Какво са суперхрани и защо са необходими?

Дина Попова

куратор на "Зелена седмица" в парк Горки

Терминът суперхрани (не е медицински или научен, между другото), когато го чуете за първи път, причинява асоциации с молекулярна кухня или храна за астронавтите в сребърни тръби, която заменя закуска, обяд и вечеря. Всъщност говорим за продуктите на растителния свят, които имат висока концентрация на полезни вещества, които не се срещат никъде другаде в природата. Но за разлика от хранителните добавки, които се развиват в стерилни лаборатории, така наречените "суперхрани" съществуват на нашата планета повече от хиляда години и едва сега, след общата страст към здравословен начин на живот, се обърнаха чудотворни плодове и корени от далечни кътчета на света. Виж вегетарианци, атлети, детоксикатори и ... маркетолози.

Как започна всичко

Те са първите, които говорят за суперхрани в кръговете на суровите хранители и веганите - очевидно притеснени за здравето си, хората, които са изоставили почти пълния списък с препоръките на СЗО, започват да търсят „магическо хапче“, което да замени животинските продукти. Тогава майсторът на храненето и пламенният пропагандист на движението на сурови храни Дейвид Вълф открили продукти като какаови зърна, спирулинови водорасли, годжи плодове и Acai по целия свят. Светът щастливо вдигна новината за появата на продукти с обещаващ лозунг "се чувстват по-добре, изглежда по-млади, живеят по-дълго", и заедно с тенденцията за всички природни, местни и органични дума "суперхрана", поставени върху опаковката на продукта, започна да увеличава продажбите и да събуди интереса на потребителите , В Европейския съюз дори беше необходимо да се въведе специален закон, уреждащ използването на този термин за продуктите: от юли 2007 г. всички производители, които желаят да напишат „суперхрана“ в своите опаковки, трябва да предоставят подходящи медицински и научни становища. Това явление би останало в кръг от тясно фокусирани партии, ако такива звезди като Мадона, Стинг и Гуинет Пелтроу не започнаха да пеят хваленето на суперхрани в интервютата си за лъскави и не толкова издания.

Елена Шифрина CEO BioFoodLab, Направете BITE

Винаги съм се интересувал от темата за здравословното хранене и постоянно търся възможности за подобряване на здравето, така че първата информация, която чух за суперхрани, разбира се, ме интересуваше. Започнах да чета за него, общувайки с диетолози, и най-накрая разбрах, че те наистина са много богати на хранителни вещества, но определено не са панацея, а не „подмладяващи ябълки“. Невъзможно е да станете здрави, като се фокусирате само върху едно нещо - трябва да има баланс: правилното хранене (където най-малко 70% от храната ще осигури на организма жива енергия и витамини), движението и способността да не се спират на проблемите - тогава тялото ще реципрочно. Superfoods - по-скоро, бонус, който ще засили ефекта на всички по-горе и, разбира се, добави енергия, витамини и минерали. Опитвам се да използвам този бонус разумно, добавяйки сурови какаови зърна, понякога семена от чиа или годжи плодове към диетата си. Когато разработвахме Bite, имахме идеята да добавим goji berries към бара, например, но осъзнахме, че масовата публика все още не е готова за това. Когато пазарът за здравословна храна стане по-голям и хората са по-информирани по този въпрос, ние със сигурност ще използваме суперхрани в нашите продукти.

Какво са суперхрани

Суперхраните са продукти, при които концентрацията на хранителни вещества надхвърля всички познати досега показатели. Те са кръстоска между храни и лекарства; Според описанието и дефиницията, те са по-сходни с биологичните добавки, но все пак са изброени в отделна категория. Суперхраните са корени, семена, листа, водорасли, плодове и други части от растения, използвани както в натурални, така и под формата на прахове, сокове и екстракти. Те растат, като правило, в труднодостъпните места на планетата като Амазонка и Тибет, но те не трябва да отиват толкова далеч: най-често срещаните продукти от тази категория са лесни за поръчка онлайн или купуват в магазини за здравословни храни. В техния химичен състав суперхрани не са подобни на обичайните храни: концентрацията на протеини, витамини, минерали, есенциални киселини, антиоксиданти и други хранителни вещества с минимално количество калории е просто невероятна. Списък на болестите, за които се твърди, че може да се избегне чрез използването на "суперхрани", може да заема половината от тази статия. Като цяло, като моряк Popey от анимационен филм със същото име, вие ще станете по-силни, по-енергични, по-силни и по-здрави, като използвате тези прекрасни продукти вместо обичайния спанак. И сега индустрията за красота ги е въвела в експлоатация, а суперхраните се преместват от рафтове за храни към буркани с кремове и душ гелове.

