Свързани цели: 3 начина да се обвърже и изпече птица
Харесва ви или не, но на новогодишен празник често готвят патица, гъска или дори пиле. За да предотвратите разпространението на птицата по време на печенето (можете да го напълните с нещо: дори ябълки с сини сливи, дори боровинки с розмарин), но крилата не са изгорени, те са вързани: краката са един с друг, крилата са към тялото. Традиционната лента е функционална, но не красива; помолихме професионалист от традиционната японска техника на шибари да ни покаже три възможности за красиво свързване.
Сгънете въжето на половина и завържете шнур, който прескача под крилото и закрепете гърлото. След това поставете някои свободни връзки от предната страна (просто привържете възела и не го затягайте). Двете свободни краища на въжето сега трябва да бъдат прекарани през самата верига на гърба, да се откъснат и да се завъртят отново през цикъла, вече на предната част - такива диаманти ще се появят. Можете да фиксирате въжетата на гърба си в произволен ред, основният модел тук е отпред. Когато стигнете до последния ромб, завържете краката с едно и също въже и хлъзнете крилата под съществуващите примки (след пържене е по-добре да ги освободите).
шокова рецепта
Измийте, изсушете, разтрийте пилето отвътре и отвън със сол и пипер и свържете пилето. Загрейте маслото в голяма тавичка със соте и запържете пилето, като често го превръщате в кафява кора, за около 20 минути. Влейте Калвадос и запалете. Веднага след като алкохол изгаря, налейте портокалов сок в тигана. Докато пилето пече, ябълките и лука се обелват. Ябълките се нарязват на големи парчета, отстранявайки ядрото. Лукът се нарязва на половина или на 4 части. Поставете ябълките и лука в тенджерата на пилето, покрийте го и гответе на средна топлина за 40 минути, често разклащайки тенджерата. Поставете пилето, ябълките и лука върху чиния, изсипете сока от тенджерата.
Поставете сгънатото въже под краката, хвърлете го над гърба и вземете хоризонталната линия отпред, за да получите отметка. Закрепете го с възел и направете втората хоризонтална ивица над първата, закрепете я на гърба и към нея. Освен това интуитивно: да се хвърли въже на лицевата страна диагонално веднъж, за да се определи, след това на второто - и отново да се определи. Нарежете въжето, останалите крака на вратовръзката.
шокова рецепта
Запържете елда в сух тиган, а след това сварете, докато не готвите. Измийте сухите гъби, налейте вряла вода и оставете за 15 минути. Два лука се почистват и нарязват на половин пръстени. Нарежете на мазнини от гъска ситно нарязан, запържете в тиган. Добавете лука и гъбите, гответе за 4 минути. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Добавете елда и сметана, сол и пипер на вкус, разбъркайте. Поставете плънката в гъската и я завържете. Смесете 1 супена лъжица вино, горчица и мед, покрийте получената маринова гъска. Загрейте фурната до 200 ° C. Обелете останалия лук и го нарежете на пръстени, а лимонът в кръг. Измийте ябълките и изрежете на 6 парчета. Под формата на гъска се поставя лук, лимон, ябълки и клончета от розмарин. Покрийте с лист фолио и поставете във фурната за 1,5 часа.
Периодично поливайте птицата с привличащ погледа сок. Половин час преди готовността да се отстрани фолиото, така че гъската да стане червена.
Най-простата техника. Пропуснете сгънатото въже под крилата и направете контур върху тях. След това пропуснете въжетата под едно крило, вземете другия в контура. Последният цикъл, за да закопча краката на птицата, да ги завърже. Крилата, както обикновено, се навиват.
шокова рецепта
Сварете ориза, докато наполовина се готви. Обелете лимоновите филийки и ситно наряжете. Сухите костилки също са изрязани. Поставете ориз, лимон, дати в тиган. Добавете нарязан магданоз, черен и червен пипер, сол. Можете да добавите бадеми. Бадемите трябва да бъдат фино смлени. Смесете и изпържете всичко. Пилето се измива и изсушава. Напълнете пилето с предварително приготвена смес и вратовръзка. В малко количество растително масло се разрежда сол, червен и черен пипер. Избършете пилето с тази смес и го изпратете в пещта, предварително загрята до 180 ° C. След 15-20 минути се излива със сухо бяло вино. Оставете пилето във фурната още един час.
За всички техници, въжето с дължина пет метра ще се побере (естествено, имате нужда от такъв, който може да се постави в пещта). И все пак: и трите варианта на човек са много по-лесни за изпълнение.
Благодарение на проекта Stay Hungry за помощ при стрелба.
Фотограф: Лена Цибизова