Празнично изпичане: 7 рецепти от различни кухни по света
текст:Олга Антонова
в разгара на зимата, изразът "празничен дух" Тя придобива буквално значение: идва време за "сезонни" аромати, навсякъде мандарини и джинджифил. По този повод наскоро събрахме рецепти за пикантни затоплящи напитки. Но Нова година и Коледа стават все по-близки и време да помислим за специални ястия за празничната маса. Днес говорим за необичайните сладкиши, които се приготвят за зимните празници в различни страни на света. Избрахме седем нетъкани варианта на традиционни ястия - солени и сладки. Някои рецепти ще изискват много време, храна и усилия, но резултатът си струва. Не се отказвайте от удоволствието да ядете ароматни пайове: зимните празници са отлична причина да опитате нещо ново и вкусно.
Тиквен пай от ананас
Отворете тиквения пай - култов десерт от американската кухня, който често се свързва с Деня на благодарността. Всъщност, тортата се пече през целия сезон на тиквата: за Хелоуин и Коледа. Ние предлагаме необичаен вариант на традиционния десерт.
ПОДГОТОВКА:
За основата, смесете брашното, захарта и бакпулвера, добавете нарязаното студено масло, яйчния жълтък и месяте тестото. След това го разпределете във форма, оформяйки дъното и страните, и поставете в хладилник за един час. Охладеното тесто се изпраща в пещ, предварително загрята до 180 градуса за пет до седем минути. Охладете основата.
Изсипва се с студена вода, оставя се за 5 минути, след това се излива във вряща вода и се разбърква, докато желатинът се разтвори напълно.
Поставете пюре от тиква, обелени и нарязани ананаси, мляко, захар и подправки в блендер: канела, джинджифил, кайма и ванилия. Разбийте всички съставки докато стане гладка и пенлива. Оставете сместа да стои, докато леко се сгъсти.
Изсипете пълнежа в основата за тортата и поставете в хладилник за 4 часа. Сервирайте охладено.
Палачинки с пълнеж от риба и feta dip
След забраната за религиозни празници през 1929 г. в Съветска Русия всички традиции на Коледа - коледната елха, подаръците и празника - плавно преминаха към светската Нова година. Традиционните коледни ястия винаги са били торти и палачинки с различни пълнежи. Предлагаме да се замислим върху последното и да споделим рецепта за палачинки, вкусен пълнеж и чубрица - гъст сос, в който да се натопи палачинките.
ПОДГОТОВКА:
Всички съставки за тестото трябва да са на стайна температура. В дълбока купа, бийте яйцата със сол и захар в разкошна пяна, след това добавете половината от млякото и разбъркайте, докато стане гладка. Изсипете брашното, разбъркайте добре, налейте с мляко и растително масло, разбъркайте отново, покрийте тестото и оставете за 30 минути.
Печете тънки палачинки в смазана тава върху силен огън.
За пълнене, поръсете спанака в тигана за няколко минути и след това го охладете. Фрай нарязан лук и чесън, също се охлажда, разбърква се със спанак и риба тон. Добавете пипер на вкус, копър и кисело мляко.
За потапяне, нарязвайте чесъна и зеленчуците, използвайки блендер, нарязвайте натрошената фета с кисело мляко в каша и разбърквайте всички съставки. Получената маса се сол и пипер.
Увийте пълнежа в палачинки, сервирайте отделно.
Черешови щрудел
Традиционният австрийски десерт, популярен на Коледа в много европейски страни, за първи път се появява през 1696 г. и отдавна не се нуждае от представяне. Пълнежът за щрудел може да бъде много различен, но класическите варианти включват ябълки или череши. Специално изпуснато тесто, което трябва да се навие на прозрачно състояние, позволява многослоен и нежен ресторант. Чувствайте се свободни да го приготвяте у дома: струделът не изисква сложни продукти и сложни манипулации.
ПОДГОТОВКА:
Загрейте фурната до 180 градуса, покрийте тава с хартия за печене. Размразете черешите, оставяйки сока да се отцеди.
В дълбока купа смесете брашното, солта, растителното масло, яйцето и водата. Замесете тестото върху смазана повърхност за 10-15 минути. Увийте тестото във филма и оставете да престои поне половин час.
Разбийте сухия хляб в троха с блендер. Нарежете бадемите отделно. В сух тиган или масло, запържете хлябните трохи за няколко минути, след това извадете от огъня. Добавете натрошени бадеми, захар и разбъркайте добре.
Леко навийте тестото върху набрашнена повърхност и след това бавно го разтегнете с ръце в правоъгълник. Тестото трябва да бъде много тънко и прозрачно.
Смажете повърхността на тестото с масло и равномерно разпределете превръзката, като се оттеглите от ръбовете с 3-4 сантиметра. От страната, където ще има най-горния слой от струдел, оставете малко повече място.
Разстелете равномерно черешите, сгънете краищата на тестото от страните и леко сгънете струдеца, като измажете външната част на ролката с масло след всяко завъртане. Ще бъде много по-удобно да сгънете щрудела, ако разстилате тестото върху тънка чиста кърпа и го използвате за извършване на всички манипулации.
Прехвърлете струдела надолу върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Смажете с разтопено масло и изпечете на 180 градуса за 40-45 минути.
Готовият штрудел се поръсва с пудра захар и се сервира топло със сладолед.
