Твърди, "водородни", минерални: 10 мита за питейната вода
Изглежда, че няма нищо по-лесно и по-разбираемо от питейната вода., но тя също има много градски легенди и грешки. Някои казват, че трябва да пиете не по-малко от осем чаши на ден, а кафето и чайът не се вземат предвид; други смятат, че твърдата вода е вредна и колкото повече филтрира, толкова по-добре; други твърдят, че обикновената вода само ще причини вреда - но обогатена с водород, кислород или “заредена” може да излекува всякакви заболявания. Оспорваме популярните митове за питейната вода и ви казваме на какво наистина трябва да обърнете внимание.
Трябва да пиете поне 8 чаши на ден
Вероятно най-честото погрешно схващане за пиенето е свързано с количеството вода, което „трябва“ да бъде пиян. Цифрите могат да варират, но най-често говорят за две или две и половина литра на ден, като подчертават, че това е чиста негазирана вода, а чай, кафе, супи и други течности не се разглеждат. В действителност няма официални препоръки, които конкретно да говорят за количеството вода, което да се пие. Има документи от СЗО и, например, от Националната академия на науките на САЩ, където се нарича обемът на течността, който се препоръчва да се приема на ден: той е 3,7 литра за възрастни мъже и 2,7 литра за възрастни жени.
В препоръките се обяснява подробно, че всички напитки (включително вода, чай, кафе, сокове и газирани напитки) и продукти (особено много вода в плодовете и зеленчуците) допринасят за този обем, също се вземат предвид супите. В допълнение, изчислението се прави за средностатистическия човек, живеещ в умерен климат, а конкретен човек може да се нуждае от много повече за адекватна хидратация (особено при топлина или висока активност) или много по-малко течност.
Няма много вода
Логично е, че е трудно да се получат около три литра течност само от храната, а такъв обем сок или кафе може да произведе твърде много кофеин или захар - така че все още трябва да пиете вода. Ще бъде ли по-добре да пиете много повече от средното препоръчително количество и да пиете без жажда? Малко вероятно е, но може да се влоши: както е отбелязано в препоръките на Американската национална академия на науките, симптомите на водна интоксикация включват хипонатриемия (намаляване на концентрацията на натрий в кръвта) и това може да доведе до разрушаване на сърцето, разрушаване на мускулите и бъбречна недостатъчност.
Токсикологът и научният журналист Алексей Водовозов казва, че хипонатриемията се среща дори при новородени, когато "прекалено грижовни родители започват да хранят детето си с изобилие от вода без причина". Водата е по-тънка и намалява концентрацията на соли в тялото. Ето защо, ако човек се изпоти силно (да речем, той упражнява на улицата в горещ ден), по-добре е да не пие вода, а изотонични напитки, за да попълни загубените минерали. Това се отнася и за състоянието на махмурлук, когато тялото е дехидратирано и лишено от необходимите соли.
Твърдата вода е вредна
Може би на този мит е, че пазарът на филтри и бутилирана вода в Русия се запазва - в крайна сметка, всеки знае, че чешмяната вода е трудна. Струва си да разгледаме оставения от него слой в каната и изглежда, че вътрешните ни органи ще получат същата утайка, ако пиете от чешмата. Всъщност, това не е така, дори само защото човешкото тяло не загрява водата до точката на кипене - и учените отново и отново потвърждават, че е полезна твърда вода.
В няколко големи проучвания използването на твърда питейна вода е свързано с по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания и смъртност от инсулти; има доказателства, че твърдата вода помага за предотвратяване на заболявания като рак на стомаха и поддържане на костите. В проучвания, проведени в СССР, към които се отнася СЗО, е доказано, че водата с ниско минерално съдържание допринася за развитието на различни проблеми: с кости и зъби, по време на бременност (включително преждевременно раждане), както и със съсирване на кръвта; и също така нарушени контракции на мускулите и сърцето, както и растеж при децата.
