"Изпийте едно питие, няма да е излишно": премахване на 10 мита за витамини
В днешно време реалните бери-бери са редки.и повечето витамини могат да се получат в достатъчно количество от храната. Въпреки това, може да изглежда, че всичко не е толкова просто с храната - например, можете да чуете, че витамините се губят по време на замразяването, а някои антивитамини също могат да ги унищожат. Вярно ли е, че бременните жени се нуждаят от витаминни комплекси? Ако приемаме витамини, не е ли по-добре под формата на инжекции? Ние разбираме тези и други общи погрешни схващания за витамини.
Витамините са само в пресни зеленчуци и плодове.
Пресните плодове са наистина богати на витамини, но в някои варени или замразени зеленчуци и плодове витамините и другите полезни съединения могат да бъдат повече. Например, проучванията показват, че хората, които предпочитат сурови домати, получават много витамин С и А, но получават по-малко ликопен (заедно с витамин А, той принадлежи към групата на каротеноидите и е силен антиоксидант) - той е само в топлинно обработени домати (или доматен сос) ). Топлината се облагодетелства от наличието на витамини А, D, E и K.
Според резултатите от изследванията, идеалният вариант за приготвяне на моркови, тиквички и броколи - на пара, малко по-неблагоприятни за готвене с витамини, и затваря класацията на пържене. Загряването в микровълновата печка пести витамини по-добре, отколкото да се затопли на печката. Замразяването също не вреди на витамините - и нивото на витамин С в замразените храни може да бъде по-високо, отколкото в пресните. Говорихме за най-добрите методи за приготвяне на зеленчуци; Припомнете си, че ключът към получаване на всички необходими вещества - разнообразие от диета.
Витамин D се произвежда достатъчно, ако сте на слънце
Приемането на мултивитамини, ако ядете различни храни, обикновено е безсмислено, но витамин D е изключение от това правило. Като правило, в не най-слънчевия сезон получаваме недостатъчно ултравиолетова светлина, за да я произведем - и на слънце защитаваме кожата, като не позволяваме лъчите да проникнат в нея. Това е правилната стратегия, защото за предотвратяване на меланома или друг вид рак на кожата е по-важно, отколкото да се гарантира производството на естествен витамин D - но тогава трябва да го вземете поотделно.
Според различни източници, един възрастен трябва да приема 600, 1000 или дори повече международни единици (IU) на витамин D на ден, но дозата трябва да бъде изяснена с лекаря след кръвен тест. Основните хранителни източници на това вещество са сьомга, херинга, скумрия, прясна риба тон, червено месо, черен дроб, яйчен жълтък и мляко (особено мазнини).
Поради антивитамини, витамините не се абсорбират.
Антивитамините са съединения, близки до витамините в химичната структура, но с противоположни ефекти. Антивитамини са включени вместо витамини в метаболитни реакции и инхибират или нарушават нормалното им протичане. В интернет можете да намерите информация, че краставиците съдържат аскорбиназа, която унищожава витамин С - затова доматите в салата с краставици губят своите полезни свойства. Всъщност, аскорбиназа се намира в много зеленчуци и плодове и се активира, когато целостта на плодовете е нарушена - така че е по-добре да се ядат нарязани зеленчуци бързо. От друга страна, в същите домати витамин С е доста малък и дори със загубата си остават много други полезни вещества. Като цяло, съдейки по бавната дискусия за антивитамините в научната среда, проблемът за тяхното съществуване не е толкова критичен, а най-добрият съвет, който ще помогне за намаляване на негативното им въздействие, е да се ядат повече плодове и зеленчуци. Стабилният прием на витамини компенсира действието на техните антагонисти.
Някои антивитамини (вече не от продукти, но в чиста форма) се използват за медицински цели. По този начин, витамин К играе роля в съсирването на кръвта - и за тези, които, напротив, трябва да разреждат кръвта, се използва цяла група лекарства - антагонисти на витамин К. съдържащи се в продуктите не е достатъчно, за да неутрализира действието на тези витамини.
Да се пият витамини никога няма да бъде излишно
Първо, трябва да разберете, че витамините могат да се продават както като лекарства, така и като хранителни добавки - в последния случай контролът върху производството и освобождаването е много по-слаб, което означава, че може да има нещо в опаковката и в недекларирани количества - и може да бъде по-малко или повече от дневната норма.
Второ, ако отхвърлим несигурността, че съдържанието на бутилката съответства на надписите върху етикета, си струва да си припомним, че излишъкът от витамини няма да удвои ползата - напротив, може да е токсичен. Това е особено вярно за мастноразтворимите витамини А, К, Е и D. Трудно е да се приеме, че приемането на витамини е добър метод за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания или рак; например, витамин В9 може да помогне за предотвратяване на рак на дебелото черво и други тумори, и по един парадоксален начин провокира техния растеж.
