За да не се замразява: 10 рецепти за гореща есенна храна
Олга Лукинская
Късна есен - време да се затопли по всички възможни начини. Когато навън е тъмно и на тротоарите има каша, време е да се организират домашно приготвени вечери от горещи топли ястия, а също така да се пие греяно вино, грог и пуансони. Избрахме десет прости рецепти от сезонни продукти, които ще ни помогнат да се затопли през есента.
Гъби със сирене и ядки
съставки:
Начин на приготвяне:
Разстелете шапките на гъбите върху тава за печене и сипете сирене, ядки, масло и мащерка над тях (това може да стане дори преди готвене). Загрейте фурната до 200 градуса.
Гответе във фурната за 10 минути, докато сиренето се разтопи и капачките на гъбите са меки. Сервирайте с листа от рукола.
Дебела зеленчукова супа със сирене и бисквити
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Зеленчуци фино котлет, поставете в тиган, добавете чесън, розмарин, бульон и захар, подправете с черен пипер и разбъркайте. Оставете да изчакате на кипене и гответе за 15 минути.
Доматите се смилат в блендер, добавят се в тигана с нахут и магданоз. Затоплете, разбърквайте.
Загрейте фурната в режим на грил. Настържете парчетата хляб с чесън, печете във фурната до златисто кафяво, след това обърнете, поръсете с едам и се върнете в пещ за още няколко минути. Сервирайте с гореща супа.
Тайска супа от тиква
съставки:
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете тиквата върху тава за печене, налейте половината масло, сок от лайм и поръсете със захар, сол и пипер. Печете 30 минути - до златисто кафяво и меко.
Влейте втората половина на маслото в тенджерата, сложете лука, джинджифила и лимоновата трева там и гответе за 8-10 минути, докато омекне. Добави кари паста, след минута добави печена тиква, кокосово мляко (освен 3 супени лъжици за сервиране) и бульон.
Оставете да заври, след 5 минути, извадете лимоновата трева. Охладете леко и бийте с блендер. Затоплете, поръсете с кокосово мляко и поръсете с нарязан чили.
Пиле с босилек и боб
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Ролените пилешки бутчета се пълнят с черен пипер и сол, слагат се върху всяка клонка босилек с две или три листа, увиват се по бедрото в парче шунка.
Загрейте фурната до 160 градуса. Загрейте маслото на тава за печене, добавете пилето и гответе за 4-5 минути, докато шунката е хрупкава. Обърнете и повторете.
Нарежете главите на чесъна на половина, нарязани домати на половинки или четвъртинки, разкъсайте листата от босилека. Добавете доматите, половината босилек и виното на пилето. Поръсете с подправки, покрийте с фолио и гответе за около 40 минути.
Издърпайте фурната и увеличете топлината, за да я загреете до 220 градуса. Отстранете фолиото, добавете боб и върнете тенджерата във фурната, без да покривате. Гответе още половин час. Преди сервиране добавете останалите пресни листа от босилек и разбъркайте.
Тиквено ризото
съставки:
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200 градуса. Обелете тиквата, отстранете семената, нарязани на кубчета от 2 см. Навийте половин кубчета в масло, сол и черен пипер и печете във фурната за около 30 минути. Другата половина се задушава в зеленчуков бульон на слаб огън.
В тенджера в смес от маслини и масло, запържете лука на прозрачност, добавете целина, чесън, дафинов лист и мащерка, черен пипер, но не сол и варете за няколко минути под капака. След това увеличете огъня и добавете ориз. Гответе за около 5 минути без капак.
Изсипете виното и го оставете да се изпари. След това намалете топлината и започнете да добавяте бульон, като постоянно разбърквате и оставяте ориза да се накисва във всяка порция бульон - това може да отнеме около петнадесет минути. По това време тиквата, която беше угасена в бульон, трябва да е готова - трябва да я добавите към ризото.
Изключете печката, сложете на повърхността на ризото останалата сметана е малка и по-голямата част от пармезан, покрийте с капак за няколко минути, след което разбъркайте. Сервирайте в купички от печена тиква, пармезан и хрупкав хляб.
Печена тиква с фета
съставки:
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 220 градуса. В малка купа смесете зехтин, червен пипер, люта чушка и ½ чаена лъжичка сол. Нарежете парчетата от тиква и ги разпръснете върху един лист.
Печете 30-35 минути, докато омекне. Поръсете с градински чай и фета при сервиране.
Пай със сливи, лешници и шоколад
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете тавата за торта с диаметър 20 см. Нарежете четирите сливи на половина и оставете настрана, а останалата част нарязайте на малки парченца.
В голяма купа смесете захарта, маслото, брашното, лешниците, яйцата и бакпулвера с миксер. Добавете нарязаните сливи и шоколад, изсипете тестото в матрицата и изгладете повърхността.
На повърхността нанесете половинките сливи, поръсете с парчета лешник и изпечете 40-50 минути. Cool, и преди сервиране, смажете тортата с конфитюр.
Дебела пиле, паста и пармезанова супа
съставки:
Начин на приготвяне:
Загрейте маслото в тенджера на средна топлина, добавете лука и гответе до златисто кафяво. След това добавете чесъна и гответе още една минута. Добавете доматено пюре и червен пипер.
Добави домати и пилешки бульон, да доведе до възпаление. След това добавете тестото за пене и гответе в продължение на 8-9 минути (докато пастата е al dente). Добавете пилешко месо, моцарела, пармезан и магданоз, сол и пипер. Оставете сиренето да се разтопи. Сервира се поръсена с пресен магданоз.
Непушачи
съставки:
Начин на приготвяне:
Изсипете ябълковия сок в тигана, добавете подправките и покрийте с капак. Оставете да заври и варете 1-2 минути. Изключете топлината и оставете за 5-10 минути, след това прецедете и изсипете в чаши.
Изстискайте сока от моркови и джинджифил, добавете ябълков сок и поръсете с канела и индийско орехче.
За да направите алкохолна версия на удар, добавете ром към сместа от сокове в съотношение 1: 3.
Уиски Пънч
съставки:
Начин на приготвяне:
Обелете лимоните и нарязани на филийки. Поставете жарта в голяма тенджера, добавете захар, канела, карамфил и вода. Загрява се на средна топлина и се разбърква, докато захарта се разтвори. Оставете да заври, след това намалете топлината и гответе за 10 минути.
Сместа се прецежда и се връща течността в съда. Добавете уиски и топлина, а не варете. Сервирайте в термоустойчиви стъклени чаши с резен лимон.
снимки:istetiana - stock.adobe.com, annapustynnikova - stock.adobe.com, sarsmis - stock.adobe.com, beataaldridge - stock.adobe.com, saschanti - stock.adobe.com, smspsy - stock.adobe.com