Минералната вода може да бъде отровена
Благоговейно отношение към минералните води у нас е оцеляло от времето, когато хората отиват във водите, за да „лекуват”. Лекарите от санаториуми и диспансери дадоха строги препоръки за количеството на тази вода, което не бива да се превишава. Сформира се мнението, че минералната вода е лекарство и е достатъчно да се изпие допълнително чаша, за да се получи свръхдоза. Руският ГОСТ все още описва арсенови, бромни и йодни води и различни заболявания, от гастрит до диабет, са включени в показанията за тяхното използване. Вярно е, че научните публикации за лечебни води датират предимно от миналия век и са написани на територията на бившия СССР и няма подкрепа от международната общност.
В действителност, минералната вода, която се продава в магазините, съдържа малко (като процент от дневната норма) количество минерали. Струва си да се обърне внимание на калций, магнезий и натрий: ако водата е ценен източник на калций и магнезий, тогава получаваме достатъчно количество натрий със сол в храната. И все пак, дори ако пиете много минерална вода, много по-вероятно е да получите вода, а не солна интоксикация.
"Водородната вода" ще ни спаси
„Обогатената” вода се представя от производителите, ако не като панацея, а след това като средство за предотвратяване на всякакви болести - очевидно, главно поради „детоксикация”. Вода "с активни форми на кислород" е предназначена да "засили имунитета, да засили сърдечния мускул и да изглади бръчките", а дори и последният кандидат за президент рекламира "водородна вода": в нея instonia Ксения Собчак заяви, че "водородната вода" не е само най-добрият антиоксидант , но също така зарежда клетките с енергия, активно овлажнява кожата и помага за детоксикацията на тялото "(сега този пост е премахнат).
Комплект от буркани за питейна вода и разтворими таблетки, които го обогатяват с водород, дори бяха пуснати от козметичната марка Perricone MD - буркан с 250 милилитра ще струва три долара. Има домашни инсталации за обогатяване на вода с водород - цените им започват от 1200 долара и предвид липсата на окончателни доказателства за ползите от тази вода, думата „обогатяване“ е по-приложима за бюджетите на производителите. В малки проучвания бяха получени интересни резултати: например, когато 20 участници с наднормено тегло и метаболитен синдром пиеха 1,5-2 литра „водородна вода“ ежедневно в продължение на осем седмици, те имаха 13% намаление на нивата на холестерола (сравнимо с лекарствен ефект). Въпреки това, докато „водородната вода“ не е изследвана в големи рандомизирани проучвания, силните твърдения за ползите от нея са неоснователни. Да не говорим за факта, че възможността за разтваряне на водород във вода от химическа гледна точка повдига въпроси.
Най-добра изворна вода
Практически цялата вода в една или друга степен - една и съща чешмяна вода най-често се взема от реките, обработва се и се филтрира, преди да падне в тръбите. Способността да се пие необработена вода директно от извор, който бие някъде в планината, изглежда съблазнителен, но самата вода няма да се различава по никакви специални качества - това са едни и същи молекули Н2О и минерални вещества, разтворени във вода. Ако на едно пътуване се даде възможност да се пие от един извор, си струва да го разглеждаме като приятно приключение - и, разбира се, важно е да се потвърди пригодността на питейната вода.
Любовта към всичко "естествено" може да се обясни не само с пътуване за вода "до източника", но и чрез успешни продажби на дъжд и стопилка и системи за събиране на вода от атмосферата. Нова безвредна тенденция е страстта към "суровите", т.е. нищо, което да се третира с вода. Парадоксално е, че досега повече от два милиарда души нямат достъп до безопасна чешмяна вода (и стотици хиляди умират годишно по тази причина), в страните, където основното санитарно осигуряване е осигурено за всички, хората се опитват да се върнат към „естествено“, поставяйки себе си на значителен риск.
