Канцерогени: Какви вещества причиняват рак - и трябва да се избягват
Според СЗО, рак (в частност, рак на белия дроб, трахеята и бронхите) са на пето място в списъка на водещите причини за смърт в света. В същото време те се страхуват много повече от коронарната болест на сърцето или инсулт, които се намират на първите две позиции. Страхът поражда паника: сега канцерогените търсят - и намират - във всичко - от цигарен дим и отработени газове до тигани за пържене и кафе. Разбираме кой от тях наистина може да се скрие и дали да го направи.
Какво е това?
Името говори само за себе си: канцерогенът е вещество или ефект, който засяга целостта на ДНК и допринася за канцерогенезата, т.е. образуването и възпроизвеждането на злокачествени клетки. Фактът, че има химикали с такива ефекти, стана известен преди около сто години, а през 1916 г. японски учени за първи път по време на експеримента са могли да причинят рак при зайци: животното е било покрито с катран всеки ден. Разбира се, етиката на изследването не беше обсъждана тогава - но в медицината имаше революция, защото за първи път беше възможно да се види как се появява злокачествен тумор в абсолютно здрав индивид под въздействието на химикали.
Тъй като смолата е сложна смес от химикали, учените (не само в Япония) търсят други вещества, които могат да причинят рак. Въпреки факта, че канцерогените всъщност се срещат по-често в синтетични вещества, проучванията показват, че растителните съединения могат също да имат канцерогенни свойства. Това обаче не прави нито едно от тях със сигурност опасно.
Какви са канцерогените
Учените не са решили как най-добре да класифицират ефектите, които могат да причинят рак: те са разделени на радиоактивни (тази група включва всички видове опасни лъчения) и нерадиоактивни, след това генетични и свързани с експозицията на околната среда. Последните включват фактори на начина на живот - тютюнопушене, алкохолизъм, нездравословна диета, ниски нива на физическа активност и излагане на слънчева светлина или вируси, работещи в опасни производства и използване на определени лекарства като химиотерапевтични лекарства. Като цяло, няма значение как да се класифицират канцерогените - важно е какво може да даде на практика. В края на краищата, ако понякога е невъзможно да се откаже от определена терапия, дори и да носи риск от канцерогенеза, тогава влиянието на други фактори може да бъде сведено до минимум (например чрез защита на кожата от слънцето или отказване на тютюнопушенето).
Канцерогените засягат ДНК, причинявайки опасни промени - но последните не водят непременно до образуването на тумор, те само увеличават вероятността възпроизвеждането на анормални клетки да достигне ниво, при което имунната система няма да се справи. Едно скорошно проучване установи, че две трети от генетичните мутации, които водят до рак, са грешки, които възникват спонтанно при копиране на ДНК, и само останалата трета възниква поради канцерогените в околната среда.
Толкова ли са страшни?
Списъкът на канцерогените, съставен от СЗО, постоянно се актуализира; за мирянин, който вижда документ за първи път, той може да предизвика ужас - изглежда, че всички продукти и вещества, споменати в него, са ужасно опасни. Всъщност това не е така - и всички канцерогенни вещества в списъка се определят със специален код: 1 (канцероген за човека), 2а и 2б (потенциално канцерогенно за човека, а за "а" вероятността е по-висока, отколкото за "б"), 3 (не класифицирани като канцерогенни за хората), 4 (може би не са канцерогенни за хората).
Не толкова много агенти попадат в първата, най-опасна група - учените все още не са сигурни за канцерогенността на хлорираната вода, кофеина дори в големи количества, боите за коса, стоматологичните материали, сулфитите, които често се използват в козметиката, или чая (всички тези вещества са обозначени с код 3), както и категоризирани в категории 2а и 2б на червено месо, екстракт от листа от алое вера или работа на смени, която прекъсва циркадните ритми. Това е случайна извадка от познати продукти от "канцерогенния списък", който показва защо не трябва да вярвате на крещящите заглавия за "нови изследвания, резултатите от които ви шокират."
Много вещества, включени в списъка на канцерогените, не са толкова опасни, колкото изглеждат: ние не сме под тяхното влияние достатъчно или не ги консумираме в количествата, необходими за причиняване на реална вреда. Опитите да се елиминират от живота на абсолютно всички вещества, подобни на канцерогенни, могат да повлияят на психичното здраве, като ви възлагат с безпокойство или орторексия. Но все пак си струва да се обърне внимание на тези канцерогени, които са признати за наистина опасни и в същото време податливи на контрол.
