"Видях мъртва крава": Момичета за отхвърлянето на животински продукти
Макар че безспорните научни доказателства, че е необходимо напълно да се откажат от животинските продукти в името на здравето, все още не престават да подчертават значението на растителната храна. Яденето на червено месо се счита за безопасно в размер на 80 грама на ден или 400 грама на седмица. Въпреки това учените са свързани с преработеното червено месо в храната (например под формата на колбаси) с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, колоректален рак, диабет тип II, инсулт и ранна смърт. Доказано е, че диета, базирана на растителни храни, понижава кръвното налягане, нивата на холестерола и риска от сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, вегетарианството помага да се намали индексът на телесна маса, вероятността от развитие на рак и като цяло има плодотворен ефект върху здравето. Съставителите на Canadian Nutrition Guide - най-напредналите досега - изобщо не посочват необходимостта от наличието на месо или мляко в диетата.
И въпреки че има риск в случай на отказ от животински продукти, че незаменими аминокиселини и редица важни микроелементи няма да дойдат в достатъчни количества, има начини да я изравнят без помощта на месо. Всичко зависи от планирането на диетата и, ако е необходимо, приемането на хранителни добавки. Например, незаменимата аминокиселина лизин се намира в ядки, фасул, леща, соя и бирена мая (оваго вегетарианците също го получават от яйца, и млечни вегетарианци от извара). Тиквено семе, спанак, банани, овес и сусам са богати на триптофан.
Вегетарианството става модно с отговорно потребление. Някои отказват месото да бъде по-здравословно, а други - поради етично отношение към животните, други - за околната среда и искат да намалят въздействието на животновъдството на планетата. Някой редовно пост по религиозни причини; мнозина станаха привърженици на безсмъртен понеделник - отказът на месото в понеделник. Говорихме с момичета, които не ядат месо или други животински продукти, защо са го правили, какво се е променило и как да разнообразят диетата си.
интервю: Антон Данилов, автор на телеграма "Промеминизъм"
Роксана Киселева
журналист по телеграма Бог да благослови на коректорредактор Флаконът
25 години, не ядат месо и риба 9 години
Когато бях на шестнайсет, се отказах от месото. Като тийнейджър, аз бях много трудна за храна: считах, че калориите, въглехидратите, се страхуват от парче хляб, претеглят всеки ден и като цяло смятам храната за основен враг по пътя към мечтата ми да имам тяло като Фрея Бехи Ериксен. Веднъж имахме лошо пътуване с приятелка в полето след халюциногени: имах мечта за крава, която гниеше под одеяло от мухи и червеи. Бях безразличен към месото и рибата преди (ядох само раци и шунка), но този ден се отвърнах от тях завинаги. Оттогава са минали десет години, но никога не съм бил изкушаван да ям бургер или пържола. Няколко пъти се случваше, че неволно ядох нещо месо: някак си, на закуска на пресата, обърках десерта с гъши дроб, и ми беше доста зле от непривичен ден. Не почувствах никакви промени в здравословното си състояние. Проблемите с натиска остават, но не се влошават. Веднъж годишно правя кръвен тест: хемоглобин, желязо, протеин - всичко е нормално. Храносмилателният тракт също е в ред.
В повечето европейски страни ми е трудно да намеря храна, ако не говорим за зеленчукова салата и без тестени изделия. Най-лошото беше във Франция: там ядох само хляб, сирене и еклери. Според мен най-добрата е ситуацията в Москва, Киев и Амстердам. Също така ме вбесява, че когато поръчваме много пици от компанията, вегетарианските (които вече са по-малко) винаги се ядат първо, а аз получавам само едно парче, но месото остава до края на партито.
Хората смятат, че вегетарианството е диета, на която можете бързо да отслабнете. Но много, напротив, преминаване към вегетарианство, наддаване на тегло - те започват да ядат два пъти повече картофи, тестени изделия, ориз. Яденето на макаронени изделия със сирене без наденица не е разумно ястие. Важно е да се следи баланса на всички необходими компоненти.
