Какво да се яде през есента: 10 здрави сезонни продукти
След бурно и натоварено лято с партита и хаотична храна е важно да запомните за здравето си и да се опитате да достигнете до балансиран режим. За да получите всички необходими вещества, включително витамини, сезонни плодове и зеленчуци са перфектни: просто събрани от дървета и храсти, те дават максимален вкус и полза, а цените за тях сега са просто разумни. Така че в супермаркета и на пазара не се стигна до нас, направихме списък от десет сезонни продукта, на които трябва да обърнете внимание през есента.
не се обезсърчавайте: в този плод има море от пектин, който действа като желиращ агент, което означава дълго да се държи конфитюр, желе и мармалад.
Jam може да бъде приготвен най-простият - от дюля, захар и лимонова кора, или с ориенталски наклон, добавяйки кардамон. Желе и мармалад също могат да бъдат много разнообразни: можете да опитате желе с дюля и розмарин, или мармалад от дюля, мед и индийско орехче. Ще трябва да работим усилено, но през декември ще запомните с нежност времето, прекарано на изпарение на меда.
копър
Копърът е оформен като сърце - и това е истинско щастие за есенното меню: то е много ароматно и ще може да върне лятото на традиционно "есенните" ястия, на които често им липсва прясна зеленина. В същото време, има много протеини в копър и това ще добави към всяка храна какво може да се нарече не много красива дума "натиск" - така вегетарианците и веганите трябва да обръщат специално внимание на него.
В допълнение към яхниите и супите, копърът може да се консумира свеж и да се добавя към салати. Друг копър перфектно допълва коктейлите, например, този, на базата на джин.
цвекло
Цвеклото е свързано с ястия, познати от детството, като борш и винегрет, обикновено мариновани или варени. Честно казано, това е доста скучно, и тя силно ограничава способностите на цвеклото - в края на краищата, тя се използва от почти всичките петдесет най-добри ресторанта в света, и със сигурност не за борш или винегрет. Вкъщи не препоръчваме да се повтарят ястия на Michelin, макар че не ги забраняваме, но предлагаме и няколко други интересни походи към цвекло.
Маринованото цвекло например се запържва добре на скара и служи като гарнитура за пържоли и пържоли. Сокът от цвекло или картофеното пюре също перфектно играят ролята на оцветяване на храната, а с тях можете дори да направите известната торта за червената кадифе.
отидете до най-близката зона, за да съберете гъби. Предварително се препоръчва да прочетете няколко справочници за събиране, така че да не се събира кошница от гъби. Не забравяйте, че с най-малко съмнение, че е по-добре да не се гъби - и че сред тях са условно отровни, които са опасни, например, в комбинация с алкохол.
Прясно прибраните гъби могат да се приготвят по маса начини: например, кисели краставички или просто се запържват с елда овесена каша, а някои сухи за зимата - по-късно можете да приготвите ризото.
швед
Rutabaga е истински трансформиращ зеленчук, който се появява от кръстосването на зеле и ряпа и може да се използва в стотици различни и необичайни начини. В допълнение към традиционната супа от ряпа, можете да си направите готвене, палачинка или скандинавска яхния. Ако искате да отидете на традиционния начин и да готвя супа, след това в допълнение към стандартната смесица от кореноплодни зеленчуци, можете да опитате тази рецепта за веган супа от ряпа и ряпа.
Може би най-готината употреба на швед остава в историята: от средните векове до осемнадесети век, децата на Британските острови използват швед по време на Хелоуин - в Европа все още няма тикви и е необходимо да се изрязват страшни лица от нещо. Тази есен можете да имате тематично парти на Хелоуин.
бъз
Черепак от бъз често се свързва с лятната небрежност: това е или по-старата сода от IKEA, или коктейл от джин-градина, базиран на сироп от бъз, който е толкова добър за пиене на горещи вечери. В действителност, старецът плодове от август-септември и може да се нарече лятно растение с участък. Подобно на всички плодове, възрастните трябва да се консумират пресни или да се превърнат в сладко или конфитюр. Ако не сте приятели с бонбони, а след това смело хвърлят бъз в туршия за краставици - там те определено няма да се намесва.
Не изливайте сок от бъз след варене на конфитюри и кисели краставички - можете да го добавите към сиропа за бъз (това определено е в същия IKEA) или ликьор и да го използвате в горещ чай или нещо по-горещо. Например, в мартини от бъз.
трудно - кажете ми, ако успеете.
Няма значение дали купувате пастърнак на пазара или ги отглеждате - внимавайте: не можете да ядете нищо друго освен самото коренче. Листата и издънките му за хората могат да бъдат токсични.
цикория
Цикорията е друг трансформатор в нашия списък, но за разлика от шведа, неговата особеност не е във форма, а в приложение: цикория е направена от напитки и храна. Всички трябваше да опитат корен от цикория поне веднъж в живота си, особено в училище - от това правят напитка, която се заменя с кафе за деца и тийнейджъри.
Но върхът на цикория е известен като един от най-популярните видове маруля и е отлична гарнитура. Една от най-простите и в същото време впечатляващи варианти на цикория е гарнитура от печена салата от шунка. Цикория може да се яде прясно, но листата му имат доста забележима горчивина, така че в салатите е по-добре да я допълвате с нещо сладко като портокалите.
червена боровинка
Във филмовата индустрия сиропът от червена боровинка се заменя с кръв - евтино и сърдито. По принцип този факт сам по себе си може да е достатъчен, за да се влюби в тази кисела ягода, но ние не се отказваме толкова бързо: боровинките са прекалено добри, за да се губят върху рани.
В Русия те традиционно правят овлажнени боровинки: в затворен контейнер с вода, той може да се съхранява свеж до една година - и ако ви харесват само пресни плодове, тогава тази опция е добра за вас. Тези, за които свежи боровинки изглеждат прекалено кисели, ще бъдат по-благоприятни варианти - например, сладки сок от червена боровинка и боровинен пай. Ако не са по-близо до вас десертите, а месото, тогава тук ще ви харесат боровинките: те правят отличен сос за печено месо, който се яде в Америка за Деня на благодарността, и можем да ядем почти всеки ден.
Най-лесният и най-традиционният начин да използвате тиква е да направите сладък американски пай или просто да изсушите семената и да украсите печени стоки с тях, да ги добавите към салати или просто да ги изядете. В допълнение към тези прости и леко досадни тиквени ястия тази есен, можете да готвите сладка оризова каша в корейски или украински версии, да приготвите сироп от тиква или да изпържите темпура от съцветията си.
снимки: Витали - stock.adobe.com, andersphoto - stock.adobe.com, ipuwadol - stock.adobe.com, Шандор Кацо - stock.adobe.com, Валентина Р. - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com , foxyxof - stock.adobe.com, dianamower - stock.adobe.com, Брад Пик - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com