Алина Игнатиева Треньор за здравословен начин на живот и женски хормонален баланс alinaignatieva.com

Superfood е чудесно маркетингово име, въведено от американските пионери в здравословния начин на живот. Но въпреки факта, че името е ново, суперхрани винаги са съществували и във всички култури, така че не става въпрос за новаторски супертаблети, а за традиционните природни продукти, които винаги са съществували в различни страни, до които имаме достъп благодарение на глобализацията. Използвам самите суперхрани и препоръчвам някои от тях на моите клиенти в зависимост от ситуацията. Например, мака е подходяща за жени през първите две седмици от цикъла, а през последните две седмици е по-добре да се въздържате, защото макът повишава нивото на естрогена, което е важно само в началото на цикъла. В гардероба ми винаги има годжи и хлорели. Много е важно да не се опитвате да замените подходящата храна със суперхрани, а да я използвате като добавка, като алтернативен източник на витамини и аминокиселини.

но

Има един недостатък, за който не трябва да забравяте, когато става въпрос за суперхрани. Всички тестове, свързани с идентифицирането на положителните ефекти от тяхната употреба, се извършват при мишки и все още не е известно дали те са полезни за хората, тъй като резултатите от тези изследвания ни убеждават. Втората точка: хората, в които западният свят е наблюдавал навика да ядат суперхрани за храна, са генетично предразположени към усвояване на хранителните вещества от тях, тъй като те се хранят с тях за дълго време. Така че няма гаранция, че организмът на западен човек ще усвои тези екзотични корени и плодове със същия успех. И резултатът от използването на суперхрани не може да бъде незабавно забележим или не забележим изобщо, което няма да угоди на тези, които за прилична сума (и суперхрани, между другото, не е евтино) мечтае да получи решение на техните здравословни проблеми тук и сега. В допълнение, тялото може да реагира на употребата на тези продукти по различни начини: някой има алергия, гадене или проблеми с храносмилането, които могат да се отклонят завинаги от експерименти със суперхрани. И последното нещо: такива продукти са само допълнение към храната, но в никакъв случай не е негова замяна и не е бърз начин да се отървете от излишни килограми. Няма да забележите никакъв ефект от употребата им, докато продължавате да ядете бързо хранене и сода, докато седнете на любимия си диван. Така че учените и лекарите, които говорят за суперхрани, се опитват да не ги отделят в специална категория и да препоръчат консумация на балансирана диета и водене на здравословен начин на живот като цяло.

Елън Вербекглавен редактор на Yoga Journal Russia

Superfoods е просто умен маркетинг име за някои нови здравословни продукти, като goji berries, quinoa, chia семена, vitgrass и др. Никога не е било научно доказано, че те ви помагат да подобрите здравето си (аз самият съм изучавал тази тема много). Но аз ги използвам, защото ги харесвам и бих искал да вярвам, че те са наистина полезни. Най-малкото, зелените сокове със сигурност са по-добри от Coca-Cola.

Най-известните суперхрани

Годжи плодове

Ярко червени плодове, подобни на твърдите стафиди, са известни предимно с подмладяващите и тонизиращи свойства. Една супена лъжица от тези плодове съдържа един грам протеин, 36% от дневните нужди от витамин А и само 18 калории. Годжи съдържа рекордно количество витамин С (стотици пъти повече от цитрусови), както и есенциални полизахариди и аминокиселини. Расте главно в Азия, Монголия и Централна Америка.

