Навивайте всичко: 8 рецепти за сезонни зеленчукови заготовки
текст: Карина Самбе
Консервният сезон е в разгара си: През лятото банките започнаха да подготвят не само пестеливи, но и изобретателни личности - изглежда, че готвенето и ръчно изработените от временни градски тенденции отново се превръщат в универсални хобита. Вчера споделихме подробни съвети и хакерство за домашно приготвени ястия, а днес ние предлагаме рецепти за кисели краставички за всеки вкус. Количеството на съставките за задушени зеленчуци е приблизително изчислено за 2 литра от крайния продукт, а пропорциите в рецептите на маринованите заготовки са за 1 литър марината (около 400 мл вода се поставят в литър буркан).
Патладжан в пикантен сос
съставки:
Получаване:
Това ястие се нарича още "пръсти" - според метода на нарязване на патладжаните. Обелете патладжаните и нарязани на филийки с дължина около 4 см и ширина около 2 см. За да получите горчиво от патладжаните, можете да накиснете пръстите си в солена вода за 30 минути (около 2 супени лъжици сол за 1 литър вода) , След това източете водата и леко стиснете патладжаните (можете да използвате потисничеството). Остатъчните съставки за соса се смилат в блендер или месомелачка. Изсипете соса в тенджера, добавете слънчогледово масло, сол, оцет и гответе в продължение на 15 минути, след което изпратете нарязаните и осолени патладжани в тенджерата. Оставете да къкри на слаб огън още 15 минути, като разбърквате внимателно, за да не повредите парчетата от патладжан. Изсипете в стерилизирани буркани.
Пръстени от тиквички с моркови и целина
Получаване:
Измийте и изсушете зеленчуците. Нарежете тиквичките в чаши с дебелина около 0,5 см. Централната част може да бъде премахната - с помощта на кулинарна форма или чаша. Обелете чесъна, наряжете моркова на резени. Поставете на дъното на стерилизираните буркани моркови, зеленчуци и скилидки чесън и след това пръстени от тиквички. Пригответе маринатата: добавете сол, захар и слънчогледово олио във водата, а когато кипи водата, добавете оцет и подправки. Налейте маринатата в бурканите със заготовки.
Чери домати с сливи
Получаване:
Измийте и изсушете доматите, сливите и зеленчуците, обелете чесъна. Големи зеленчуци, нарязани и поставени в стерилизирани буркани, след това изпратете сливи, домати и чесън. Изсипете в бурканите вряща вода, покрийте с капак и оставете за 10 минути, след което изцедете водата. Марината може да се приготвя поотделно, като можете да добавите всички съставки в отцедената вода и да ври отново, добавяйки оцет в края. Налейте туршия.
Сладък пипер с чесън и билки
Получаване:
Семената на пипер се почистват и нарязват по дължина на ленти с широчина около 3 см. Приготвя се марината по класическата схема: добавя се захар, растително масло, сол и черен пипер в кипящата вода. След като марината кипи, изпратете я оцет и след това чушките. Изчакайте марината да заври отново и варете чушките в него в продължение на 5 минути. В долната част на може да сложи малко зеленчуци и скилидки чесън, нарязани на половина. Отстранете пиперката от тенджерата с кодиращ блок или клещи, разстелете я върху стерилизираните буркани и покрийте с гореща туршия.
Гъби в масло
съставки:
Получаване:
Изплакнете добре гъбите и гответе в продължение на 20 минути в подсолена вода. Оставете около 600 мл бульон с гъби, добавете растително масло, чесън, черен пипер и зеленчуци. Сместа се кипва още 20 минути и се изсипва в балсамов оцет. Готовите гъби се поставят в буркани.
Хайвер от патладжан
съставки:
Получаване:
Патладжан се пече във фурната на 180 градуса за 15 минути, след което се обелва. Техните и други съставки могат да бъдат фино нарязани, настъргани, смилани в блендер или в месомелачка. Задушете морковите, лука и доматите за около 15 минути, добавете нарязаните патладжани и яхнете на слаб огън още 1 час. Накрая добавете сол и пипер на вкус. Разстелете хайвера по бреговете.
Хрупкави мариновани грузински стил
Получаване:
Нарежете зелето и суровото цвекло на големи парчета, разтрийте морковите на голяма ренде, чили и чесън ситно нарязайте. Смесете всички съставки и добавете няколко подправки от грах. Поставете сместа в буркан. За саламура, добавете захар и сол към вода и се вари, след това се изсипва в оцет и се изсипва сместа в буркан.
Тиква с лук и люта чушка
Получаване:
Обелете тиквата и изрежете на тънки филийки. Пипер и чесън, котлет ситно и лук - половин пръстени. Добавете подправки към зеленчуците. Пригответе марината: налейте вода, растително масло, захар, сол в малка тенджера и добавете оцет към кипене. Сгънете зеленчуците в бурканите и изсипете марината.
снимки: yodaswaj - stock.adobe.com, Бенджамин Сименета - stock.adobe.com, Кенишироти - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Анна Кучерова - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - stock.adobe.com, Светлана Кузнецова - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com