Нямам строги правила за кожените изделия - а между кожените и пластмасовите торби ще избера първата и ще я нося в продължение на много години. За да не се насърчава използването на робски труд и да не се навреди на околната среда, се опитвам да не купувам неща на масовия пазар.
Наталия Шапошникова
старши PR мениджър на дигитални агенции Засяга
33 години, не яжте месо повече от 5 години
В продължение на две години изобщо не ядох никакви животински продукти, но преди няколко месеца започнах да ям сирене в Бразилия. Бразилия не е подходяща за вегани: хората не ядат месо в културата на храните. В обичайния кетъринг няма вегетариански ястия и беше много скъпо да се ходи на специализирани. Единствената възможност е да приготвите всичко сами.
Отказах месото на няколко етапа. Всичко започна с чувство на дискомфорт: не исках да се движа, в стомаха ми имаше тежест. След като отказах месото, почувствах положителни промени, но след два-три месеца без пиле в диетата се улових да мисля за това през цялото време. Пилешко месо започна да ме сънува. После започнах тайно да ям пиле от приятели и родители; Веднъж ме хвана приятелка и аз помолих да не казвам на никого за това. Но тогава разбрах, че е абсурдно и току-що върнах месото на диетата.
Пет години по-късно се върнаха проблеми с благосъстоянието и реших да се откажа от месото напълно. Този път нямаше скъсване, просто нямаше желание за месо. После изоставих рибата, а после и от любимата ми скарида: веднъж просто се отвратих от миризмата им. След това гледах филма “Земляни” на Хоакин Финикс, който разказва за ужасите на животновъдството (документален филм, където отношението към хората с животни се сравнява с геноцида на евреите в нацистка Германия; Прибл. Ед.). Осъзнах, че държането на животните е неетично и сериозно уврежда планетата и напълно изоставени животински продукти. След като отказаха млякото, кожата на лицето ми стана по-чиста и с преминаването към растителна диета загубих пет килограма.
Анастасия Амирова
брокер и художник
21 години, не яде месо и млечни продукти 2 години
Преди няколко години започнах да се срещам с публикации или статии за жестокостта на животните - както домашни, така и добитък. Видях какво се случва в кланиците, мандрите и подобни места, гледах филмите „Какво е здравето?“ (Според медицинските експерти, има много преувеличения и изкривявания на факти в тази лента, например, авторите казват, че вредата за яйцата може да се сравни с вредата цигари - Прибл. Ед.), "Zemlyane" и други, чете много различни материали и буквално един ден отказано месо. Нямах никакви неудобства: нито главоболие, нито слабост. Диетата не се е променила много, защото винаги ядох много плодове и зеленчуци и рядко месо. Сега не ям не само месо, но и млечни продукти. Въпреки това, аз наистина обичам сладко, което почти винаги включва съставки от животински произход. Беше трудно да му се откаже.
Отначало имах драматична промяна в отношението към хората, които ядат месо: непрекъснато казвах на любимите си хора за вредата от него, като ги призовавах да спрат да ядат. Но тогава разбрах, че съм го направил неправилно: всеки има свой собствен живот, те сами решават всичко. Сигурен съм също, че не е необходимо да се дава месо или мляко на децата. Вярвам, че млади бозайници, включително хора, трябва да пият само млякото от собствените си видове. (Има доказателства, че една порция мляко и млечни продукти на ден (чаша мляко, консервна кутия с натурално кисело мляко, парче сирене) намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет тип II и подобряване на състоянието на костите. Прибл. Ед.)
Вярвам, че вегетарианството и веганизмът са подходящи за всички хора - просто трябва компетентно да изградите диета. Сега здравето ми е страхотно. Някои хора смятат, че вегетарианците и веганите са неактивни, слаби, бавни, че косата им изпада, ноктите им страдат - но това не е вярно. Можете да намерите хиляди доказателства, че месото е полезно или вредно, но всеки прави специфични решения, основани на собствените си знания, нагласи и вътрешни усещания.
