Новогодишно меню: 4 опции за различни компании

Много скоро ще бъде възможно да се наклони на дивана с красива чаша шампанско или коктейл, но засега все още има още един глупак - да се подготви поне за вечеря (искрено се надяваме, че няма нужда да тичате около 31 декември в търсене на подаръци). Без салата, разбира се, ще ви струва рядка маса, но трябва да приготвите нещо друго - особено ако сте се обадили на приятелите си и не сте изчислили тяхната сила и време, което не е достатъчно за планиране на менюто. Направихме четири възможности за празнична вечеря за различни фирми, големи и малки, както и за тези, които не ядат месо и риба. Продуктите за всички ястия могат да бъдат намерени в най-близкия супермаркет или на пазара, така че от вас се изисква да натрупате сила за последния ритник тази година, да си купите храна и да поканите приятели да помогнат за изрязване на салати, да пекат риба или да готвят десерт - така че да не е обидно и всеки да е уморен. в същата степен.

Вечеря за 4-ма души

Тиква с лук и пекан

Получаване:

Загрейте фурната до 175 градуса, сложете ядки на печене, запържете за 5-8 минути.

Обелете тиквата, отстранете семената, нарязани на кубчета.

В голям тежък тиган на слаб огън, разтопете маслото. Добавете лука и запържете за около 15 минути. Добавете тиква, разбъркайте, покрийте с капак. Кук, докато тиквата започне да става мека, но все още запазва формата си (около 15 минути). Подправя се със сол и черен пипер. Оставя се да се охлади при стайна температура.

Загрейте тиквата преди сервиране, разбъркайте с половината ядки и половината магданоз. Гарнирайте с останалите ядки и магданоз.

Салата от скариди на опашки

съставки:

Получаване:

За соса, смесете всички течни съставки в малка купа, подправете на вкус със сол и черен пипер.

Комбинирайте всички съставки в голяма купа, поръсете с халапено дресинг, печете за 10 минути и сервирайте.

Сьомга със сос от броколи и каперси

съставки:

Получаване:

Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете броколи и 2 супени лъжици масло върху голям лист от пергамент, започнете със сол и черен пипер. Готвене на броколи, разбъркване, в продължение на 12-15 минути.

Настържете сьомга 1 супена лъжица масло, подправете със сол и пипер. Поставете броколи по краищата на тенджерата, поставете рибата в центъра и гответе за 10-15 минути.

Смесете халапени, оцет и щипка сол в малка купа и я оставете да се варят (около 10 минути). Смесете каперсите и останалите 1 супена лъжица масло, подправете със сол и черен пипер. Преди сервиране, сьомгата с броколи се изсипва със сос.

Лимонов пай

СЪСТАВ:

Получаване:

Загрейте фурната до 190 градуса. Смажете тавата с маргарин, сложете хартия за печене на дъното, поръсете с брашно от двете страни.

В купа победи маргарина и захарта, докато сместа стане въздух (5 минути). В яйцата, добавете жар от 2 лимона и 1 портокал, разбъркайте. Пресейте брашното и бакпулвера, смесете сока от 1 лимон и половин портокал. Направете тесто.

Изсипете сместа в тава за печене, поставете в центъра на фурната за 40 минути. Оставете да изстине.

За глазурата, комбинирайте пудрата захар с жар и сок от половин лимон и една четвърт от портокал. Излейте охладената торта с пудра, настържете малко лимонова и портокалова кора.

Вегетарианска вечеря за 4-ма души

Патладжан Caponata Bruschetta

съставки:

Получаване:

Загрейте 3 супени лъжици масло в голям тиган на висока температура. Поставете патладжана, сол и пипер. Кук, без разбъркване, 2 минути до златисто кафяво. Разбърква се и продължава с готвенето, като се разбърква за около 2 минути. Прехвърлете в средна купа.

Намалете топлината до средата, добавете останалата супена лъжица масло в тигана. Добавете лука, сол и черен пипер и гответе, като разбърквате 5-6 минути. Добавете стафиди, оцет, каперси, захар и разбъркайте. Гответе за около 2 минути.

Отстранете от огъня, добавете риган и варени патладжани. Сол и пипер на вкус. Оставете да изстине.

За брускетта, нагрявайте скара до 190-220 градуса.

Нарежете нарязаните парчета чиабата върху тава за печене, нанесете масло от двете страни, сол и пипер от едната страна.

Поставете хляба на скара и гответе, докато парчетата бъдат пържени и хрупкави от двете страни (2-3 минути).

Прехвърлете печените парчета обратно на тава с подсолената пиперка нагоре и разтрийте с чесън чесън.