Трябва ли да се страхуваме от пържени храни
Изследванията все повече намекваха, че трябва да се страхуват от изгорените храни. Според учените вината за всички акриламиди е съединение, което се образува по време на топлинната обработка на някои продукти, особено богати на въглехидрати. Това вещество се използва и в текстилната, пластмасовата и хартиената промишленост, в синтеза на багрила и в пречистването на отпадъчни води. Въпреки това, все още няма убедителни доказателства за вредата му за хората, въпреки че има доказателства за способността на акриламида да взаимодейства с ДНК и да доведе до определени мутации - и мястото му в списъка с код 2а се обяснява с проучвания, при които мишки и плъхове са дозирани в десетки. Хиляди повече от това, което можете да получите.
Като цяло канцерогенността на пържените картофи за хората не е доказана. Експертите смятат, че консумацията на пържени въглехидрати наистина трябва да бъде намалена, тъй като те са пълни с ненужни калории - и затлъстяването е един от главните фактори за злокачествени тумори в целия свят.
Ще преход към електронни цигари
Разбира се, тютюнопушенето е личен избор на всеки, но не можете да спорите със статистиката: това е основната причина за рак на белия дроб. Много е важно да се опитате да се предпазите от пасивното пушене: според данни от изследването, компонентите на цигарения дим, като бензол, полоний-210, бензопирен и нитрозамини, не само провокират увреждане на ДНК, но и засягат гените, които кодират способността на организма да се защитават срещу рака при работа по този начин в две посоки едновременно. Веднъж попаднали в кръвта, химикали от цигарен дим се разпространяват по цялото тяло, което излага на риск не само белите дробове, но и бъбреците, черния дроб, храносмилателната система, пикочния мехур, яйчниците и други органи.
В същото време, изпаренията, които бяха измислени именно с цел да се намалят рисковете, свързани с тютюнопушенето (електронна цигара, каквато я познаваме, патентована през 2003 г. и през 2004 г., китайският Khon Lik пусна на пазара, чийто баща малко преди това умира от рак на белия дроб), се оказва, че е почти по-лошо. Основният им проблем е малкото познание. Но дори и незначително в сравнение с цигарите, броят на проучванията показва, че коктейл от химикали, съдържащи се в пушещите течности, постепенно причинява непоправима вреда на тялото.
Алкохолът също е канцероген.
Алкохолът се счита за честа причина за рак на гърдата, ларинкса, черния дроб, хранопровода, устната кухина, както и вероятната причина за рак на панкреаса. Когато алкохолът влезе в тялото, той се разпада първо до ацеталдехид, а след това до оцетна киселина. Ацеталдехид кара чернодробните клетки да се актуализират по-бързо от обичайното и това ускорение увеличава вероятността от грешки при копиране на гените. Важно е това да се отнася за алкохол във всякакви напитки: старо вино, премия водка или най-евтината бира. Въпреки че редовно научаваме нещо ново за ползите от занаятчийската бира или за червеното вино, делът на здравословния скептицизъм не боли, тъй като рисковете все още превъзхождат всички ползи и дори авторите, които оправдават алкохолните изследвания, са съгласни с това.
Всичко това - може би, заедно с опитите да се добави алкохол към здравословен начин на живот и да се намери нова бизнес ниша, води до това, че алкохолните ентусиасти се опитват да донесат нови видове интоксиканти на пазара. Например, алказин, който не води до образуването на ацеталдехид, или калифорнийско безалкохолно вино на основата на марихуана - последното може да намали рисковете, защото марихуаната, дори когато е пушена, е по-малко канцерогенна от тютюна.
Ами месото и наденицата
През 2015 г. месото е посочено като потенциален канцероген. Неговият проблем, смятат учените, е в хетероцикличните амини (HA) и полицикличните ароматни въглеводороди (PAHs) - химикали, които се освобождават по време на топлинната обработка на месото, особено при печене или печене. Колкото по-дълго се готви говеждото месо, толкова по-високо е нивото на потенциалните канцерогени.
Да бъдем честни: все още не сме успели да установим връзката между HA и PAH и да увеличим риска от рак. Но редица епидемиологични проучвания показват, че страстта към преработеното червено месо увеличава риска от колоректален рак, рак на панкреаса и рак на простатата. СЗО препоръчва да се консумират не повече от 70 грама червено и преработено месо на ден.
снимки:AlenKadr - stock.adobe.com, Kletr - stock.adobe.com, Владимир Ливърц - stock.adobe.com
