел и шипка - 20 мл, отвара от жасмин - 20 мл, джем от брусниче - 5 г

Макалу

Yuzu вино

Грейпфрут свеж

Aperol

съставки: вино yuzu - 20 мл, сух шери - 15 мл, аперол - 20 мл, грейпфрут пресен - 50 мл

Начин на приготвяне: В тази рецепта, много алкохол, така замразяване на плодове лед ще отнеме дълго време - нощ, и по-добре и по-дълго. Изсипва се виното и аперола в сока, разбърква се, изсипва се във форми и се изхвърля във фризера.

фотограф: Юрий Чичков

Редакторите са благодарни на баровете на Mercedes-bar и "Любимо място 22.13".