Подредете капоната в парчета чиабата. Ако е необходимо, преди сервиране, отрежете брускета.

Салата от моркови и авокадо

съставки:

Получаване:

Нарежете краставиците, авокадото и лука на кубчета със средни размери и поставете в купа, добавете морковите. Поръсете сместа с конопени семена и щипка лют червен пипер. Добавете соса от сок, масло и подправки и разбъркайте внимателно.

Оставете да стои в хладилника за един час, след което сервирайте.

Вегетарианско картофче Рош

съставки:

Получаване:

Загрейте фурната до 180 градуса. Обелете картофите и морковите, настържете ги (в кухненски цех или на ръка). Добавете щипка сол, разбъркайте и оставете за 5 минути. За превръзка в купа, смесете горчицата, лимоновия сок, 2 чаени лъжички зехтин, щипка сол и черен пипер.

Налейте зехтин в голяма купа и добавете щипка пипер. Стиснете сместа от картофи и моркови и поставете в купа. Разбъркайте добре, разпределете равномерно върху голяма тава за печене с масло. Печете 35 минути, докато стане златен.

Бланширайте граха за 1 минута в тенджера с кипяща подсолена вода, след това прехвърлете в купа с превръзка, сложете спаначните листа отгоре. Малко преди роштите да са готови, сварете яйца с яйца.

Преди сервиране, поставете върху смесена салата, яйца на сварени яйца и поръсете със сирене фета.

Мини понички с малинов сос

съставки:

Получаване:

В малка тенджера на средна топлина, разтопете маргарина, смесете със соево мляко и 2 супени лъжици слънчогледово масло. В голяма купа, смесете брашното, бакпулвера, сол и захар, направете кладенче в средата и изсипете разтопената смес.

Разбъркайте с вилица до гъсто тесто. Формирайте малки топки.

Загрейте останалото слънчогледово масло в дълбок тиган на силна жега. Намалете топлината до средно, намалете тестото с горещо масло. Кук, завъртане, 3-5 минути, докато понички плуват на повърхността.

Направете ванилова захар. Нарежете струка ванилия нагоре и надолу, отстранете семената и ги смажете с половината захар в хоросан. Поставете в голяма купа с останалата захар.

Прехвърлете сварените понички на двоен слой хартиени кърпи и оставете да се охлади. Поръсете с ванилова захар и поставете ястие.

За малинов сос, поставете в купа с плодове, пудра захар и сок от половин портокал, нарязвайте с вилица.

Вечеря за 6-8 души

Зелето на скара с лимонов сос

съставки:

Получаване:

Загрейте грила. Сок от лайм, зехтин, рибен сос, чесън, кантарион, сол, лют червен пипер и захарно котлет в блендер.

Отстранете външните листа от зелето. Нарежете главата на зелето на 8 полумесеца със същия размер, без да отстранявате дръжката и я смажете.

Поставете полумесеците на скара, покрийте и гответе за 5-7 минути, докато зелето започне да става меко. Обърнете се, покрийте и гответе 5-7 минути от другата страна. Извадете зелето, когато навън стане меко, но все още трудно в средата. Намалете температурата, ако е необходимо. Не се страхувайте от почерняли ръбове - те ще дадат на зелето опушен вкус.

Отстранете зелето от скара, сложете ястие, изсипете соса. Сервирайте с варови клинове.

Картофени квадрати със сьомга и крема сирене

съставки:

Получаване:

Загрейте фурната до 220 градуса. Печете картофите така, че да станат меки вътре (около 1 час и 20 минути) и да се охлади. Намалете температурата във фурната до 180 градуса.

Нарежете печени картофи наполовина, премахнете месото, поставете в купа и добре месяте. Смесете две трети от разтопеното масло, брашно и сода. Подправете на вкус.

Поставете хартията за печене върху голям лист за печене и смажете с оставащото масло (оставете малко). Разточете картофеното тесто на набрашнена повърхност, след това сложете върху печене. Тестото се почиства с останалото разтопено масло и се пече 45 минути до златисто кафяво.

Извадете от фурната и се охлади. Поставете крема сирене в голяма купа, победи до гладко. Добавете сметаната и лимоновия сок, подправете с черен пипер. Поставете сметаната със сметаната върху охладения картофен пай, нарязани на 30 квадратчета с остър нож. За всяко парче поставете лента от сьомга, копър, каперси и лимонова кора. Поставете върху чинията и сервирайте.

