Какво да ядем през лятото: 10 здрави сезонни продукти
Преди началото на всеки сезон публикуваме списък с пресни продукти, на които си струва да обърнем внимание. Въпреки факта, че винаги е възможно да се намерят пресни, максимално здрави и богати на вкус продукти, най-богатият сезон за плодове и зеленчуци е лятото. През лятото на пазарите и магазините ни очаква истински рог на изобилие, пълна с ягоди, грозде и домати. Разбираме какво трябва да обърнем специално внимание в периода от юни до август.
по-добре веднага повече. Защо? Първо, да направим салата с авокадо и горчичен сос, който красивият мъж Антони от шоуто "Queer Eye" ни научи да готвим. На второ място, да изтръгне сока от тях и да създаде коктейли, като пикантни и пушени "Paloma" с сок от грейпфрут. И накрая, да се пече най-красивата световна торта с грейпфрут и червени портокали.
кайсии
Тази година, поради необичайната пролетна топлина, кайсиевите дървета разцъфтяват рано, така че имаме всички шансове скоро да видим плодовете им на рафтовете. Кайсиите са относително непретенциозни към метеорологичните условия, а пресни плодове от местен произход могат да бъдат намерени в повечето части на континентална Европа. Различните сортове кайсии имат различни периоди на прибиране на реколтата, така че пресните плодове се появяват на пазарите от началото на юни до почти края на август; Можете спокойно да ги купувате през лятото.
Когато свежи кайсии са отегчени, можете да направите препарати - да направите сладко от кайсия-джинджифил или да настоявате кайсиев ликьор, който ще вдигне настроението ви в мрачна есен (просто не прекалявайте!).
черница
Преди да решите да купите пакет от прясна черница, ние силно препоръчваме да закупите кутия с хирургически ръкавици - сокът от черница, който необратимо оцветява всяка противоположна повърхност с богат лилав цвят. Веднага след като покриете себе си, кухнята и всички ястия с миеща се пластмаса (просто не я изхвърляйте, но я използвайте многократно), можете да започнете да ядете или да приготвяте черница - всяка опция ще направи живота забавен, вкусен и ярък (и подобен на ефекта на кланицата за ягода).
Можете да потърсите черница на рафтовете за кратко време, от средата на юни до началото на юли; плодовете се влошават бързо и ако има много, най-добре е скоро да се готви нещо. Най-популярната роля на черницата е в пълнежа за пайове; Една от опциите е пиянство с розмарин. В допълнение към печене, черница отива добре в коктейли с джин, замествайки къпини, например, в този "Bramble".
сол = щастие "все още не е отменено) или готви кремообразна юфка, която, ако е необходимо, може лесно да се направи веган, според рецептата на Джейми Оливър.
За да не се бърка, опитайте се да купувате царевица на пазара и да разберете от продавачите как най-добре да приготвите този или онзи вид, или поне да посочите какъв сорт: сладка царевица може и трябва да бъде запазена, а добрата пуканка ще излезе от ранната „червена стрелка”.
чесън
Въпреки че чесънът може да бъде намерен в магазините през цялата година, през лятото той започва своя сезон. Силно препоръчваме да отидете на пазара за чесън и потърсете продавачи, които ще ви продадат не само карамфил, но и чесън, които също се наричат стрелци. Стрелите могат да бъдат пържени (тогава, на вкус, те ще станат изненадващо подобни на гъбите) и ще служат като гарнитура - перфектен пример как дори в руските реалности можете да направите нещо на принципа на устойчивата храна.
Обичайните скилидки чесън, в допълнение към ясна употреба в салати, маринати за кебап или консервиране, могат да бъдат изпробвани в нови версии на ястия - например, за да се направи салата от счупени краставици. И можете просто да търкате чесън препечени филийки черен хляб.
грах
Благодарение на постиженията на хранително-вкусовата промишленост, имаме достъп до зелен грах през цялата година, но само през лятото може да се открие, че не е замразено, а доста свежо за себе си - в един момент става невъзможно да се ходи по пазара, без да се препъваме на чаши сладък грах. Разбира се, че е хубаво да се яде грах направо от шушулките, но можете да го добавите, например, в стая със светло тофу.
Друг чудесен вариант е супата от грах и мента (в зимната версия, грахът ще бъде замразен, а вместо мента, трябва да добавите шепа пържен бекон). За по-значителна вечеря с грах, можете да направите запеканка с картофи, бекон и песто - обаче, компонентите лесно се заменят с останалата храна, намерена в хладилника.
или дори ароматно разпространение за сутрешните тостове. Ако не искате да експериментирате, просто изпържете или печете тиквички във фурната с зехтин, всякакви ароматни билки, които ще намерите на пазара, и голяма морска сол - пресни и зрели зеленчуци са добри сами по себе си.
едамаме
Традиционно, едамаме се нарича соеви бобови растения, но не всякакви, но варени или в чифт, или в подсолена вода. Тази японска закуска стана толкова популярна по цял свят, че едамамето сега се нарича просто соя, а техниката за готвене остава по преценка на главния готвач - въпреки че парата с голяма морска сол все още води.
Подобно на младият грах, едамаме влиза през сезона през лятото, така че, ако виждате под в супермаркета, вземете го без съмнение. В допълнение към обикновените боб, можете да направите леки, но богати на протеини салати, като киноа и краставица, за няколко едамами. За последователите на класическите традиции, ние препоръчваме да оцветите ястието с чили, сусамово масло и чесън, което ще подчертае сладостта на самия боб.
смокини
По принцип съветите за „изяждане на няколко килограма в един човек“ могат да се считат за добър вариант за приготвяне на смокини, но за недостатъчно физически обучени любители на смокините имаме няколко по-прости рецепти. Смокините са прост и деликатен плод по отношение на вкуса, така че можете да започнете да го вкарвате в лятната диета с най-простите рецепти, например, от сирена с смокини и мед. На втория етап от сложността - добавяне на смокини към салати, например монохромна сладка салата със сливи или солена салата с парма и босилек.
Професионалните съвременници могат да ви дадат по-сложна рецепта: карамелизирани смокини с праскови и балсамов сос. И ако има малко шери у дома, тогава той може да отиде на работа - да стане част от торта с смокини и бадеми. От друга страна, ако имате чаша шери, която може да се яде с шепа смокини, тогава не можете да си направите пай.
Яйцата могат да се консумират сурови или кисели, но големите вече трябва да бъдат обработени термично. Рязането на артишок е доста трудно, така че първо е по-добре да се четат подробни инструкции и да се подготвят морално.
Когато сте готови за този процес, опитайте маринованите артишоци в зехтин и билки (първо трябва да се сварят големи пъпки, а малките веднага да се маринират) или варени сметана от артишок. Докато има пресни зеленчуци, не бива да пропускате възможността да приготвите средиземноморска салата с артишок, палмови клонки (ако има такива) и риган.
снимки: rimglow - stock.adobe.com, yurakp - stock.adobe.com, sasapanchenko - stock.adobe.com, илиетъс - stock.adobe.com, yvdavid - stock.adobe.com, santia3 - stock.adobe.com, Анна Кучерова - stock.adobe.com, domnitsky - stock.adobe.com, Тим УР - stock.adobe.com, Xavier - stock.adobe.com