Мария Лацинска
журналист, основател телеграма "Лесбийско лоби"
27 години, не яжте месо 11 и половина години
Имах няколко причини да не използвам животински продукти. На първо място, бях загрижен за етичната страна: убеден съм, че в съвременния свят хората могат да се хранят напълно, без да навредят на планетата и болката от съзнателните същества. Второ, започнах да мисля за здравето. Тогава се натъкнах на книги и филми за опасностите от месо за човешкото тяло и ползите от диети, основани на растителна храна. В детството бях болезнено дете, бързо се уморих. В деветия клас имах гастрит от обикновени закуски с каучуково сирене и мазнини сандвичи.
Не мога да кажа със сигурност дали това се дължи на отказа на месото, но станах по-малко болен. Проблеми с храносмилателния тракт не е повече - ако не преяждам и не ям откровено лошо качество на храната. Имаше повече енергия, появи се лекота, кожата стана по-чиста. Нямам компетентни познания в тази област и не мога да реша за други, но мисля, че е възможно да се предостави на детето пълна диета без животински продукти (медицинските експерти отбелязват, че вегетарианска или веганска диета може да е подходяща за детето, но е важно да се помисли внимателно, за да се гарантира растеж на тялото с правилното количество протеини и други компоненти.В малки деца с малко количество стомах, наситеността на растителни храни може да се случи твърде бързо, така че трябва да се включи в диетата продукт с високо съдържание на протеини, мазнини и калории, като ядки и ядки масла. - Прибл. Ед.).
След като се отказах от месото, нямах проблеми. Е, с изключение на глупави шеги от някои роднини, приятели и познати, както и условно публично осъждане от поредицата "ще умреш без месо". Сега се чувствам добре, периодично се проверявам с различни лекари. Дарявам кръв на всеки шест месеца - преди всичко за показатели, които могат да бъдат засегнати без храна от животински произход (калций, магнезий, желязо). Вярвам, че веганизмът не е подходящ за всички, а да стане вегетарианец е напълно способен. Ще има вярвания и воля.
Татяна Лоншакова
младши бранд мениджър
23 години, не ядат месо повече от 3 години
Сега се придържам към пескетарската диета - ям риба и морски дарове, обичам сирена. Мама ми каза, че още в детството си ядях гарнитура, оставих месото на плоча и буквално ме накара да ям. Най-накрая напуснах месото през втората си година в университета, когато станах много болен. Имах гастрит, а след това бях диагностицирана с язва. Започнах да следвам предписаната диета, ядох всичко варено, включително пуешко, говеждо, пилешко. След вечерята станало по-лошо: понякога не можех да стана от леглото, защото бях много болна. В един момент просто спрях да ям месо.
Свързвам отказа си отчасти с болестта, но съм сигурен, че с времето ще спре да ям месо. Не ми харесва вида и миризмата му, нямам желание да "ям пържола", както другите хора. Тялото ясно даде да се разбере, че месото е по-лошо за него. След отказа не почувствах никакви проблеми. Дори хемоглобинът никога не падаше под нормалното, въпреки че бледостта ми винаги е обвинявана.
По-малкият ми брат расте, който обича месо и винаги се чуди защо не я ям. Аз отговарям, че просто не ми харесва. Докато аз не разбирам как ще възпитам децата си. Но не мисля, че ще им забраня да ядат яйца и месо, да пият мляко, ако желаят. Най-важното нещо е свободата. В детството ми нямаше вегетариански или вегетариански кафета и имаше култ към консумацията на месо - възможно е днешните деца да стигнат до заключението, че има много други вкусни и здравословни храни в света.
Смята се, че веганите или вегетарианците отказват животински продукти само защото защитават животните. Но не всички правят това. Много хора избират този начин на живот, защото той е по-удобен - и това също е добро. В резултат на това вие правите своя избор по-добър не само за себе си, но и за околната среда. Вярвам, че всички ние трябва да можем да вземем някой друг избор.