Класическо печено говеждо месо със зеленчуци

съставки:

Получаване:

Загрейте фурната до 160 градуса, поставете решетката в долната част. Загрейте зехтина върху средна топлина в тава за печене. Месото подправя със сол и черен пипер, поръсва се с брашно, поставя се в тава за печене и се вари до запържване (около 5 минути от всяка страна). Извадете.

В същия мангал сложете бекон, лук и моркови, ситно нарязани. Приготвя се, като се разбърква, докато се омекне (около 5 минути). Добавете доматено пюре и чесън и гответе, като разбърквате, докато пастата започне да пръска (около 4 минути). Смесете коняка, добавете вино и бульон. Върни месото на мангала.

Поставете целина, дафинов лист, пипер, прясно смлян пипер, карамфил и цялата трева в марля, завържете ги в торба. Сложете в мангал и оставете да заври. Поставете лист от пергаментна хартия върху месото и го покрийте с капак. Прехвърлете тенджерата във фурната и гответе за 1 час и 30 минути.

Добавете ряпа, картофи, моркови и 1 чаена лъжичка сол. Покрийте с пергамент и капак и се върнете в пещта. Гответе от 1 час 30 минути до 2 часа и повече, докато термометърът за месо покаже 85 градуса.

Поставете зеленчуците на плоча и сложете месото на дъската за рязане. Пригответе соса: премахнете торбичката от билките и извадете остатъчната мазнина от течността, сварете на средна температура, докато обемът се намали наполовина (приблизително 25 минути). Подправя се със сол и черен пипер. Върнете зеленчуците в соса.

Месото се нарязва на ситно и се разстила върху блюдо. Зеленчуци и сос се поставят около месото. Поръсете с нарязан магданоз.

Шоколадова торта с портокалова кора

съставки:

Получаване:

Orange кори е по-добре да се подготви предварително. Поставете захарта и 300 мл вода в средна тенджера и оставете да заври. Намалете топлината, добавете портокалови кори и гответе, като разбърквате за 1 час, докато станат полупрозрачни. Извадете от сиропа, поставете върху лист за печене с пергамент, оставете да изсъхне (най-малко 8 часа), нарязани на малки парченца. Запазване на сироп.

Загрейте фурната до 180 градуса. Леко смажете тавата за хляб със зехтин, сложете пергамент на дъното.

Смелете лешниците (не фино), поставете в купа, добавете портокалова кора, щипка сол и останалите сухи съставки. Разбъркайте добре.

В купа смесете маслото и портокаловия сок. Поставете яйцата и захарта в блендер и разбъркайте, докато сместа се утрои (около 5-10 минути). Бавно изливайте маслото в яйчната смес и разбъркайте.

Добавете брашното към сместа от яйца и разбъркайте. Тестото се изсипва в приготвената форма и се пече 50-55 минути. Готовността може да се провери с клечка за зъби, която трябва да изсъхне.

Пробийте цялата повърхност на тортата, залейте 5 супени лъжици. л. консервиран оранжев сироп. Излезте и се охлади. Подстрижете горната част на тортата и я сложете на чиния за сервиране.

За украса, се налива портокалов сок в малка тенджера и да доведе до възпаление. Смесете шоколада със сок и образувайте ganache. Хладилникът е 20-25 минути. Украсете тортата с ganache (можете да използвате сладкарски сак), ядки и резенчета от портокал.

Тортата може да се съхранява в продължение на 3 дни в херметичен контейнер.

Вечеря за 12 души

Авокадо тост с фъстъчен сос

съставки:

Получаване:

В тенджера на средна топлина, като се разбърква, запържете сусамовите семена, бадемите и фъстъците (около 7 минути). Поставете в блендер и оставете да се охлади.

Там се добавят натрошени червен пипер и фъстъчено масло, се смила до състоянието на соса, сол и се поставя в купа.

В друга купа смесете авокадото с лимонов сок, сол. Поставете с авокадо, за да си сложите тост, сложете ястие. Нанесете отгоре със сос от сусам и украсете с кантарион.

Празнична зеленчукова салата

съставки:

Получаване:

Нарежете пипер, краставица и зеле. Заедно с фасула и ряпа да се поставят в отделни контейнери.

В буркан с капак, първо смесете маслото с лимонов сок, след това добавете мед, сол и прясно смлян пипер (разбъркайте всичко с разклащане на бурканчето със затворен капак). Полученият сос 1-2 супени лъжици. л. Изсипете във всеки контейнер, затворете и охладете (2-4 часа).

Сложете зеленчуците и сиренето на плоска чиния, поръсете с пресен магданоз.