Бременните жени просто трябва да вземат витамини.
Единственият витамин, който се препоръчва при жени, планиращи бременност, е B9 (фолиева киселина). Доказано е, че намалява риска от развитие на заболявания на нервната система на детето. В идеалния случай трябва да приемате B9 преди бременност: препоръчва се да се започне три месеца преди планираното забременяване и да продължи до края на първия триместър на бременността. Препоръчителната доза е 400-800 mcg фолиева киселина дневно.
Това е особено важно за тези, които са на диета с ниско съдържание на въглехидрати или не могат да ядат глутен. Не се препоръчва да се занимавате с мултивитамини "за всеки случай" по време на бременност: в някои случаи това води до ускорен и непропорционален растеж на плода, което поне може да усложни процеса на раждане.
Инжекциите са по-ефективни от таблетките
Инжекциите ви позволяват да въвеждате лекарства, които се унищожават или се абсорбират слабо в храносмилателния тракт. Към днешна дата, фармакологите са се уверили, че активното вещество се освобождава, когато е необходимо - например, ако витаминът може да се разпадне в стомаха, то той се предлага в капсули, които са устойчиви на ефектите на стомашния сок и започва да се освобождава само в тънките черва. Ако по-рано с недостиг на витамин В12 е било необходимо да се правят болезнени инжекции, сега е доказано, че той е не по-малко ефективен в таблетките.
Ако приемате хапчета, отделете ги
Фактът, че витамините могат да "се конкурират" помежду си, чух, вероятно, всички. Според производителя на един от витаминните комплекси, желязо и цинк, цинк и В9, калций и желязо, желязо и В12, и други са несъвместими. Очевидно е, че тази конкуренция няма осезаем ефект и не лишава тялото от половината от важните за него съединения. Така че, в малък тест върху реални хора (а не в лабораторията in vitro) беше установено, че цинкът и витамин В9 не влияят на абсорбцията на другите. Други проучвания не потвърждават отрицателния ефект на калция върху абсорбцията на желязо.
Във всеки случай, производителите, които влагат витамини в една таблетка, вземат предвид въпросите на несъвместимостта и използват технология на микрогранулация - когато различни съединения са включени в микрогранули и се освобождават само при определени условия.
Витамините правят ноктите и косата по-красиви
Ако ноктите са счупени и косата пада, първото нещо, което трябва да направите, е да се опитате да откриете причината - тя не винаги е покрита с недостиг на витамини. Например загубата на коса може да бъде свързана с липса на протеин и желязо в храната (в риск - вегетарианци), недостиг на цинк и мастни киселини. Препоръчва се също да бъдат изследвани за ендокринни и автоимунни заболявания.
Важно е да се разбере, че излишъкът на селен, витамин А и витамин Е може дори да допринесе за загуба на коса, така че самостоятелният прием на витаминни добавки може да влоши ситуацията. Що се отнася до ноктите - хората с балансирана диета, без добавки за подобряване на тяхното състояние не са показани. В допълнение, хранителните добавки за кожата, косата и ноктите често са неразличими в състава от обикновените мултивитамини - и етикетите на етикета са предназначени да насърчават продажбите.
Приемането на витамини компенсира вредата от тютюнопушенето
Тютюнопушенето влияе неблагоприятно на нашите витаминни резерви, особено на витамин С, но логичният извод, че пушачите трябва да пият повече витамини, предизвиква противоречия. От една страна, има доказателства, че приемането на витамин С леко подобрява ситуацията. От друга страна, бета-каротинът (предшественикът на витамин А) от храната спомага за предотвратяване на рак на белия дроб, но неговата допълнителна употреба, напротив, увеличава риска от това заболяване при пушачите. Приемането на витамини може да доведе до друг негативен ефект: на човек изглежда, че вредата от тютюнопушенето е неутрализирана и той започва да пуши още повече.
Естествените витамини са по-добри от синтетичните.
Ако не бъдат открити недостатъци, най-добре е да се получат витамини от храната, но химическите формули на тези вещества не се променят в зависимост от техния произход. Проучванията потвърждават, че например витамин С, получен от храна и синтезиран, се усвоява по същия начин. Ако лекарят разкри липса на витамин, при избора на лекарство е по-добре да се обърне внимание на регистрацията му като лекарство, а не на хранителната добавка и репутацията на производителя, а не на думата "естествено".
снимки: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)