Пенливата вода е вредна
Митът за опасностите от сода, очевидно, се дължи на факта, че безалкохолните напитки обикновено се превеждат като "газирани напитки". Макар да говорим за напитки, съдържащи багрила, консерванти, кофеин и захар, или заместители на него (като кола и неустойки), формулировката на руски език ви кара да мислите, че минерална вода с мехурчета също принадлежи към тази група.
Днес проучванията показват, че газирана вода не вреди на стомаха (въпреки че може да предизвика неприятни усещания като хълцане), зъби или костна тъкан. Така че изборът в полза на водата с газ или без може да се направи въз основа на личните предпочитания и вкус: газирана питейна вода може субективно по-добре да утоли жаждата и дори да предотврати преяждането, създавайки усещане за пълнота.
Не можете да пиете вода от чешмата
Всичко зависи от региона, страната и дори конкретен адрес - и в по-голямата част от територията на Русия чешмяната вода е питейна. Това означава, че е доста добре почистена от бактерии и вредни вещества като тежки метали. Водоизточниците в различни градове провеждат ежеседмични и дори ежедневни проверки на качеството на водата. Проблеми могат да възникнат в домове със стари тръби - за последната градска водоснабдителна компания не носи отговорност. Ако има съмнения, проба от чешмяна вода може да бъде отнесена в лабораторията; Според резултатите от анализа, освен общите заключения за удобството, те могат да препоръчат филтри, за да направят състава на водата оптимален - и това не е толкова за допълнително пречистване, а за насищане на вода с минерали като флуор.
Дори и да не харесвате вкуса на чешмяна вода, тя е безопасна в нашата страна - което означава, че можете да я измиете с плодове и зеленчуци и да изплакнете устата си след миене на зъбите (за хората в много региони на света това все още е лукс). Повтаряме, че твърдата вода не е вредна - освен това, чешмяна вода обикновено не се отличава с прекомерна твърдост, тя се омекотява, така че тръбите продължават по-дълго.
Пластмасовите частици от бутилки проникват във водата
При пластмасовите бутилки всичко също е двусмислено: знаем, че те ще се разлагат в океана почти милиони години, но по някаква причина вярваме, че пластмасата ще влезе и в тялото с бутилирана вода. Мономерите (малки молекули) и истината могат да мигрират във водата от стените или капаците, но ако не говорим за тайно бутилирана вода с неизвестен произход, броят на тези молекули няма да надвиши допустимия.
В Испания е проведено проучване на повече от 130 вида бутилирана вода - само 5,6% от повече от 6 000 проби и пластмасови молекули са открити. Оказа се обаче, че за да се превиши безопасното ниво, трябва да се пие 231 литра вода на ден. С всички недостатъци на пластмасата за околната среда, можем да бъдем спокойни за един факт: качеството на водата не се влошава.
Тя е вредна за пиене по време на хранене
Противниците на пиенето по време на хранене използват „разреждането на стомашния сок”, описано от създателя на теорията за отделното хранене Шелтън, след което рискът от „гасене на огъня на храносмилането” според Аюрведа (в случая студени напитки). И двата аргумента са несъстоятелни: дори ако киселинността в стомаха леко намалява, стомашният сок ще продължи да се откроява до необходимото количество. Що се отнася до температурата, дори и най-студената вода в стомаха се затопля незабавно.
Контрастите на температурата на водата и храната трябва да се плащат първо на притежателите на скоби: металните елементи наистина могат да излязат от зъбите на сладоледа с горещо кафе. Нито студената вода, нито горещото кафе ще повлияят на храносмилането. Струва си да си припомним, че тялото на всеки човек е уникално и когато избирате броя на напитките, тяхната температура и състав, трябва да се съсредоточите не само върху общите препоръки, но и върху собствените си чувства и вкусове. В крайна сметка, някои успяват да живеят повече от сто години, пиейки четири бутилки вино на ден вместо вода.
снимки: Baillou - stock.adobe.com