Брускета с аншоа и паста на пащърнак

съставки:

Получаване:

Паста от паста. В подсолена кипяща вода, варете пащърнак (8-10 минути). Източете водата, преместете кореновата реколта на хранителен процесор, добавете масло и бич. Полученото пюре довежда до гъсто състояние, като се разбърква постоянно, на слаб огън (15 минути). Добавете сол и пипер. Прехвърлете в купа и покрийте с пластмасова обвивка. Оставете за 30 минути.

Масло от босилек. В блендер, нарязан на босилек, магданоз и чесън. Добавете зехтин и разбийте, докато се получи гладко. Подправете на вкус със зехтин, сол и пипер.

Препечени филийки, Загрейте фурната до 200 градуса, сложете парчетата франзела на тава за печене, изчеткайте от двете страни с зехтин. Суха се до златисто кафяво (8-10 минути), след което се охлажда.

Поставете макароните на тоста, сложете ястието, подредете хамсията една по една и изсипете босиленото масло.

Паста може да се приготви предварително. Съхранява се в хладилник до 2 дни.

Свинско с кайсии

СЪСТАВ:

Получаване:

Поставете кайсии в тенджера и налейте ½ чаша вода, заври, свалете от огъня и оставете да се накисва във вода (около 10 минути).

Направете дълъг разрязан нож в центъра на кръста с диаметър 4 cm (по цялата дължина). За да разширите дупката, поставете в нея дървена лъжица. В купа се смесват кайсиите, половината чесън и лъжица лож. Сместа се поставя в филе. Завържете филето с кухненска нишка на всеки 4 cm.

Загрейте фурната до 160 градуса. Паунда розмарин, ¾ ч.л. сол и 1 ч.л. пипер в хаван. Добавете останалия чесън и разтрийте филето със сместа.

Поставете филето във фурната и печете 45 минути. Извадете от фурната, налейте бульон, върнете се към фурната и продължете с готвенето, изливайки сок на всеки 15 минути, докато вътрешната температура на месото достигне 65 градуса (около 1 час).

Преди рязане оставете гърдите да лежат на скара за около 20 минути. Украсете с клончета от розмарин. Използвайте останалия сок като сос.

Ароматни риби къри

съставки:

Получаване:

Загрейте фурната до 160 градуса. Лукът, чесънът, джинджифилът, пиперният пипер, кориандъра и чушките се обелват и ситно нарязват. Поставете в най-голямото ястие за пържене, добавете слънчогледово олио, подправки, къри листа и гответе за 2 минути на средна топлина. Добавете нарязаните зеленчуци, чесън и кантарион и гответе, като разбърквате докато са меки и златни на цвят (около 15 минути).

Поставете рибата върху кожата на тава. Добавете подправки и поръсете със зехтин. Внимателно обърнете кожата и поставете тенджерата във фурната за 20 минути. Нарежете доматите (на четири части) и скаридите.

Свалете тавата за печене от фурната и затоплете решетката. Отстранете кожата от сьомгата и поставете върху парче фолио. Поставете смесени домати, скариди, кокосово мляко, жар и сок от 1 лимон върху тава за печене и оставете да къкри на печката на средна или слаба топлина, докато скаридите се сварят. Решете кожата на сьомгата, докато стане хрупкава и хладна.

Голяма лъжица разбива сьомгата на големи парчета. Подправете със сол, пипер и лимонов сок на вкус, сложете хрупкава кожа, поръсете с листа от кориандър. Сервирайте с големи филийки лимон.

Бисквитки от меденки

СЪСТАВ:

Получаване:

В голяма купа разбийте миксера със средна скорост с масло и кафява захар (около 5 минути). Добавете яйце и меласа. Смесете останалите съставки, с изключение на захарта. Покрийте и поставете в хладилник за поне 2 часа.

Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете пергаментна хартия на тава за печене. Сложете захар в малка купа. Формирайте тестовите топки (2,5 см) и навийте захарта. Поставете леко сплеснати бисквитки на разстояние 2 см един от друг.

Печете 8-10 минути. Охладете се и сервирайте. Варени бисквитки, съхранявани под капака до 1 седмица.

Мандарини в шоколад

съставки:

Получаване:

Обелете мандарините. Поставете пергаментна хартия върху тава за печене.

Разтопете шоколада в микровълнова печка или във водна баня. Ако желаете, добавете сладкарски мазнини (с него шоколадната глазура ще стане по-гладка и по-лесна за работа, но само шоколад ще направи).

Потопете всеки парче в разтопен шоколад, сложете на печене и поръсете със сол. Оставя се да се охлади, докато шоколадът се втвърди (около 10 минути).