Палеодиета: Трябва ли да ядем като пещерни хора
Докато някои отиват на интуитивната силаДруги все още се застъпват за ограничителен подход - например, диетата на пещерния човек или палео-диетата. Привържениците й казват, че храната, която е била достъпна за пещерни хора още преди развитието на селското стопанство, е била най-естествената за хората. Привържениците вярват, че нашето тяло е най-добре приспособено към този вид храна, защото в палеолита голяма част от човешката история е минала поне за два милиона години. Разбираме дали има някаква истина.
Как са живели пещерните хора и какво са яли
За много дълго време, от два и половина милиона до десет хиляди години, нашите предци са яли само това, което могат да хванат, вземат от едно дърво или да вземат от земята - те са били ловци и събирачи. Тези хора са яли месо, риба и насекоми, както и плодове, зеленчуци и някои ядки. В същото време, за разлика от нас, пещерни хора не ядоха зърнени и бобови култури (поне редовно), мляко, захар, сол и масло - всичко това стана достъпно само с появата на селското стопанство.
Количеството храна е ограничено и не може да бъде контролирано. Ето защо древните хора живеели в малки групи и се скитали - преместени на друго място веднага щом източниците на храна бяха изчерпани. Появата на селското стопанство, така наречената земеделска революция, е началото на следващия период - неолита. Това оказа силно влияние върху здравето и начина на живот на хората, както показват проучванията на останките.
Населението и селското стопанство първоначално оказаха негативно влияние върху нас. Внезапният преход към нова диета, където основата е зърнена, доведе до това, че хората започнали да живеят по-малко и по-често се разболявали - започнали да възникват проблеми със сърдечно-съдовата система и диабет тип 2; състояния като анемия, рахит и остеопороза. Жителите на ранния неолит са значително по-ниски, отколкото в палеолита: средната височина намалява с около десет сантиметра и достига 165 cm при мъжете и 155 cm при жените. Само до 20-ти век средната височина на хората достига донеолит.
Кой и кога е изобретил палеодието
Разбира се, всички тези данни накараха учените да си зададат въпроса: след като земеделската революция донесе толкова много вреди на здравето, не трябва ли да се върнем към начина на живот на нашите предшественици? За първи път за храненето на пещерни хора като начин за предотвратяване на "болестта на просперитета" (злокачествени тумори, диабет, затлъстяване) започнаха да говорят през седемдесетте години. Тогава науката за храненето беше в начален стадий и много учени се опитаха да създадат "перфектна" диета и да намерят "перфектната" комбинация от различни храни. Един от първите е гастроентерологът Уолтър Вегтлин, който е написал книга за необходимостта човечеството да се върне към диетата на предците.
През осемдесетте, друг учен, Бойд Ийтън, публикува списък с хранителни препоръки, базирани на познанията за диетата на древните хора, живеещи в Източна Африка. Той препоръчва избягване на наситени мазнини, ядене на месо от животни, отглеждани в естествени условия, и също така смята, че количеството на храните от животински и растителен произход трябва да бъде приблизително същото.
Идеите на Eaton бяха популяризирани от д-р Лорен Кордейн, който през 2002 г. публикува книга за този метод на хранене като начин за загуба на тегло и възстановяване. Кордеин Палео включва месо от животни, които са били хранени с трева, птици, морски дарове, яйца, както и плодове и зеленчуци без скорбяла; Авторът не предлага ограничаване на калориите. Такава система изключва млечни продукти, зърнени храни и бобови растения, готови ястия, сол и захар (въпреки че три пъти седмично се допускат продукти без палео). Работата на Кордейн стана много популярна и изследователите отидоха в палеодието, за да видят дали има смисъл.
Защо идеалността на палеодетията е заблуда
Антрополозите и експертите по еволюционна биология критикуват палеодието за опростяване на ситуацията. Например, Марлене Зук написа цялата книга „Палеофаназиите: каква еволюцията ни разказва за секс, хранене и как сме живели”, където са описани проблемите на такава диета. Тя казва, че заблудите започват вече с идеите за еволюцията. Да се каже, че нашият геном е идеално приспособен към лов и събиране, това е невъзможно, защото хората, като всички други живи същества, постоянно се адаптират към околната среда. Един пример е еволюцията на лактазния ген, т.е. ензимът, необходим за смилане на млякото. Нашите предци са имали този ензим "изключен" след периода на кърмене, защото не са имали млечни продукти. Но преди около шест хиляди години се е появила мутация, която позволява на ензима да бъде активен в тялото на възрастните.
