Сърдечен и вкус: 5 вегетариански ястия, които всеки ще хареса
текст: Олга Антонова
Мнозина все още се съмняват, че веганската храна може да бъде подхранващо - казват те, без месо или сирене не можете да го намерите. А фактът, че зеленчуците могат да бъдат вкусни и неусложнени в готвенето, се възприемат скептично и по-често. Така или иначе ежедневната ни храна включва ястия без месо, риба, яйца и млечни продукти, но дори и най-всеядните от нас поне веднъж в живота си озадачени кой от тях да избере за вечеря, така че всеки да бъде доволен - и месоядците, и вегани. Предлагаме пет хранителни вегетариански варианта, които са подходящи за празнично хранене и перфектно се вписват в ежедневието.
Етиопско зеле, задушено с моркови и картофи
Етиопската кухня е известна със своите подправки и се състои, по много начини, от пикантни ястия, които обикновено се налагат на ynger - кръгла кисела торта. Ние предлагаме да опитате зеле ястие с картофи и моркови: в състава тя прилича на тюрлюгюве или яхния, но етиопската версия има специален пикантен вкус.
съставки:
Получаване:
Пърженият чесън, чили, лук и джинджифил се запържва в зехтин за пет минути.
Добавете кимион, куркума, кардамон, канела, карамфил и черен пипер. Разбърква се и се запържва в продължение на две минути, като се разбърква постоянно.
Добавете моркови и картофи, нарязани на малки парченца и разбъркайте добре. Добавете тънко нарязано зеле, разбъркайте отново и сол. Ако зеленчуците не са достатъчно сок, добавете малко вода или зеленчуков бульон. Покрийте и гответе петнадесет минути, като разбърквате от време на време.
Сол, ако е необходимо, добавете зехтин, намалете топлината, покрийте с капак и оставете за още петнадесет минути или докато картофите са готови.
Сервирайте горещо с хляб и билки на вкус.
Seitan chili
Името на мексиканското ястие „chili con carne” се превежда като „чили с месо”, а тази веганска рецепта се нарича „чили без карне” - „чили без месо”. Използва сеитан, зеленчуков заместител на месо. Можете да си купите готови, и можете да направите у дома.
съставки:
Получаване:
Фрай нарязан лук, докато прозрачен. След това добавете българския пипер, нарязан на малки парченца и се запържва за три минути, като непрекъснато се разбърква.
Добавете грубо нарязани гъби, нарязан чесън и кимион.
Веднага след като гъбите са леко меки, налейте червеното вино и разбъркайте сместа, докато течността се изпари. Добавете нарязани и пюрирани домати, сеитан, соев сос, пушен и обикновен червен пипер от двата сорта. Намалете топлината и оставете под капака от десет до петнадесет минути, докато сосът се сгъсти.
Добавете боб и люти чушки, разбъркайте добре и оставете на огъня още пет минути. Сервирайте горещо.
Киш с тофу и спанак
Тофу е универсален соев продукт, който се използва широко в основните ястия и десерти. Той има неутрален вкус и може да бъде отличен заместител на яйцата: например, използван в сладки кремове, всякакви вегетариански омлети или железни торти.
Получаване:
Загрейте фурната до 360 ° C. За база, победи маслото и водата, изсипете в смес от брашно, сол, захар. Ако използвате бакпулвер, добавете малко. Замесете добре тестото и разпределете върху маслото.
Лукът се запържва в зехтин до златисто кафяво, изсипва се с вода, сол и продължава да се разбърква лука, докато течността се изпари.
Тофу разбъркайте добре с четири супени лъжици зехтин, червен пипер, босилек, лимонов сок и соев сос - масата трябва да бъде хомогенна. Добавете в сместа пържен лук.
Сварете спаначните листа с вряла вода, след това изсушете добре, наряжете и добавете към пълнежа.
Изсипете пълнежа в подготвената основа, изгладете го и поставете доматите, нарязани в дебели кръгове отгоре. Печете около 50 минути или до златисто кафяво.
Доматена супа от ориз
Веганските супи са много по-популярни, отколкото може да изглежда: зеленчуков бульон, липса на месо и морски дарове, масло и веганска супа. Тази рецепта ще послужи като добра основа за импровизация: използвайте любимите си видове зърнени храни, различни зеленчуци, експериментирайте с подправки.
съставки:
Получаване:
Сварете ориза предварително. Доматите се нарязват на 4 броя и се изпращат в пещ, загрята до 180 ° C в продължение на четиридесет минути. След това премахнете кората и котлет в хранителен процесор с трети бульон, докато гладка.
Изсипете останалия бульон в доматената смес и оставете да заври. Добавете дафинов лист, замразен грах и нарязани моркови. Кук на слаб огън, докато варени грах.
Добавете ситно нарязано зеле, ориз, нарязан чесън, сол и пипер. Оставете на слаб огън, докато зелето е готово за десет минути.
Сервирайте крутоните и прясната супа от магданоз.
Лазаня от шампион
Лазанята е специален вид макаронени изделия, които могат да бъдат както вегетариански, така и вегански (вече сме предлагали такива рецепти за всеки вкус). Самите по себе си, подхранващата паста се подхранва със светли зеленчуци, гъби и зеленчуци.
съставки:
Получаване:
Загрейте фурната до 180 ° C. Счупете моркови, гъби, лук и чушки с кухненски робот. Добавете хлебните трохи, мащерка, сол, черен пипер към сместа и запържете в зехтин за 5 минути.
Ако е необходимо, сварете листа за лазаня, следвайки инструкциите на опаковката. Съберете лазанята в смазана форма, редуващи се листове и зеленчукова смес. Покрийте формата с фолио.
Печете четиридесет минути. След това се изважда от фурната и се оставя да се охлади при стайна температура в продължение на десет минути.
Обелете доматите и ги нарежете с босилек в кухненски цех. Напълнете лазанята със соса и сервирайте горещо.
снимки: oocoskun - stock.adobe.com, маракеш - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Черил Кейси - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com