Оксана Йептерина
PR- и SMM специалист
34 години, не ядат месо 9 години
Имах приятелка, която стана вегетарианка, една от първите сред моите познати - преди повече от десет години. Тя толкова се опитваше да ни убеди, че всички ядат погрешно, че сме предпазливи от нея. Тогава тя започна да изпраща различни филми, но аз хванах погледа на “Първата стъпка” на Толстой - след като го прочетох, осъзнах, че вече не искам да ям месо: не искам да участвам в убийството. След като започнах да изучавам тази тема и реших, че цялото месо, което лежи по рафтовете в магазина, най-вероятно не носи добро за тялото ми.
След като отказах месото, не се настинах от две години; Понякога, разбира се, се разболявам, но много по-рядко, отколкото преди. Възпаленията на челото са изчезнали, сега имам чиста кожа (днес връзката между акне и хранителни навици не е установена. - Прибл. Ед.). В допълнение, вкусовете са се променили - аз започнах да ям това, което не съм носила преди: български пипер, броколи, карфиол, Райска ябълка, нарове, спанак, босилек. Пия наркотици с желязо, защото имам много ниско - не след като се откажа от месото, а от детството. Всички приятели уважават факта, че не ям месо. Вегетариански ястия винаги са на масата за семейни партита. Ако дойдем в ресторант или кафене и вземем нещо за двама (например пица), тогава спътникът подкрепя моя избор. Също така уважавам избора на други хора и как те изхранват децата си.
Основният ми проблем е мързел. За да получите достатъчно протеини и микроелементи, трябва да възстановите диетата, но е трудно за мен. Ето защо, у дома, ям най-простите ястия: елда, пълнозърнести тестени изделия, булгур, киноа, пресни зеленчуци и плодове. Но днес моето спасение е ресторанти. Преди това нямаше такова разнообразие от вегетариански кафенета, а в обикновените ястия нямаше особено вегетариански ястия - затова любимият ми период беше гладно: тук имате елда и картофи с гъби. Сега във всяка институция има ястия за всеки вкус, които са подходящи за вегетарианци.
Не мисля, че вегетарианството или веганизмът са подходящи за всички - така че никога не пропагандирам философията си. Всеки се храни с начина, по който се чувства комфортно. Но мисля, че хората трябва поне веднъж в живота си да опитат вегетарианска диета, за да почувстват разликата. Все пак, вегетарианството е заобиколено от много погрешни схващания, например, че това е оскъдна диета или че организмът няма да оцелее без животински протеин. Днес изборът на продукти е огромен, има много информация за различните видове храни - хората могат да избират. Основното нещо за лечение без фанатизъм и не забранява нищо.
Юлия Белоусова
куратор на съвременното изкуство
27 години, не ядат месо и млечни продукти 5 години
Не мога да кажа, че съм ял много месо - понякога пиле или говеждо месо. Веднъж отидохме в един прохладен ресторант във Флоренция с тогавашния млад мъж и поръчахме флорентински стек - огромно парче ниско-пържено месо, от което може да изтече кръвта (червеният сок, който тече от месото, е вода и протеинов миоглобин Прибл. Ед.). Когато го погледнах, нямаше желание да ям.
Преди да откажа от месото, аз често се чувствах тежка в стомаха след хранене, но сега това не се случва (днес, с тегло и подуване след хранене, диетичните препоръки предполагат избягване на лактоза и редица други въглехидрати.) Прибл. Ед.) За да бъда честен, ми се струва, че характерът се е променил, аз се отървах от агресията. Не съм изключвал риба и морски дарове от диетата - тялото ми реагира по различен начин. Никога не пропускайте вкуса на месото. Преди около две години отлетях от Ню Йорк и в самолета подадох пиле - след това бях още по-убеден в решението си.
