Кухня, място: Готварски книги за начинаещи
Както писахме, висококачествена готварска книга може да бъде от голяма помощ за тези, които току-що започват да готвят. Има всичко в добър обем: кратка информация за продуктите, съвети за избор на инвентар за кухнята, инструкции стъпка по стъпка за рецепти и вдъхновяващи описания на ястия. Избрали сме дузина достойни книги, които ще ви помогнат да се доближите до печката дори за тези, които не са много сигурни в уменията си за приготвяне на яйца.
Велика енциклопедия "Дели"
Във всяка кухня трябва да има кулинарна енциклопедия - тежка книга със снимки, която съдържа информация за основните продукти и основни ястия, които могат да бъдат приготвени. "Голямата енциклопедия" Deli "" е точно такава находка. Книгата на екипа на списание Gastronom разказва всичко, което трябва да знаете за зеленчуци, плодове, месо, риба, морски дарове, ядки, бобови растения, гъби, млечни продукти, сладкиши, подправки и масла. Енциклопедията е съставена в най-добрите традиции на учебника: начинаещите трябва да разберат откъде идва даден продукт, как е полезно, как да го нарежете, какво да комбинирате и как да готвите, и да усъвършенствате знанията си по конкретни рецепти, които са родени в редакционната кухня на списанието и написани на всички успяха.
Печене стъпка по стъпка. Визуални рецепти със снимки
Ако изведнъж се съмнявате, хладни кифлички, пайове и кифли могат да се приготвят, без дори да сте професионален готвач или хлебарка. Менторите могат да вземат проста и разбираема книга като "Печене стъпка по стъпка": става ясно, че плодовите кошници и кифли, бисквитките и поничките, кифличките и еклерите са приготвени не по-трудно от обичайните ви сандвичи или супи, а някои се потъват по-добре. , Е, всичко в нея е много красиво - и вашата закуска може да бъде също толкова красива този уикенд.
Изобилие: Рецепти, вдъхновени от нашата градина
Тод и Даяна са семейни двойки, любители на готвенето, градинарството и здравословния начин на живот, пишат авторите на блога White On Rice Couple, прославяйки природата и истинския вкус на продуктите. В „Изобилие“ те сглобяват прости сезонни решения, които те съставят въз основа на собствените си реколти. Общо има около 100 ястия, във всяка от които основна роля играе нов плод или зеленчук. Пай от франгипани и боровинки, салата от скариди, червени оранжеви барове, джин с нар и коктейл от грейпфрут - възможностите на собствения ви сайт (или поне на регионалния пазар) с такива улики започват да изглеждат безгранични.
Готвене с Джейми. Ръководство за готвене
Оливър е известен с неуморните си призиви да напусне полуфабрикатите и да припомни уникалната измислица на нашите баби. "Не мога да кажа колко години съм мечтал за тази книга, най-дебелата от всички мои творения. Много се опитах да го направя книга за всички времена," - казва той за "Ръководството да станеш готвач". Изглежда се оказа, че в книгата наистина има много рецепти, които са достъпни за човек с всякакви умения за готвене. В допълнение, Джейми говори за необходимите кухненски прибори, учи да разбира месото, рибата и продуктите от магазина, така че да възникнат проблеми с намирането на правилните съставки.
Ръководства на идиот: Основи на готвенето
Това е ръководство за манекени (дори и такъв неефектен епитет е по-добър от употребата на думата идиот, макар и по ироничен начин), прозрачно намеква, че всеки може да овладее уменията за готвене. Неговият автор, Том Англия, готвач от Ню Йорк с 20-годишен опит и учител, е изучавал културата на храните в САЩ и седем други страни по света и сега споделя своя опит. За тези, които не могат да направят нищо, Том се стреми да научи основите на готвенето, необходими за приготвянето на всичко в света. Най-малко, рецепти 80 класически ястия ще останат във вашата колекция завинаги.
Основи на зеленчуците: 84 рецепти, илюстрирани стъпка по стъпка
Тази книга може да се превърне в заместител на специализирани курсове по готвене и да превърне читателя в идеи за домашна кухня. В него има всичко за зеленчуците, така че всеки може да се научи да приготвя кореноплодни зеленчуци, зеле, стръкни зеленчуци (аспержи, артишок, копър), бобови растения и листни зеленчуци и гъби. Морков хумус, салата от цвекло и козе сирене, зеленчукови къри, гуакамоле, ризото от гъби, тиквен пай - това не е дори десетата част от всички рецепти. Като цяло, ако сте мислили, че зеленчуците са способни само на салата или максимално растителни ястия, ние знаем коя книга е най-добре да се постави в списъка ви с желания.
Molto Gusto: Лесно италианско готвене
Главен готвач Марио Батали, собственик на три ресторанта в Ню Йорк, телевизионен водещ и семеен човек, събра прости и любими рецепти за пица, паста, антипасти и други удоволствия от средиземноморската кухня. Смята се, че Марио се отличава с любовта си към доказани комбинации и традиционни вкусове, благодарение на които ястията му са обичани от жителите на Голямата ябълка. Не виждаме причина рецептите на този очарователен готвач да не се вкоренят в кухнята, в която знаят какво е качеството (и количеството) на храната.
Удоволствията от готвенето за един
50-годишен редактор и съавтор на готварски книги, Джудит Джоунс, разбива стереотипа, че трябва само да готвите за някого, и предлага експериментиране в кухнята в свободното си време. Тук определено не може да се страхувате да се провалите - никой няма да види. Джудит не само дава основни рецепти, но и разказва как можете да импровизирате ежедневно със съставки и да използвате остатъци - например, да направите яхния от печено говеждо или да приготвите палачинки от вчерашния ориз. Накратко, книгата ще ви научи да готвите, да спасявате и да се наслаждавате на собствената си компания - тоест, най-доброто наведнъж.
Библията за пица
Малко повече италианска храна. Тони Гиминяни - главният готвач, който спечели първенствата за готвене на пица повече, отколкото някои от нас приготвиха вечеря. Неговата Пица Библия е стъпка по стъпка майсторски клас по всички тънкости на готвене най-доброто ястие в света. Тони разказва за тънкостите на месене на тесто, избора на пълнеж (има толкова много опции, че една приятелска вечеря не е достатъчна) и дори дава съвети за поставяне на печката, така че домашно приготвената пица да е колкото се може по-автентична.
Ирина Чадеева: Проучване на пай за начинаещи
Ирина Чадеева, или Чадика, е кулинарен блог от хиляди в продължение на почти десет години и успя да публикува повече от една книга за печене. В "Пироговеденията" тя просто обяснява трудностите: какво трябва да имате в кухнята, какви видове тесто има и какви функции има всеки, как и от какво да го месите, и как да избегнете грешки. За да не се заблуждават, всички рецепти се допълват със стъпка по стъпка снимки, благодарение на които нито един познат на автора не се е научил да готви ganache и да бие протеини за целувки, а това си заслужава (особено ако превърнете сълзите, хвърлени върху неуспешна торта в монети).