натруфен
Рецептата за такъв джинджифил е станала широко известна по време на кръстоносните походи и постепенно печенето на джинджифил става неразделна част от католическата Коледа. Като правило, натруфен правят къдрави и покрити с многоцветна глазура. Понякога дори събират малка къщичка от пищен, като предварително подготвят модел и правят ядливи части. Тази рецепта идва от Финландия, там пищен е известен като натруфен - натруфен.
ПОДГОТОВКА:
Донесете мед и подправки на кипене, добавете маслото, разбъркайте добре и охладете.
Разбийте яйцата със захар и комбинирайте с охладен пикантен мед. Смесете содата с брашното и постепенно, пресявайки през сито, смесете брашното с медовата маса. Не меси тестото, но веднага го сложи в хладилника за през нощта.
Разточете тестото до дебелина около 3 милиметра, изрежете фигурите от него с помощта на форми и изпечете за около 10 минути в пещ на 180 градуса.
За глазура, смесете вода и пудра захар, нанесете сместа върху готовия джинджифил и оставете да изсъхне 10-12 часа.
Коледни торти
Известните пайове от кайма са неразделна част от коледната маса във Великобритания. Първоначално плънката за тях беше направена от мляно месо, сушени плодове, ядки, подправки и свинска мас, но през викторианската ера месото постепенно се изоставяло, а самите торти ставали много по-сладки и по-малко. Най-важното в рецептата е ароматното пълнене, а заради автентичния, незабравим вкус си струва да се намерят подходящите съставки.
ПОДГОТОВКА:
За тесто за печиво, омекоте омекотеното масло със захар и яйца. След това смесете брашното със захарта и содата, угасена с лимонов сок. Комбинирайте всички съставки, бързо замесете тестото и охладете.
За пълнежа нарязайте сушени сини сливи и орехи, добавете стафиди, захар и подправки, налейте получената смес от ракия и оставете пълнежа да се накисва за един ден.
Загрейте фурната до 180 градуса и смажете матрицата с масло. На набрашнена повърхност, разточете половината късо тесто до дебелина около 3 милиметра. Внимателно изрежете дванадесет големи кръга с чаша, след това ги поставете в матрици и поставете в хладилник за тридесет минути.
Поставете сместа от сушени плодове в купа, добавете белени и ситно нарязани ябълки, канела, боровинки, нарязани сушени кайсии и джинджифил и разбъркайте добре.
Останалата половина от тестото се разточва и до дебелина от 3 милиметра и, като се използва чаша с по-малък диаметър от предишната, се изрязват дванадесет други кръга - те ще бъдат капаци за пайовете. След това се месят остатъците от тестото, разточва се и се нарязва на фигури, за да се украсят тортите.
Поставете пълнежа в основите за пайовете, напълнете ги наполовина и след това ги разпределете внимателно до ръба. Почистете краищата с яйце, бито с мляко. Покрийте тортите с капаци и леко затегнете ръбовете. Гарнирайте с издълбани фигури на върха и отново изчеткайте със смес от яйца.
Печете баничките във фурната на 180 градуса за около 25 минути или до златисто кафяво. Сервирайте, поръсете с пудра захар.
Ръгли
Ханука е един от главните празници в еврейския календар, деня на светлината и свободата, който се чества в чест на освобождението на храма на Йерусалим от неговите врагове. Обичайно е да се събират в Ханука от големи компании за разговори и храна, и не е изненадващо, че на масата се появяват много вкусни ястия. Печенето е много популярно при биберони - малки гевреци, пълнени с конфитюр, ядки и сушени плодове.
ПОДГОТОВКА:
За тестото, смесете в голяма купа омекотено масло и крема сирене, брашно и сол. Замесете, разделете на четири топки и поставете в хладилник за 4 часа.
Леко затоплете сладкото от кайсии. В отделна малка купа смесете захарта и канелата.
Поръсете повърхността с брашно. Навийте всяка топка за тестото поотделно в кръг, равномерно разпределете сладко от кайсия върху повърхността и поръсете с нарязани орехи, захар с канела и сушени боровинки.
Нарежете всеки кръг на осем триъгълника и сгънете всеки от широката страна нагоре. Сложете гевреците на тава за печене, покрита с хартия за печене.
За доливане в малка купа, смесете захарта и канелата. Намажете всяка рогова гел с бито яйце и поръсете със смес от канела и захар.
Печете биберони за 25 минути във фурната на 180 градуса до златисто кафяво. Охлажда се преди сервиране.
Рис кифлички
Fa gao - това са цветни леки тарталети, които са направени за Нова година в Китай. Подготовка на този прост задушен десерт. В процеса на приготвяне на върховете на кифлите се напукват, разпадат на четири части и приличат на цъфтящи цветя. В Китай се смята, че фа Гао символизира цъфтежа на новия живот и надеждата, а също и щастието.
ПОДГОТОВКА:
В дълбока купа смесете оризово и пшенично брашно, бакпулвер и захар, след това излейте с вода и добавете сладко, сушени плодове и оцветители за храна. Разбърква се добре и се оставя да се разбърква в продължение на двадесет минути.
Поставете четири или пет малки купи в параход и ги загрейте с пара с максимална мощност за пет минути. След това поставете хартиените форми в пиала и ги напълнете с тесто почти до ръба.
Гответе кифлите за тридесет минути, без да отваряте парахода. След това се охлажда и изважда от матриците.
снимки:Джо Гоф - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com