След отказа, нямах проблеми. Дори и да не ядете риба и морски дарове, протеините могат да се получат от бобови растения, канабис или тиквени семки, тофу. Планирам да се подложа на медицински преглед и да разбера кои витамини и микроелементи се нуждае допълнително от тялото - вероятно, това са витамини от група В. Като цяло съветвам всички да отидат при лекарите и да се доверят на професионалистите.
Мисля, че вегетарианството и веганизмът са подходящи за всички хора, но поради местообитанието може да има трудности. Пътувам много и когато се намирам на места, където има само вегетариански кафенета, имам трудности с храната. В Италия е много трудно да се намери зеленчукова салата: почти навсякъде ще има моцарела. В Прованс беше същото. Беше много трудно да се откажат от сиренето: живях в Италия половин година, където те са национална гордост. На сутринта кафето можеше да сервира сиренето, което беше приготвено през нощта - и беше много вкусно. В Русия обичах извара, също така трудно ми беше да си представя сутринта без чийзкейк, но свикнах доста бързо.
Аня Сахарова
журналист и блогър
28 години, не яде месо, яйца и мляко в продължение на 10 години
Преди да стана веган, бях вегетарианец. Я отказалась от мяса, яиц и молока по этическим причинам, потому что считаю, что есть животных - это неправильно. После отказа в самоощущении ничего не изменилось кроме того, что моя дискенезия желчевыводящих путей - из-за того, что еда стала легче - стала проявляться гораздо реже (при функциональных нарушениях со стороны желчевыводящих путей боль и другие симптомы появляются после приёма пищи с высоким содержанием жира. - Прибл. ред.), За съжаление, с течение на времето развих лека анемия, но въпреки че беше много досадно, не се отказах и започнах да поемам по-отговорен подход към диетата. Намерих анемия, не защото започнах да се чувствам зле, а защото започнах редовно да вземам тестове. Аз съм вегански маниак, така че съм чувствителен към здравето си: проверявам представянето си всяка година и ако се притеснявам за нещо, веднага отивам на лекар. И те, между другото, ме подкрепят и не казват, че "трябва да ям нещо". Сега се чувствам добре да правя спорт.
Основният проблем на веганизма и вегетарианството не е в това, че растителната храна не съдържа достатъчно хранителни вещества, но е трудно да се намери надеждна информация. Но има много фалшификати: например, мислех, че е възможно да се покрият нуждите на тялото от желязо с голям брой ябълки. По принцип, хората не са много добре запознати с нутрициологията, и почти никой не знае къде да получи всички важни хранителни вещества и микроелементи. Така че, за да решим проблема с адекватна информация за веганството, създадох свой собствен канал в YouTube.
Мнозина все още смятат, че веганите имат много лоша диета, но това не е вярно - ястия от много кухни по света могат да бъдат адаптирани. Разбира се, в обикновените кафенета сте изправени пред ограничения, но това не означава, че не можете да готвите у дома. Нашите хранителни навици се формират от нашите майки, от това, което виждаме на телевизионните екрани. Когато станете вегетарианец, вие премахвате всички тези знания: трябва да проучите въпроса сами, защото вече не можете да разчитате на майка си или телевизионните предавания.
Друга част от проблема са некомпетентните блогъри, от които сега има много. Те твърдят, че растителната храна е красива без значение какво ядете. Но това не е така, защото планирането е много важно за веганизма, а небалансираното хранене може да доведе до здравословни проблеми. Много бивши и безотговорни вегани, които са направили тази грешка, сега плашат другите, които решат да опитат веганска диета - толкова плашещи видеоклипове за това как веганизмът разваля здравето. По-често мъжете говорят за „небрежността” на този вид храна - но те се нуждаят от два до три пъти по-малко желязо от жените, които с нормална храна могат да се сблъскат с анемия поради редовни периоди.
снимки: nakornchaiyajina - stock.adobe.com, nipaporn - stock.adobe.com