Леща: Черен със зеленчуци
Като част от колоната Продукт на месеца, решихме да изучаваме леща и всяка седмица от март ще публикуваме рецепта с един от четирите му вида: червен, зелен, черен или кафяв. За да научите пропорциите на всеки ингредиент, намерете курсора на снимката.
Черна леща със зеленчуци
Метод на приготвяне:
Преди готвене леща по-добре се накисва за няколко часа или през нощта. Измийте напоената леща, сложете в тенджера и добавете вода, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути.
Докато лещата се вари, се налива зехтин в дълбок тиган на средна топлина и се запържва на ситно нарязания чесън, лук и мащерка. Ако използвате подправки, добавете ги сега - една супена лъжица кимион и червен пипер; разбъркайте всичко и изпържете на слаб огън, докато лукът е прозрачен (10-12 минути).
Добавете ситно нарязаната чушка и оставете да къкри още пет минути.
Готови леща сгънете в гевгир, поставете в тиган за лук, добавете една и половина чаши вода и нарязани домати. Гответе на слаб огън под капака за половин час, докато цялата вода се изпари.
Пет минути преди готовността добавете сол и прясно смлян черен пипер. Добавете кантарион директно към чинийките.