Зимно меню: Небанкови ястия от типични продукти.
текст: Олга Антонова
Зимата още не е настъпила, но аз вече искам да мина през нея възможно най-скоро, Особено тъжно е, когато любимите сезонни зеленчуци и плодове изчезват от рафтовете, отстъпвайки място на скучни или скъпи, но не винаги висококачествени продукти. Въпреки това сме сигурни, че можете да прекарате (и да ядете) зимата с удоволствие. Ако искате менюто да бъде не само разнообразно и полезно, но и сравнително бюджетно, то нека съответства на сезона. Избрахме пет продукта, които са доста достъпни и особено популярни през зимата, и ви казват как да приготвите недъбани и питателни ястия от тях.
цвекло
Популярността на цвекло за зимата се увеличава драстично, но не забравяйте за него може и трябва да бъде по-често: той е подходящ не само за Нова година херинга под кожено палто, винегрет или борш. Unbanal вкусовите комбинации ще ви помогнат отново да се влюбите в популярната коренова култура, богата на желязо, цинк, йод и различни витамини.
Супа от цвекло
съставки:
Начин на приготвяне:
Увийте всяко цвекло във фолио и печете във фурната при 180 ° C за 40-50 минути или до готвене. След това се охлажда и се нарязва на малки кубчета.
Разтопете маслото в дебелостенна тенджера и запържете ситно нарязания праз, лук и целина до златисто кафяво. Добавете цвекло, джинджифил, бахар и бял пипер. Зеленчуците се готвят за около седем минути, като се разбърква непрекъснато.
Добавете две чаши вода, дафинов лист, клонче от мащерка и клонче от магданоз. Оставете да заври, намалете топлината, покрийте и оставете да къкри за около 25 минути, докато зеленчуците се омекнат.
Извадете от супа дафинов лист, мащерка и магданоз. Охладете леко и прибавете съдържанието на кремообразна консистенция в блендер, добавете сметана, сол и пипер на вкус.
Внимателно нагрявайте супата, не кипвайки, наливайте в чинии и сервирайте със заквасена сметана.
Салата от цвекло и фейхоа
СЪСТАВ:
ПОДГОТОВКА:
Увийте всяко цвекло във фолио и печете във фурната при 180 ° C за един час или до омекване.
Обелете готовото цвекло, наряжете на тънки филийки, сол и разбъркайте с една чаена лъжичка балсамов оцет и оставете настрана.
Лукът се нарязва на ситно, добавят се една чаена лъжичка балсамов оцет, разбърква се и се оставя настрана.
Счупете ядките и заровете фейхоа.
Разбъркайте всички съставки, подправете салата със зехтин и сол, ако е необходимо. Оставете да се вари в продължение на 30 минути преди сервиране.
банан
Бананите практически не изчезват от рафтовете на супермаркетите и никога не изглежда да се отегчават: сладки и питателни, богати са на калий и магнезий и по всяко време на годината са идеални за обилни закуски, десерти от сурова храна и сладолед, сладкиши и дори основни ястия.
Бананови бисквити с стафиди и подправки
съставки:
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180 ° C. Разбийте омекотеното масло със захар, добавете яйцето и продължете да биете, докато масата стане пухкава.
В малка купа смесете пюрето от банани и содата за хляб, изчакайте няколко минути и добавете сместа от масло-яйце.
Добавете брашното, щипка сол, канела, индийско орехче, карамфил и разбъркайте добре. Добавете стафиди.
Печете бисквити за 11-13 минути или до златисто кафяво. Охлажда се преди сервиране.
Ролките за банани и къри в Турция
съставки:
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180 ° C.
За соса, настържете лимоновата кора с фина ренде и изстискайте две или три супени лъжици сок. Разбъркайте добре киселото мляко и сметаната, сол, добавете щипка къри, а след това и лимонов сок и жар. Сложете соса в хладилника.
Разбийте всяко парче месо до дебелина от около три до четири милиметра. Сол, пипер, къри и кориандър.
Обелете бананите и ги нарежете по дължина. Увийте банановите ивици в пуешкото месо, така че ролките да се окажат, и завържете всеки един с дебела кръстосана нишка.
Печете ролките върху тава за печене с фолио за около 25 минути, като ги превръщате периодично.
заек
С настъпването на студеното време, дори и най-големите фенове на пържоли все повече гледат на сърдечното месно меню. Заешкото месо не е толкова популярно като свинско или говеждо, но е напразно: постно месо от заешко месо се усвоява по-лесно от тялото и съдържа всички аминокиселини, от които се нуждае човек, както и витамини от желязо, калий, фосфор и В. : както пресни, така и замразени, трябва да запази естествената си светло розова сянка.
Заекска терана
съставки:
Начин на приготвяне:
Отделете заешкото месо от костите, нарязани на големи кубчета и разбъркайте със свинското месо, което също е нарязано на кубчета. Счупете месото в кухненски цех, след това добавете ситно нарязания чесън и лук, пипер, сол и шам-фъстък и се смила до гладка консистенция.