Това повдига въпроси и твърдението, че пещерните хора живеят в пълна хармония с природата, са напълно здрави и водят райски начин на живот. Археологическите изследвания показват, че средната им продължителност на живота е около тридесет и пет години. При здравето всичко също е трудно: наистина, поради хронични заболявания и нарушения, свързани с начина на хранене, те рядко умират. Това обаче може да се обясни с факта, че хората са починали от нападения от хищници или инфекции, точно преди да достигнат възрастта, в която могат да развият атеросклероза или рак.
Не всички древни хора ядоха същото
Трябва да се каже, че различни продукти са били достъпни за различни пещерни хора - това, разбира се, зависеше от региона, в който живеят. Народите, които ловуват и се събират, все още са там и те се изучават активно - това също помага да разберем как са живели нашите предци. Например, в южноафриканските бушмени, около една трета от диетата е плод на дървото Mongongo, а в папуасите в Нова Гвинея храната се основава на скорбяла саго палма. Австралийските аборигенни диети са предимно животински продукти. В допълнение, познанията ни за диетата на древните хора са много ограничени: откритите останки и произведения като скално изкуство осигуряват само обща картина. Дори по време на съществуването на тенденция за палеодие, някои от изказванията бяха оспорени - например, според археолозите, зърнените култури биха могли да станат част от диетата преди началото на неолита.
Популярността на палео-храненето достигна своя връх преди пет години и много диетолози не останаха настрана - не го препоръчват и следват списъка с най-лошите модни диети. Лекарите казват, че ограниченията на цели групи храни могат да доведат до недостиг на хранителни вещества и нуждата от подкрепа с витамини и хранителни добавки. Отказът от пълнозърнести храни и бобови растения също е неразумен - тяхното присъствие в диетата има добър ефект върху здравето на сърдечно-съдовата система и намалява риска от развитие на диабет тип 2. t Увеличеното потребление на червено месо, напротив, може да бъде вредно: според СЗО, рискът от колоректален рак се увеличава с 17% с всеки 100 грама червено месо на ден.
Възможно ли е да се нормализира теглото и здравето на палеодиет?
В момента няма убедителни доказателства, че paleodiet е ефективен за загуба на тегло. През 2014 г. беше проведено проучване върху жени със затлъстяване: в сравнение с класическата диета, препоръчвана за отслабване, хората паднаха повече килограми на палео-диета - но ефективността изчезна след завършване на курса и теглото се върна частично. Що се отнася до здравето, авторите отбелязват, че палеодиетата е ефективна за контролиране нивата на кръвната захар и липидите. Вярно е, че публикацията изрично отбелязва, че участниците в групата са имали проблеми с спазването на предписанията - което означава, че такава диета не е подходяща за предотвратяване на заболявания.
Това съчетава палео с други ограничителни диети: сложните правила и тесният списък на одобрените продукти водят до много проблеми. Такава диета е трудна за следване, тя е скъпа (особено в случая с биологични продукти) и води до изолация от обществото: може да се окаже, че лицето, поканено за обяд и вечеря, "нищо не може да бъде."
Някои предимства все още могат да бъдат намерени в палеодиетите: например, препоръките за увеличаване на количеството плодове и зеленчуци в диетата и отхвърлянето на полуготовите продукти обикновено са в съответствие с това, което казват лекарите. Хората, които следват палеодетите трябва да готвят повече у дома, което помага да се контролира, например, количеството сол и захар. Също така е важно да се разбере, че въпросът за това колко е "по-полезна" диета е изключително индивидуален. За човек, чиято диета се състои изцяло от готови продукти, сладка и сода, и който изобщо не яде плодове и зеленчуци, палеодият вероятно ще бъде полезен. Но е много по-лесно да се следват класическите диетични препоръки: те са по-лесни за проследяване и осигуряват много по-голям избор на продукти.
фотографии: Porechenskaya - stock.adobe.com, студио за ананас - stock.adobe.com, Нова Африка - stock.adobe.com
