От Айран до Орчата: Освежаващи летни напитки от различни страни
Олга Лукинская
С настъпването на горещите дни (здрасти на тези, които ги имат) На първо място, искам да пия нещо освежаващо - първо, то е приятно, и второ, то помага за попълване на минерали, които губим с пот. Дълго преди изобретяването на спортни изотонични коктейли по целия свят, техните рецепти бяха идеални в разгара на напитките. Те са обединени от освежаващия вкус и наличието на малко количество въглехидрати и соли, които помагат за по-бързо възстановяване след разходка под слънцето. Научихме как да утоли жаждата на хората в Италия, Индия, Турция и страните от Южна Америка.
квас
Русия и балтийските страни
Квасът, познат на всички още от детството си, е идеално направен от вода, мая и брашно или ръжен хляб, с възможност за добавяне на мед или сладки билки. Преди около хиляда години квасът беше много алкохолна напитка - оттук и думата "кисело" в смисъл на "пиян". Квас съдържа млечна и оцетна киселина, витамини от група В, захар и минерали. Смята се, че поради киселинност квасът има някои антисептични свойства и може да не се влоши дълго време - разбира се, ако производството отговаря на всички санитарни стандарти. За съжаление, индустриално направеният квас в пластмасови бутилки често няма нищо общо с натурална напитка, направена от ръжено брашно - това е просто сода с вкус на квас.
Сладко ледено кафе
ИТАЛИЯ
Кафе през летните жеги изглежда като странен избор, но може ли хората от Южна Европа да откажат да пият еспресо след обяд? В Сицилия, в много кафенета, сутрин се приготвя най-силният и най-сладък кафе, след което се охлажда в хладилника и се налива в чаши с лед през деня. Едно изотонично кафе едва ли може да се нарече, но в студена форма тя засилва не по-лошо, отколкото в обичайната гореща. Тази година Nespresso дори пуска специални капсули, чийто вкус се разкрива върху леда.
horchata
ИСПАНИЯ
Тази напитка в Испания се смята изключително за лятото - и в специализирани кафенета, ресторанти, през зимата те продават само сладолед. Orchata е направена от смляни чуфи, наричани също фъстъци, въпреки че в действителност тя е по-скоро коренова култура с малки грудки. Напитката идва със захар и без, се използва ледена, перфектно освежаваща и има вкус на бадемово мляко. Orchata е богата на калций, фосфор и витамини, но съдържа малко натрий, т.е. не вреди на тези, които се препоръчват да се ограничи приема на сол.
Krodino
ИТАЛИЯ
Krodino е сравнително ново изобретение, малко над петдесет години, и се произвежда от концерна Campari. Това е безалкохолна напитка, вкус на горчив вермут и изключително популярен като летен аперитив. Разбира се, това е индустриална напитка, съдържаща прилично количество захар - но бутилката съдържа само сто милилитра, т.е. три пъти по-малко от консерва от кола.
Ябълков скок
ГЕРМАНИЯ и АВСТРИЯ
Ябълковият сок с газирана вода е по-малко калоричен и сладък от чист сок, но не е толкова скучен и по-добър от утоляване на жаждата, отколкото само вода. Минералният газ като цяло ви позволява да преобразувате различни напитки, а лятото е най-доброто време за експериментиране; сода може да се добави към всеки сок или бяло вино.
мате
Парагвай, Уругвай, Боливия
Мате обикновено се възприема като нещо като зелен чай - и наистина, тази напитка е подобна на чая, направена само от отделно растение, парагвайски свещ. Те го пият от специален кораб, калабаш, през тръба - и го пият през цялата година и през деня и нощта (в европейските страни парагвайците в обществения транспорт лесно се разпознават от наличието на калабас в ръцете си). Мате съдържа много витамини и микроелементи, както и кофеин - но действа нежно и не нарушава цикъла на сън.
Айран
Турция, Балканите, Кавказ
Ayran се прави от мляко - най-често краве мляко - сол и вода; възстановява баланса на електролита в тялото, така че той перфектно утолява жаждата. Мащабни проучвания са посветени на Ayran като продукт за попълване на течности и минерали в тялото - и срокът на годност е до един месец, ако в производството е бил използван определен вид бактерии. Турски лекари предлагат да се дават лекарства на деца не с вода, а с въздух, защото е вкусно и децата я пият по-охотно.
Сок от захарна тръстика
Виетнам, Бразилия, Куба
В страни, включително известните като ром производители, сокът от захарна тръстика се изстисква по улиците - ако видите устройство като месомелачка и чаши светлозелена течност на път, веднага ще разберете какво е то. Подправки, джинджифил, сок от лайм или кумкуат могат да се добавят към напитката. Сокът от тръстика съдържа витамини, минерали и непреработена захар - добър вариант за утоляване на жаждата в топлината.
Lassi
ИНДИЯ
Ласи е смес от кисело мляко и вода със сол, захар, подправки, плодове и лед. В състава е ясно, че това е класическо изотонично питие, съдържащо някои въглехидрати и минерални компоненти. По принцип тя може да бъде приготвена у дома, а рецептите са ограничени само до полет на фантазия: можете да добавите мента, люта чушка, сладки плодове или краставици в ласи. Основното нещо е висококачествено кисело мляко и мощен блендер, който може да смаже леда.
Кокосова вода
Страни от тропически ширини
Навсякъде, където растат кокосовите орехи, съдържанието им се използва за утоляване на жаждата: чистата течност от прясно скрития кокос може да бъде по-безопасна от обикновената вода, в която бактериите бързо растат в тропическа топлина. В туристическите места с кокосова вода се приготвят коктейли, например, като се налива ром директно в кокосов орех - и в неразредена форма той е просто освежаваща напитка. Напоследък имаше много опити да се регистрира кокосова вода като спортна напитка или дори като антивирусен агент, но американската FDA ги отхвърли - няма доказателства за такива свойства.
снимки: Али Сафаров - stock.adobe.com, irinayurchenko - stock.adobe.com, дзовония - stock.adobe.com, дзевония - stock.adobe.com, Брент Хофакер - stock.adobe.com, Hetizia - stock.adobe.com