Нанесете правоъгълна форма отвътре с тънки ленти от бекон, нанесете го със смес от месо, изгладете и покрийте с останалите беконови ленти.
Формата се поставя в контейнер с вода, така че течността да достигне средата на височината и да се пече terrine при 180 ° C в продължение на 75 минути. Отстранете матрицата от контейнера, покрийте с филм и съхранявайте в хладилника. Сервирайте с хляб, салата и дижонска горчица.
Заекски рагу с гъби
съставки:
Начин на приготвяне:
Накиснете сушени гъби в две чаши гореща вода. Загрейте фурната до 180 ° C и изпечете чесновите глави във фолио, нарязвайки върховете и поръсете със зехтин.
Нарязва се месото на заека на порции, сол и се оставя за 30 минути при стайна температура.
Обелете пресните шампиони, грубо котлет, леко сол и се запържва без масло в голям дебелостенни тиган, като се разбърква непрекъснато. Когато водата, дадена на гъбите, се изпари, извадете ги от тавата и оставете настрана.
Изсушете добре с хартиени кърпи парчета месо, запържете в същия съд в масло или зехтин до златисто кафяво и оставете настрана. Течността, която остава под белите гъби, се прецежда и се добавя печен чесън, разбърква се добре. Ситно нарязайте гъбите.
Запържете натрошените шалот в тенджерата в продължение на три минути, солете и налийте виното. Когато течността се изпари наполовина, добавете бульона и водата от гъбите с чесън.
Добавете мащерка, бели гъби и шампиони, заешко месо, грубо нарязани моркови към тигана и гответе на умерена топлина за 90 минути.
Добавете солена яхния, добавете нарязан магданоз. Сервирайте с хрупкав царевичен хляб и зелена салата.
оранжев
Ние всички обичаме зимата за сладки и сочни портокали и мандарини, които не само са добри в себе си, но и активно се използват в готвенето: в напитки, печене, конфитюри, маринати и салати. Ловият момент определено е не само поради сладостта на цитрусовите плодове: те са богати на витамин С, каротин, пектин и калий.
Цитрусова салата с кисело мляко и захаросан джинджифил
СЪСТАВ:
Начин на приготвяне:
Обелете грейпфрута, портокалите и мандарините, обелете месото и нарязайте на малки парченца. Прехвърлете останалия сок в купа.
Добавете стафиди, мед и канела, разбъркайте, покрийте с филм за хляб и поставете в хладилник за един час.
Смесете киселото мляко и джинджифила. Преди сервиране, поставете салата на сметана, отгоре с кисело мляко.
Торта от портокал и бадем с крем от босилек
съставки:
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180 ° C и смажете с тавичка.
Сварете портокалите в кипяща вода, докато омекне, извадете тенджерата от топлината и оставете плодовете във водата, докато се охлади напълно.
Изцеждайте, грубо нарязвайте портокалите, изваждайте семената и използвайте блендер за нарязване на пюре. Добавете захар, яйца, смлени бадеми и разбъркайте добре.
Поставете тестото в тавичка и поръсете с бадемови люспи. Печете 25 минути, след това покрийте с фолио и печете още 25-35 минути или докато омекне. Извадете тортата от фурната и се охлади.
За да направите сметаната, донесете водата със захар и босилек до кипене, намалете топлината и оставете да къкри за две минути. Сместа се смесва в блендер, докато се получи гладко и хладно.
Ами сметана с ванилия семена, след това се изсипва в сироп от босилек и се разбърква. Сервирайте крем пай с босилек.
грах
Зърната са истинско съкровище. Те са винаги на разположение и могат да се използват за всичко: в зърнени храни, супи или дори десерти. Ние предлагаме да се обърне внимание на обичайните грах, който съдържа фибри, протеини и желязо, и се движат малко далеч от грах супа и овесена каша, известни от детството.
Грахова супа с кокосово мляко и леща
съставки:
Начин на приготвяне:
Измийте граха и лещата, покрийте с вода и оставете да заври. Добавете нарязани на кубчета моркови и една четвърт супена лъжица джинджифил. Сварете над умерена топлина за около 30 минути или докато грахът е мек.
В сух тиган се запържва на прах от къри до ароматно и се оставя настрана.
Останалите джинджифил, стафиди и леко нарязан зелен лук запържете в масло за две минути, добавете доматената паста и гответе още минута. След това добавете къри, разбъркайте добре и добавете към кипящата супа заедно с кокосово мляко и сол.
Варете супата без капак за 20 минути. Сервирайте с нарязан циандър и зелен лук.
Торта с грах
съставки:
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 220 ° С. Настържете морков върху фина ренде и настържете грах в кафемелачка, за да направите брашно.
В голяма купа смесете вода, грах, моркови, магданоз, червен пипер, куркума, кимион, кимион и сол, добавете две супени лъжици растително масло и оставете тестото при стайна температура за 20 минути.
Поставете тестото в намаслена форма и се печете във фурната за около 10-12 минути. Сервирайте хляба към всички ястия или като закуска - със сос на вкус.
Корица: Тимур Зима
снимки: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com