10 рецепти за затопляне на зимни напитки
Знаем, че пием може да бъде не по-малко интересно от храната, и ние чакаме много, когато ще бъде възможно да легнем в леглото с лаптоп, преди да направим кафе с ванилова сол, морски зърнастец или масала-чай. В случай, че чаената чанта може да се пълни само с вряща вода, открихме десет детайлни рецепти от бариста и бармани.
Гореща портокалова напитка
Главен готвач на Бариста "Double B Coffee & Tea" Богдан Прокопчук
съставки: 1 голям портокал 4 чаени лъжички тръстикова захар 1/8 чаена лъжичка ангостура 400 ml гореща вода 3-4 скилидки карамфил
Обелете портокал, наряжете месото на малки парчета в чайник.
Налейте там захарна тръстика.
Добавете ангостура, намажете масата с пестик или лъжица.
Добавете карамфила, налейте 150 ml вода.
Оставете да се вари за минута, след това добавете още 250 ml.
Налейте в чаша, настържете канелата на фин ренде. Можете да декорирате жар.
Кафе със сол от ванилия
главен готвач бариста и съсобственик на магазина на Good Enough Анастасия Годунова
съставки: 60 мл еспресо 10 г мед от елда 0.02 г морска сол ванилия 180 мл мляко
Пригответе две порции еспресо в голяма чаша.
В кафе, добавете мед от елда и сол, разбъркайте. Солта от ванилия трябва да бъде направена от самия вас - настоявайте за морето за най-малко пет дни на ванилови шушулки.
Загрейте млякото в отделен контейнер.
Trickle се налива мляко в чаша кафе.
Разбийте напитката с помощта на размахване, за да образувате лека пяна. Резултатът е много кремообразно кафе с интензивен аромат на медена елда и нотка сол на ванилия.
Какао с ром и чили
готвач барман на ресторант "Да вървим" Максим Иващенко
съставки: половин чаша белгийски шоколад 10% крем 2 супени лъжици подправен ром чили пипер морска сол оранжева кора
Налейте един шоколад на малки парченца и разтопете в тенджера на водна баня.
Добавя се ромът и след това леко се налива сметаната, като постепенно се смесва масата с лъжица или малка бъркалка, докато целият шоколад се разтвори и сместа стане хомогенна, без бучки.
Добавете щипка чили, морска сол и малко портокалова кора, разбъркайте.
Готови ли сте да налеете шоколад в чаши.
Какао с кондензирано мляко
съсобственик на "Браво Чуррос" Полина Юрова
съставки: 250 мл мляко 250 мл 11% сметана 15 г какао на прах 3 чаени лъжички кондензирано мляко половин чаена лъжичка канела маршмелоу
Загрейте млякото и сметаната в малка тенджера, но не заври.
Добавете какаото, разбийте, докато се появи пяната.
Добави кондензирано мляко, размахване, като се уверите, че млякото не вари.
Сварете, докато какаото се разтвори напълно за още две или три минути, след това извадете от топлината.
Изсипете в чаша, добавете канела, украсете с бонбони. За по-шоколадов вкус можете да разтопите плочка от два тъмни или млечни шоколада.
"Klyukveyn"
управлява кафене "Старбъкс" Екатерина Пигарева
съставки: 250 мл сок от червена боровинка 2 пъпки карамфил половин чаена лъжичка коричка от канела портокал 1 ябълка 2-3 чаени лъжички ракия на вкус
Разтрийте боровинките със захар в тенджера, добавете вода. Донесете плътност на морз.
Сложете огъня, добавете канела и карамфил.
Няколко минути преди варенето добавете бренди.
В края добавете нарязаната ябълка и портокалова кора, за да не е кисело.
Масала чай
управлява кафене "Старбъкс" Екатерина Пигарева
съставки: 80 мл тинктура от джинджифил 2-3 чаени лъжички мед 200 мл мляко
Пригответе тинктурата: добавете чаена лъжичка джинджифил, кардамон, черен пипер, канела и анасон към съда. Налейте вряща вода, оставете я да вари.
Загрейте млякото в чашата.
През сито пропуснете тинктурата в чаша, добавете мед.
Ром с горещ масло
отбори "Деликатеси"
съставки: една супена лъжица домашно масло от ванилия (специална рецепта, можете да замените смес от масло и ванилов сладолед) 40 мл подправки ром: пръчка канела, няколко пъпки карамфил, малко бади 50 мл сок от праскова 10 мл лимонов сок (разрежда сок от сладка праскова)
Добавете ром, ванилово масло, праскова и лимонов сок, звездния анасон и канелата на млекопроизводителя.
Разбъркайте леко на слаб огън.
Сервирайте напитката горещо в чаша за ирландско кафе, гарнирайте със стрък канела и резен лимон.
Чай от морски зърнастец
отбори "Деликатеси"
съставки: 30 мл сироп от морски зърнастец 10 мл меден сироп 10 мл лимонов сок стрък вода от розмарин
Готови сиропи вече са в продажба, но можете да се опитате да направите сами. За мед се нуждаете от чаша мед и чаша вода, за да се готви за половин час на слаб огън. Изсипете в буркан, оставете да се охлади.
За сироп от морски зърнастец, побийте 300 г морски зърнастец в блендер, преминете масата през сито. Изсипете сок в тенджера, добавете чаша захар, сварете и разбъркайте в продължение на половин час, а не на кипене. Изсипете в буркан, оставете да се охлади.
За чай, добавете тенджерата в сиропи във всякакъв ред, вода, сок и розмарин, сварете няколко минути, сервирайте в чаша.
Раф масала
Бариста на мрежата "Caffe Del Parco" Евгений Бучнева
Съставки: 2 порции еспресо (56 мл) 24 г масала микс (11 г ванилова захар, 11 г обикновена захар, 2 г масала подправка) 320 мл 10% сметана
Пригответе две порции еспресо, затоплете крема до 75 градуса.
Добавете сместа, кафе и масала към френската преса.
Спуснете буталото до края и по този начин изтъркайте кафето. Напитката се оказва гъста, с нежна кремообразна кожа.
Безалкохолен Punch за кафе
Бариста кафене "Жълта" Наталия Гончарова
съставки:800 мл филтър, алтернативно кафе (приготвено по метода на боб от Арабика, без смеси) 300 мл ябълков сок половината грейпфрут (нарязани на филийки) 3 черни пиперки 2 канела 3-4 пъпки 40 г кокосова захар
Направете кафе.
Оставете останалите съставки в отделен контейнер, оставете да заври.
Добавете кафе в ябълков сок. Оставя се да изпусне пет минути, без да кипи, тъй като кафето не понася вряща вода.
снимки: изображение на корицата, 1, 2, 3, 4 чрез Shutterstock