Семена от чиа

Пионерите на чудодейните свойства на тези малки семена, подобни на сусам, са ацтеките и маите, които превръщат Чиа в основна култура. В продължение на много години, тези семена са били основната храна за оцеляването на ацтеките. Есенциалните мастни киселини, съдържащи се в чиа, вече не се намират в такава концентрация навсякъде в природата, а количеството антиоксиданти е много по-високо, отколкото в боровинки и други известни плодове. В допълнение, Чиа е богата на желязо, витамини, минерали, цинк и калий. Поради факта, че тези семена могат да набъбват и да увеличават обема си, те влизат в контакт с течност (те абсорбират 10 пъти повече вода от собственото си тегло), често се използват в пудинги и като заместители на яйцата в веганските десерти.

Спирулина

Спирулина, синьо-зелена микроалга, стана световно известна в края на 90-те години, когато много хора започнаха да преминават към растителна диета и възникна въпросът за надежден източник на висококачествени протеини. След това, проучвания, които откриват витамин В12 в спирулина (дефицит от които страдат всички вегани) и високо съдържание на протеин, са много полезни: таблетките и капсулите със синьо-зелени водорасли започват да се разпръскват като горещи пити. Сега Спирулина е най-продаваната суперхрана и дори специални ферми са създадени за неговото развъждане.

Какаови зърна

Какаовите зърна са оригиналната суровина, от която се произвеждат всички известни ни шоколадови продукти. Но за разлика от индустриалните аналози, които съдържат мазнини, мляко и захар, суровите какаови зърна ще вдигнат настроението ви без неприятни последствия. В допълнение, те съдържат желязо и магнезий, и има 20 пъти повече антиоксиданти от зеления чай. В суровия си вид какаовите зърна вкусват малко горчиво и наподобяват на вкуса кафеени зърна, така че най-често се добавят към енергийните барове и шейкове.

Асаи

За полезните свойства на Acai плодове, растящи в Северна Южна Америка, учените научили само през 2004 г., по време на експедиция в тропическите гори на Амазонка. Обръщайки внимание на отличното физическо представяне на хора от средна възраст, аборигени, учените искали да знаят тайната им и започнали да анализират диетата на местните жители. Скоро стана ясно, че вината е малка тъмнолилави плодове, които консумират ежедневно в големи количества. В допълнение към антиоксидантите, които в рекордния брой на Acai, учените са открили много други хранителни вещества, като есенциални мастни киселини, витамини, минерали и фибри. След прегледната статия на The Telegraph през 2007 г. името “youngberry” здраво се придържа към Acai и много учени сериозно вярват, че с тази ягода е възможно да се удължи красотата, здравето и младостта. Тъй като зрънцето не може да бъде доставено прясно, то се замразява, сублимира или разпрашава преди транспортиране, което може да се добави към кисело мляко, десерти и коктейли.

Иван Дъбков Dream Industries специалист по хранене

За първи път научих за суперхрани малко преди повече от година на лекция на добре познат сироид и пропагандист на веганска храна. След това лекторът беше скептичен относно стойността на тези добавки поради лошата смилаемост (всички тези продукти са или сушени или сублимирани, така че способността им да влияят положително на тялото намалява), но той не намери нищо лошо в тяхното приложение. Опитвал съм много суперхрани: прополис, спирулина, сурови какаови зърна, чиа семена и др. Не мога да кажа, че намерих изразен ефект върху тяхната употреба, но също така не го намерих от употребата на мултивитаминни комплекси. Във всеки случай ми харесва това, за разлика от последните, суперхрани са абсолютно естествени, като правило те са етикетирани като "био" и много вкусни. Техният цвят и текстура могат да придадат ярко докосване на ястия и напитки, но за мен като професионалист в гастрономическата област това е от голямо значение.

Що се отнася до цената и как тя е оправдана, зависи от конкретните случаи. Не бих препоръчал да се купува кокосова захар, която се позиционира като суперхрана (главно заради ниския гликемичен индекс) и се продава за 500 рубли за 250 грама, това е грабеж. Но в същото време, мога да посъветвам vitgrass на тези, които нямат възможност да консумират много пресни зеленчуци (in vitgrass рекордно количество хлорофил).

СНИМКИ: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com

Гледайте видеоклипа: Българските суперхрани - напълно достъпни (Ноември 2024).